Lactobacillus casei-kenmerken, taxonomie, morfologie, voordelen

Lactobacillus casei Het is een soort bacterie die deel uitmaakt van de groep die melkzuurbacteriën wordt genoemd. Het werd ontdekt door Eli Metchnikoff in het jaar 1900, die de rol van dit micro-organisme bij darmvertering beschreef, waardoor de weg werd vrijgemaakt voor deze bacterie als een probioticum. Dat wil zeggen, het is in staat om gezondheidsvoordelen te bieden, buiten de inherente basisvoeding om.

Lactobacillus casei behoort tot de groep van melkzuurbacteriën, omdat het nuttig is bij de fermentatie van producten die melk bevatten, zoals yoghurt, kefir, zeer was en een verscheidenheid aan kazen zoals Parmesan en Manchego, onder andere.

Van daaruit komt in 1919 het werd de naam "casei", waarvan de nomenclatuur is vooral gerelateerd aan het woord kaas, dat wil zeggen, het woord in het Latijn "caseus ", wat kaas betekent, en ook met caseïne, het belangrijkste eiwit in melk.

Met de technieken van de moleculaire biologie is het mogelijk gebleken om aan te tonen dat dit micro-organisme echt een groep soorten is, die zelfs onderverdeeld kunnen worden in sub-soorten..

Deze soorten hebben, hoewel ze genetisch vergelijkbaar zijn, ongelijke kenmerken. Er is bijvoorbeeld variatie in het vermogen om koolhydraten te fermenteren en optimale temperatuurgroei.

Lactobacillus casei kan alleen worden gebruikt of in combinatie met andere bacteriën van dezelfde groep, om verschillende organoleptische eigenschappen te bieden aan de voedingsmiddelen waarin ze zijn opgenomen.

index

• 1 Kenmerken
• 2 Taxonomie
• 3 Morfologie
• 4 Voordelen voor de gezondheid
• 5 Referenties

features

Lactobacillus casei Het bevindt zich in de orale en intestinale mucosa van de mens. Het wordt ook veel verspreid in de omgeving, in gefermenteerde groenten, vlees en melk.

Het zijn meestal heterofermentadores, wat betekent dat ze niet alleen melkzuur produceren, maar ook C0₂, kleine hoeveelheden ethanol en andere aromatische stoffen.

In relatie tot de optimale temperatuur van groei is bij 37 ° C, daarom zijn ze mesofielen, hoewel sommige ondersoorten bestand zijn tegen hoge temperaturen gedurende een bepaalde tijd.

Ze worden beschouwd als aerotolerante anaëroben, dat wil zeggen, ze groeien perfect onder anaërobe omstandigheden (zonder zuurstof), maar kunnen groeien in de aanwezigheid hiervan. Op dezelfde manier zullen ze ATP verkrijgen door de fermentatie van koolhydraten.

Het vermogen ervan om zuurstof te weerstaan ​​is afhankelijk van de mogelijkheid om de twee zeer giftige producten die zijn afgeleid van het gebruik van zuurstof, zoals waterstofperoxide en superoxide-ion, te elimineren of af te breken. Dit is mogelijk met de productie van enzymen zoals catalase en superoxide dismutase.

Ze weerstaan ​​zuren en galzouten en kunnen in een bereik van pH 3 tot pH 7 leven. Deze eigenschappen zijn nodig om in de darm te kunnen leven. Iets belangrijks is dat het uitoefenen van hun probiotische werking in de darm in voldoende en levensvatbare hoeveelheden moet zijn om de gewenste voordelen te bereiken.

Onder de belangrijkste biochemische kenmerken van sommige van de ondersoorten van L. casei je hebt:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Het groeit bij 10-40ºC en fermenteert Ribose, Sucrose en D-turanosa.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Groeit bij 10-40ºC en fermenteert een verscheidenheid aan koolhydraten.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimale groei bij 10-37ºC, maar is bestand tegen temperaturen van 70ºC gedurende 40 minuten. Vergist weinig koolhydraten.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Het groeit bij 15-45ºC en fermenteert rhamnosa

De leden van deze groep missen porfyrines en cytochromen, voeren geen oxidatieve fosforylatie uit en de energie die ze nodig hebben wordt verkregen door fosforylatie op substraatniveau.

De meeste melkzuurbacteriën kunnen alleen energie krijgen van het metabolisme van koolhydraten en verwante verbindingen, daarom moet hun habitat deze bevatten.

De biosynthetische capaciteit van Lactobacillus casei Het is zeer beperkt. Hun voedingsbehoeften zijn complex, want om te groeien hebben ze de aanwezigheid nodig van vitamines, purines en pyrimidines.

Ze hebben ook liponzuur nodig voor hun groei, omdat ze het gebruiken voor Acetyl Co-enzym A-vorm van pyruvaat.

In zeer zeldzame gevallen, L. casei is betrokken geweest als veroorzaker van een bepaalde ziekte.

Er zijn zeer weinig gevallen gerapporteerd waarvan wordt toegeschreven dat ze endocarditis hebben veroorzaakt, maar waarvan de bron nooit voedsel is geweest.

taxonomie

Domein: Bacteriën

Phylum: Firmicutes

Klasse: bacillen

Bestelling: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Geslacht: Lactobacillus

Soort: casei.

morfologie

de Lactobacillus casei Ze worden gekenmerkt door Gram-positieve, immobiele bacillen en vormen geen sporen.

Ze zijn kleiner dan andere soorten, zoals L. bulgarícus, L. acidophilus en L. helveticus, hoewel sommige auteurs het beschrijven als bacillen van grote variabiliteit in vorm, grootte en groepering met een grote neiging om ketens te vormen.

Voordelen voor de gezondheid

Lactobacillus casei Het biedt een aantal voordelen die hieronder worden besproken:

Restauratie van de intestinale microbiota in diarrhale processen

Zijn aanwezigheid in de darm is gezond, omdat het bij gezonde individuen in staat is om de balans van de intestinale microbiota te behouden.

Bij patiënten met diarree veroorzaakt door langdurige antibiotische therapie of gastro-intestinale infecties als gevolg van enteropathogene bacteriën, zijn ze in staat om intestinale microbiota te herstellen en infecties te bestrijden.

Vooral is gebleken dat het erg nuttig is bij infecties door Clostridium difficile in de darm en door rotavirus.

Voorkomt het ontstaan ​​van darmkanker

Het is ook nuttig voor de preventie van darmkanker door het verminderen van enzymen die direct gerelateerd zijn aan dit type kanker.

De betrokken enzymen zijn glucuronidase, nitroreductase en glycocólicohydrolase acid. U bent enzymen in hoge concentraties verhogen de snelheid van omzetting van procarcinogene cellen naar carcinogenen in de darm, waardoor het risico op darmkanker toeneemt.

Helpt patiënten met lactose-intolerantie

De consumptie van yoghurt en gefermenteerde melk met L. casei Het wordt aanbevolen voor mensen die geen lactase in hun lichaam hebben, omdat in deze voedingsmiddelen de lactose meer verteerd is en het gemakkelijker voor hen is om het te verdragen.

Stimulatie en versterking van het immuunsysteem

Verhogingen van de aangeboren immuunrespons door de immunopotentiërende capaciteit van niet-specifieke immuunsysteemcellen, inclusief macrofagen, te bevorderen.

Verhoogt de verworven immuunrespons door het verhogen van B-lymfocyten, productie van tumornecrosefactor, interferon gamma e interleukine 12. Ook regulerende cytokines (IL-4, IL-10).

Het verbetert ook de systemische en mucosale immuniteit. In de laatste verhoogt het de secretoire immunoglobuline A.

Dit is hoe L. casei onderhoudt de homeostase in het slijmvlies en stimuleert het immuunsysteem in verschillende mechanismen van permanent en effectief toezicht. Een van deze mechanismen is de stimulatie van de secretor van het immuunsysteem door IgA-antilichamen.

Evenzo voorkomen L. casei en de rest van de beschermende microbiota de invasie en kolonisatie van pathogene micro-organismen bij het uitoefenen van competitie voor receptoren en / of metabole substraten.

Reductie van plasmacholesterol

Het mechanisme is niet bekend, maar er is gezien dat mensen die producten consumeren die bevatten L. casei ze verhogen hun plasmacholesterolspiegels niet.

Daarom is het gunstig om hart- en vaatziekten zoals atherosclerose te voorkomen.

Co-adjuvans in de behandeling tegen Helicobacter pylori

De consumptie van gefermenteerd voedsel met L. casei verbetert de tolerantie van de sterke gecombineerde behandeling van antibiotica in deze pathologie, omdat het helpt de intestinale microbiota zijn evenwicht niet verliest en dus diarree veroorzaakt door antibioticatherapieën voorkomt.

referenties

1. Galdeano CM, Perdigón G. The Probiotic Bacterium Lactobacillus caseiInduceert de activering van het darmslijmvliesimmuunsysteem door aangeboren immuniteit. Klinische en Vaccine Immunologie. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effect van Lactobacillus casei-suppletie op de effectiviteit en verdraagbaarheid van een nieuwe tweedelige 10-daagse viervoudige therapie na falen van een eerste poging tot genezing Helicobacter pylori infectie. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Antimicrobieel effect van Lactobacillus casei stam Shirota mede gecultiveerd met Escherichia coliRev. Mex. Ing Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Bijdragers van Wikipedia. Lactobacillus casei. Wikipedia, de gratis encyclopedie. 6 september 2018, 04:03 UTC. Beschikbaar op: en.wikipedia.org
5. Alonso F en Isay Saad. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: karakterisering, viabilidade als probiotica in voedsel en het belang ervan voor een menselijke saúde. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9