De 10 meest voorkomende soorten rum en hun kenmerken

de soorten rum De belangrijkste zijn wit, goud, zwart, oud, oud, met kruiden, over-bewijs, zoet, licht en premium. Er zijn veel soorten likeuren. Rum is een alcoholische drank waarvan de oorsprong ligt op de Canarische eilanden en de Caribische eilanden.

Rum is een brandewijn die wordt verkregen via een destillatieproces. De grondstof is suikerriet en de likeur wordt verkregen door de vergisting van de melasse of het sap dat hierdoor wordt verkregen.

Wanneer de drank wordt gemaakt van rietderivaten zoals melasse, als een secundair product van suikerproductie, wordt het geclassificeerd als industriële rum; wanneer het is gemaakt van rietsap, dat wil zeggen, van guarapo, zijn ze geclassificeerd als agrarische rum.

index

• 1 Productie van rum
• 2 soorten rum
  • 2.1 Wit
  • 2.2 Golden
  • 2.3 Zwart
  • 2,4 jaar oud
  • 2.5 Oud
  • 2.6 Met kruiden
  • 2.7 Over-bewijs
  • 2,8 Zoet
  • 2.9 Lichtgewicht
  • 2.10 Premium
• 3 Gebruik van de verschillende soorten rum

Productie van rum

Rum is een van de meest geconsumeerde alcoholische dranken ter wereld. Het productieproces van deze vloeistof hangt af van vier fasen: fermentatie, distillatie, veroudering en menging.

Dit gebeurt in veel landen en omdat elk land andere wetten heeft met betrekking tot de productie, is het moeilijk om ze op soort te verdelen. En het is veel gecompliceerder om ze op te delen naar leeftijd, omdat er geen overeenkomst is voor de minimum ouderdom die de drank moet hebben of zelfs voor een standaard classificatie.

Houd er ook rekening mee dat omgevingscondities invloed hebben op het verouderingsproces, wat meestal wordt gedaan in eiken vaten. Desalniettemin is het mogelijk om ze te classificeren volgens de meest voorkomende variëteiten in verschillende producerende landen. Op regionaal niveau worden drie grote rumcategorieën geaccepteerd.

De eerste is de rum van Spaanse oorsprong, een drankje met een lichte stijl, variërend van droog tot zoet en waaraan karamel en suiker worden toegevoegd. De tweede zijn de rum van Britse oorsprong, wiens stijl is een donkere en krachtige smaak rum, zijn zoetig en kruidig, evenals het toevoegen van hen snoep, suiker en kruiden.

De derde categorie zijn rums van Franse oorsprong, die likeuren zijn die, in plaats van te worden geproduceerd uit melasse, worden geproduceerd uit suikerrietsap. Het zijn lichte, droge en krachtige rum, ze worden gecontroleerd door een Denominatie van Oorsprong, dat wil zeggen, door een soort geografische aanduiding.

Soorten rum

Van de drie hoofdtypen rum die we uitleggen, zijn andere veel specifiekere variëteiten afgeleid. Dit zijn de meest voorkomende:

wit

Het is een droge drank met een lichte consistentie die wordt gekenmerkt door de afwezigheid van kleur. Eigenlijk is de drank verkregen uit distilleerderijen kleurloos (of heeft een geelachtige witte kleur). Dat betekent dat witte rum de basis is van de industrie.

De lichtgele kleur van sommige andere soorten rum is te wijten aan het contact met eikenhout tijdens de veroudering van het product. Deze kleur wordt echter verwijderd via een filter om deze op de markt te brengen.

gouden

Het is een drank met een amberkleurige toon, zeer vergelijkbaar met goud, die meer of minder intens kan zijn, omdat dit verschillende factoren beïnvloedt. Een daarvan is de langdurige veroudering van hout, dat wil zeggen het ouder worden, en een ander is het gebrek aan filtratie.

Om deze reden is de smaak meestal intenser dan die van blanken, omdat ze meer congeneren hebben. Maar de consistentie is net zo licht.

Aan de andere kant worden er soms karamel en andere kleurstoffen toegevoegd om de gouden kleur iets meer te accentueren.

zwart

In tegenstelling tot de vorige twee soorten, is zwarte rum zwaarder en veel meer body. Aangezien de destillatie dergelijke werkwijze wordt gebruik gemaakt rum stills (toestellen voor de verdamping en condensatie van alcoholen), deze drank behoudt een sterke smaak melasse.

Het wordt gekenmerkt door een donker gekleurde drank, veel meer dan goud. Deze tonaliteit is bijna zwart en dit komt door de toevoeging van kleurstoffen die aan ouder wordende vaten worden toegevoegd.

oud

Dit is een van de meest populaire rumtypen en daarom een ​​van de meest geconsumeerde. Om rum in deze categorie te laten vallen, moet het afkomstig zijn van geesten die in eiken of kersen zijn gerijpt gedurende een langere periode van ten minste een jaar.

Het zijn erg body rum en net als blacks worden ze meestal gedistilleerd in distilleerkolven, dus ze hebben een sterke smaak van melasse. Het is eigenlijk een mengsel van melanges van verschillende gerijpte rumbouillons.

Over het algemeen worden de rum in het 5-jaars segment "añejos" genoemd. Ze hebben meestal rum van minstens drie jaar en maximaal zes jaar. In het geval van mensen ouder dan zeven jaar worden ze gewoonlijk aangeduid als "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", onder andere.

oud

Dit type rum heeft veel kenmerken van gerijpte rum. Het is een sterke drank met veel body, maar in tegenstelling tot de oude, moet de oude rum in eiken- of kersenvaten gerijpt zijn gedurende drie jaar als minimumtijd.

Met kruiden

Gekruide of gearomatiseerde rum, zoals ze ook worden genoemd, zijn die rum die zijn doordrenkt met verschillende extracten, zoals specerijen of fruit, om een ​​karakteristieke smaak te geven.

De vloeistof van dit type kan wit, goud of zwart zijn en smaken sinaasappel, citroen, ananas, kokos, banaan, appel, vanille, kaneel, nootmuskaat, rode vruchten, onder anderen.

Hoewel de gekruide rum als zodanig bekend zijn, zijn het echt gearomatiseerde likeuren, die gemaakt zijn met ongeraffineerde alcohol en waarbij het verouderingsproces kort was.

Over-proof

De rum die in deze categorie valt, zijn die met een hoog alcoholpercentage. Dit type drank is meestal wit en het alcoholgehalte is zo hoog dat het meestal 100 of meer Britse graden is ("Brits bewijs").

zoet

Binnen deze categorie zijn rum die een hoog gehalte aan sucrose bevatten, dat wil zeggen een hoeveelheid van 100 gram per liter drank, of het equivalent daarvan in glucose.

licht

Dit is een denominatie die verwijst naar de consistentie van de drank. De destillatiemethode die wordt gebruikt voor de ontwikkeling van dit type rum is die van continue type stills.

premie

De laatste variëteit verwijst naar dit type rum, dat meestal door elke fabrikant het best wordt verkocht. De premium rum is die welke is geproduceerd volgens de hoogste kwaliteitsnormen, zowel met betrekking tot het mengproces als het verouderingsproces. De veroudering van deze drank kan variëren van 5 tot 50 jaar.

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat de meeste commerciële rum wordt gemaakt op basis van een mengsel van rum. Dit zijn niet alleen verschillende typen, maar hebben ook verschillende leeftijden. En ze kunnen rums worden uit verschillende landen van herkomst.

Tijdens dit mengsel is het mogelijk om karamel, kruiden en smaken toe te voegen om het eindresultaat te variëren. Wanneer de rum waaruit ze bestaan ​​is geselecteerd en na het mengen, moet het preparaat een tijdje versmolten zijn.

Voor deze fase van het maken van rum is de expertise van de hoofdmenger van groot belang. Het werk van deze mensen is ervoor te zorgen dat de inhoud van elke fles altijd hetzelfde is, in termen van kwaliteit en smaak. Omdat het verschil tussen elk merk en wat onderscheid maakt, afhangt van deze norm en specificaties..

Gebruik van verschillende soorten rum

Er zijn verschillende toepassingen van rum, hetzij in cocktails of in de keuken, waar ze altijd een gereserveerde ruimte hebben gehad. Witte rum, bijvoorbeeld, is meestal het meest geschikt is voor het bereiden van een verscheidenheid aan cocktails als punch, daiquiri's en Long Island ijsthee, evenals de beroemde mojito en vrij Cuba. Omdat ze een zoete variëteit zijn en arm aan aroma, worden ze meestal niet alleen gegeten of bij het bakken gebruikt.

De gouden rum, die meer body en een intensere smaak hebben, zijn ideaal om als digestieven te genieten. Vanwege hun geweldige aroma worden ze in veel opzichten vaak in zoetwaren gebruikt.

Worden gebruikt om dronken en Genuese cakes, taarten, ijs en zelfs cakes, alsmede om de smaak vla, mousses, siroop, fruit salades en zelfs desserts verschillende flambear.

Maar rum is niet alleen een perfecte drank om desserts te parfumeren. Het is ook ideaal voor gebruik in het koken in het algemeen, bij de bereiding van zoute voedingsmiddelen. Niet alleen wijn en bier kunnen een uitstekende smaak aan de bereidingen geven.

Rum wordt gebruikt om vlees, gevogelte en vis te marineren. Door deze drank te combineren met andere kruiden, zal het resultaat buitengewoon zijn. Het is ook een perfecte aanvulling voor de bereiding van sommige sauzen. Bovendien is het perfect geïntegreerd in rauwe gerechten zoals ceviche.