Delen:
Functies, gebruik, reproductie van eencellige schimmels
de eencellige schimmels Ze zijn samengesteld uit een enkele cel en zijn gisten, alle andere soorten schimmels zijn meercellig. Gisten zijn eencellige leden van schimmels en komen vaak voor in bak- en brouwgist.
Ze worden beschouwd als een van de eerste gedomesticeerde organismen die de mensheid kent en zijn van nature te vinden in de schil van bepaalde rijpe vruchten.
De gist is te klein om afzonderlijk met het blote oog te kunnen worden gezien, maar is in grote clusters van fruit en bladeren te zien als een witte poederachtige substantie. Sommige gisten zijn milde tot gevaarlijke ziekteverwekkers voor met name mensen en andere dieren Candida albicans, Histoplasma en Blastomyces.
Als een eencellig organisme worden gistcellen snel koloniën, vaak een verdubbeling van de populatiegrootte tussen 75 minuten en 2 uur. Bovendien zijn het eukaryote organismen die hun voedingsbehoeften niet kunnen verkrijgen door fotosynthese en een verminderde vorm van koolstof nodig hebben als voedselbron.
Gisten spelen een belangrijke rol in de industrie, met name op het gebied van voedsel en bier. Brewer's gist dankt zijn naam aan het gebruik als fermentatiemiddel in de brouwerij-industrie.
Het koolstofdioxide dat wordt geproduceerd tijdens het fermentatieproces van Saccharomyces cerevisiae (in Latijns bier), is ook een gistmiddel dat vaak wordt gebruikt bij de vervaardiging van brood en andere gebakken producten.
index
- 1 Functie van eencellige paddenstoelen
- 2 Reproductie
- 3 Natuurlijke habitats
- 4 Commercieel gebruik
- 5 Wetenschappelijk belang
- 6 Historische ontdekkingen
- 7 Referenties
Functie van eencellige schimmels
Eencellige organismen hebben een verscheidenheid aan functies, maar over het algemeen moeten alle voedingsstoffen die nodig zijn voor de cel om te overleven te synthetiseren, omdat het lichaam alle processen moet uitvoeren om de cel te laten functioneren en te reproduceren.
Ze zijn meestal bestand tegen extreme temperaturen, dit betekent dat ze kunnen overleven in extreem koude of hete temperaturen.
Eencellige schimmels, zoals gist en schimmel, hebben een doel. Naast dat het wordt gebruikt om gebakken goederen te maken zoals brood en bij de productie van bier en wijn, heeft het ook de belangrijke functie om dode materie af te breken..
reproduktie
Zoals vermeld, zijn gisten eukaryote organismen. Meestal hebben ze een diameter van ongeveer 0,075 mm (0,003 inch). De meeste gisten planten zich ongeslachtelijk voort in kiemen: een kleine uitstulping steekt uit een stamcel, vergroot, rijpt en valt af.
Sommige gisten reproduceren door splijting, de moedercel is verdeeld in twee gelijke cellen. Torula is een geslacht van wilde gisten die onvolmaakt zijn, nooit seksuele sporen vormen.
Natuurlijke habitats
Gisten zijn wijd verspreid in het wild met een grote verscheidenheid aan habitats. Ze worden vaak aangetroffen op de bladeren van planten, bloemen en fruit, maar ook op de grond.
Ze worden ook aangetroffen op het oppervlak van de huid en in de darmkanalen van warmbloedige dieren, waar ze symbiotisch of als parasieten kunnen leven..
De zogenaamde "schimmelinfectie" wordt meestal veroorzaakt door Candida albicans. Naast de veroorzaker van vaginale infecties, is Candida ook de oorzaak van de luieruitslag en de spruw van de mond en keel..
Commercieel gebruik
Bij commerciële productie worden de geselecteerde giststammen gevoed met een oplossing van minerale zouten, melasse en ammoniak. Wanneer de groei ophoudt, wordt de gist gescheiden van de voedingsoplossing, gewassen en verpakt.
Bakgist wordt verkocht in gecomprimeerde taarten die zetmeel bevatten of gedroogd in korrelvorm gemengd met maïsmeel.
Biergist en voedingsgist kan worden gegeten als een vitaminesupplement. Commerciële gist bestaat voor 50 procent uit eiwitten en is een rijke bron van vitamine B1, B2, niacine en foliumzuur.
Wetenschappelijk belang
Gist is een focus van studie voor onderzoekers over de hele wereld, en vandaag zijn er duizenden wetenschappelijke artikelen.
Deze interesse is te wijten aan het feit dat deze eencellige schimmel een organisme is dat snel groeit in een fles en waarvan het DNA gemakkelijk kan worden gemanipuleerd, terwijl het een overzicht biedt van basale menselijke biologische processen, inclusief ziekten.
Bovendien, omdat ze eencellige organismen zijn, zijn ze gemakkelijk te bestuderen en hebben ze een cellulaire organisatie die lijkt op die in hogere en meercellige organismen zoals mensen, dat wil zeggen dat ze een kern hebben en daarom eukaryoten zijn..
Deze gelijkenis in cellulaire organisatie tussen gist en hogere eukaryoten, vertaalt zich in overeenkomsten in hun fundamentele cellulaire processen, zodat ontdekkingen die in gist worden gemaakt vaak directe of indirecte aanwijzingen geven over hoe biologische processen werken in de menselijke wezens.
Aan de andere kant repliceren eencellige schimmels snel en zijn ze gemakkelijk genetisch te manipuleren. Er zijn ook goed gedefinieerde genetische methoden en kaarten voor gist die onderzoekers hun eerste inzicht gaven in het genoom en de organisatie, en ze waren het hoogtepunt van genetische studies die teruggaan tot de eerste helft van de 20e eeuw..
Dankzij het feit dat het gist-gen vergelijkbaar is in de DNA-sequentie van een menselijk gen, heeft de informatie die wetenschappers in hun studies hebben verkregen, krachtige aanwijzingen opgeleverd over de rol van deze genen bij de mens..
Historische ontdekkingen
Er wordt aangenomen dat gist al duizenden jaren als industrieel micro-organisme wordt gebruikt en dat de oude Egyptenaren hun gisting gebruikten om het brood op te voeden.
Er zijn slijpstenen, bakkamers en tekeningen van wat men denkt dat bakkerijen zijn die duizenden jaren oud zijn, en zelfs archeologische opgravingen hebben vermeende potten met wijnresten ontdekt.
Volgens het verhaal werden deze eencellige schimmels voor het eerst in hoge kwaliteit lenzen rond het jaar 1680 gevisualiseerd door Antoni van Leeuwenhoek.
Hij dacht echter dat deze bolletjes zetmeeldeeltjes waren van het graan dat werd gebruikt om de most te maken (het vloeibare extract dat werd gebruikt bij het brouwen), in plaats van gistcellen voor fermentatie.
Later, in 1789, droeg de Franse chemicus Antoine Lavoisier bij aan het begrip van de basale chemische reacties die nodig zijn om alcohol uit suikerriet te produceren.
Dit werd bereikt door het aandeel van materialen en uitgangsproducten (ethanol en koolstofdioxide) te schatten na toevoeging van gistpasta. In die tijd dacht men echter dat de gist er gewoon was om de reactie te starten in plaats van gedurende het hele proces fundamenteel te zijn.
In 1815, mede-Franse chemicus Joseph-Louis Gay-Lussac, ontwikkelde methoden om druivensap in een niet gefermenteerde staat te houden en vond dat de invoering van zuurdesem (met gist) die nodig was om te zetten het sap Ongefermenteerd het aantonen van de belang van gist voor alcoholische gisting.
Vervolgens, Charles Cagniard de la Tour in 1835, gebruikte een microscoop met meer kracht om te bewijzen dat de gisten eencellige organismen waren en vermenigvuldigd met kiemen.
Tegen de jaren 1850 ontdekte Louis Pasteur dat gefermenteerde dranken het gevolg waren van de omzetting van glucose in ethanol door gist en gedefinieerde fermentatie als "kortademigheid".
Om zymase te detecteren, gebruikte Eduard Buchner tegen het einde van de 19e eeuw celvrije extracten die waren verkregen door het malen van de gist, de verzameling enzymen die fermentatie bevorderen of katalyseren. Hij ontving in 1907 de Nobelprijs voor dit onderzoek.
Tussen 1933 en 1961 bedacht Ojvind Winge, bekend als "de vader van gistgenetica", samen met zijn collega Otto Laustsen technieken om de gist te manipuleren en zo genetisch te kunnen onderzoeken.
Sindsdien hebben veel andere wetenschappers vernieuwend onderzoek uitgevoerd en sommigen hebben de Nobelprijs gekregen voor hun belangrijke ontdekkingen, waaronder: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Drs. Elizabeth Blackburn, Carol Greider en Jack Szostak (2009), en meer recentelijk Artsen Randy Schekman, James Rothman en Thomas Südhof (2013) en Doctor Yoshinori Ohsumi (2016).
referenties
- The Editors of Encyclopædia Britannica (2017). Gist. Encyclopædia Britannica, Inc. Geïnteresseerd in: global.britannica.com.
- Kate G. (2015). Eencellig of multicellulair? Plezier met een schimmel. Teruggeplaatst van: funwithfungus.weebly.com.
- Wikipedia's Editors (2017). Eencellig organisme. Wikipedia, de gratis encyclopedie. Teruggeplaatst van: en.wikipedia.org
- Referentiestaf (2016). Wat zijn eencellige schimmels? Reference. Teruggeplaatst van: reference.com.
- Barry Starr (2016). Eencellige schimmel. Stanford University. Teruggeplaatst van: gistgenome.org.