Delen:
Hoe is Yaquis Food? Belangrijkste kenmerken
de voeding van de Yaquis het is gerelateerd aan zijn landbouw- en veeactiviteit. De Yaquis zijn gewijd aan veeteelt, visserij en met name de landbouw, zodat basic koolhydraten in uw dieet zijn tarwe, maïs, bonen en garbanzo.
Daarbij komt dat de nabijheid van de dorpen tot de Yaqui-rivier de toegang tot zoet water vergemakkelijkt voor irrigatie van de aanplantgronden.
Er wordt geschat dat 95% van de Yaqui bevolking is werkzaam in de landbouw als economische activiteit, met gewassen van chili (hete peper), luzerne, sojabonen, saffloer en vruchten zoals citroen en sinaasappel.
In zijn boek Begrippen uit de geschiedenis van Sonora, Laureano Calvo Berber schrijver verklaarde het volgende over de Yaquis: "Ze leefden voornamelijk maïsteelt, jacht, visserij en het verzamelen van insecten, zaden en vruchten spontaan".
De 6 meest typische voedingsmiddelen van de Yaquis
1- Wakabaki
Een van de belangrijkste gerechten Yaqui etniciteit zogenaamde wakabaki (of guacavaqui) en bestaat uit een verbinding bouillon van rundvleesrib zoals kikkererwten, aardappelen, kool, wortelen en pompoenen.
Het wordt traditioneel buiten gemaakt, op houtskoolvuur of brandhout, en kan maïskolven en chilipepers of hete pepers bevatten om de smaken te verbeteren.
2- Maistortilla's
Maistortilla's, traditioneel in Mexico, maken ook deel uit van de Yaqui-keuken.
Ze eten gevuld met rundvlees zoals in de beroemde taco's, en ook als metgezellen van elke maaltijd. Niet tevergeefs zijn ze bekend als Mexicaans brood.
3- Vogels en kleine zoogdieren
De Yaquis zijn ook jagers-verzamelaars, dus het is gebruikelijk dat in hun gerechten gerechten worden gevonden die zijn gemaakt van verschillende woestijnvogels.
Er zijn ook veel gerechten op basis van hazen, konijnen, dassen en zelfs oesters gemaakt in soep met ui, knoflook, citroen en avocado.
Dassenvlees (of coati, een soort wasbeer) wordt ook gepresenteerd in Yaqui-voedsel in geroosterde of gefrituurde vorm, zoals krakelingen.
4- Zaden van garambullo
Wanneer ze voornamelijk in woestijngebieden leven, zijn cactussen gebruikelijk in het dagelijks leven van de Yaquis. Vooral een soort cactus, ook wel garambullo genoemd, is onderdeel van hun dieet.
De zaden zijn paars en worden gebruikt om snoep, conserven en zelfs ijs te maken, hoewel het ook gebruikelijk is om het water van garambullo als een infusie te zien. Deze zaden worden ook verwerkt en verpakt als gelei of marmelade.
5- Guacaponi
De bekende guacapoponi is een stoofpotje van gemalen en gebakken rundvlees, dat traditioneel wordt geserveerd met bonen en maïstortilla's.
Deze twee contouren vergezellen ook de guacavaqui, een ander gerecht gemaakt met vlees dat is gekookt met kikkererwten en rijst.
6- Mezcal en koffie
De traditionele Mexicaanse mezcal is ook aanwezig onder de dranken die de voorkeur genieten van de Yaquis.
Deze omvatten ook koffie als een sterk cultureel element. Het is een van de producten van de landbouw van deze inheemse groep.
referenties
- Berber, Laureano Calvo. (1958) Noties van de geschiedenis van Sonora. Mexico-stad: Libreria de Manuel Porrua, S A.
- Wikipedia - Yaqui en.wikipedia.org
- SIC Mexico - Yaqui cuisine, van Sonora sic.cultura.gob.mx
- The Yaqui Typical Saucer for Excellence, de "Wakabaki" obson.wordpress.com
- Tecnológico de Monterrey - The Yaquis mty.itesm.mx