Delen:
De 7 pre-Hispanic recepten die de meest populaire maïs leiden
de pre-hispanic recepten die maïs bevatten Ze zijn overvloedig in Midden-Amerika. In deze regio is maïs een van de meest voorkomende groenten; daarom werd het onderdeel van de dagelijkse voeding van de Amerikaanse voorouders.
Net als de aardappel is hij typerend voor het Amerikaanse continent. Het was ongeveer 5000 jaar geleden gedomesticeerd.
Naar schatting bestaat maïs al meer dan 10.000 jaar in het wild. Met de zaaicycli is het de mens gelukt om nog gemakkelijker fruit te produceren voor zijn consumptie.
Voor de oude inwoners van Midden-Amerika was maïs een heilige vrucht. Er zijn zelfs religieuze mythen die aangeven dat het deel uitmaakt van de oorsprong van de mens. Daarom is het over het algemeen verbonden met religieuze sekten.
De 7 pre-Spaanse recepten met de meest relevante maïs
1- Tortilla's
Het woord tortilla komt van het Nahuatl-woord tlaxcalli. Het is van aboriginal traditie, waardoor het een van de oudste voedingsmiddelen is waarvan men in Mexico record heeft.
Het zijn broden van maïsdeeg, dun en rond. Ze worden op de bakplaat gekookt en worden meestal bereid met ongeraffineerd maïsmeel.
2- Tamales
Tamale is een van de meest voorkomende voedingsmiddelen in heel Mexico en een deel van Midden-Amerika. Elke regio heeft ze gevormd op basis van hun smaak en typische ingrediënten.
Iedereen is het erover eens dat hij massa's maïs gevuld met stoofschotels en ingepakt in maïsvlies bevat. Ze worden in kokend water gekookt en samen met kaas of boter gegeten.
3- Corundas
Ze zijn een soort driehoekige tamal. Archeologisch bewijs plaatst ze in de prehispanic Michoacán.
De massa van de corunda's draagt ook boter. Ze worden vergezeld met rode of groene sauzen.
4- Atole van maïsdeeg
Dit is een dikke drank gemaakt van maïsdeeg. Bestaat uit het koken van maïsmeel dat zeer verdund is in water of melk, naar de smaak van de consument.
Fruit wordt ook toegevoegd om de smaak te variëren. Het wordt als basisvoer genomen of om warmte te geven tijdens zeer koude nachten.
5- Champurrado
Het recept heeft variaties, maar iedereen is het erover eens dat het een drankje op basis van maïs is waaraan cacao is toegevoegd.
De Azteken vereerden cacao en beschouwden chocolade als de drank van de goden. Deze drank werd door hen gebruikt in heilige rituelen en als een offer.
6- Tlacoyos
De naam komt van het woord nahualt tlaoyo. Het zijn tortilla's van massa met ovale en dikke vorm.
Ze zijn gevuld met een stoofpot bereid met granen en groenten. Soms wordt kaas of kwark toegevoegd. Ze worden gekookt met deze vulling en bovenop worden kaas, chili met saus en ui geplaatst.
7 - Tejate
Het is een koud drankje dat typisch is voor Oaxaca. Het is gemaakt van maïsmeel en cacao. Het verschilt van Champurrado omdat het koud is en de consistentie ervan meer vloeibaar is.
Om het te bereiden, fijngemalen de zaden van geroosterde maïs, zaad en bloem van cacao en mamey zaden..
Deze pasta wordt gemengd met koud water en geroerd totdat er een pastaschuim op de bovenkant ontstaat.
8 - Pozole
De pozole is een bouillon op basis van vlees en groenten. Het vlees wordt gekookt in water met kruiden; later wordt die bouillon gebruikt om de groenten te koken.
De bouillon wordt verminderd en geserveerd in soepbekers. Op de groenten wordt het versnipperde vlees geplaatst.
Dit gerecht heeft een donker verleden. Oorspronkelijk bevatte het menselijk vlees, omdat het werd gebruikt als een offer aan de goden.
referenties
- Maïs, het hart van Mexico. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepten met maïs (2017) allrecipes.com.mx
- Recepten met maïs (2017) mytastemx.com
- Pre-Hindi-recepten met maïs. cocina.facilisimo.com
- Maak kennis met deze 7 pre-hyacintische voedingsmiddelen gemaakt met maïs. cocinadelirante.com