Delen:
De 3 belangrijkste koe Derivaten
de Koerderivaten zijn die producten die worden bereid of gemaakt met producten die van de koe worden genomen, zoals melk, vlees en huid.
De eerste twee zijn fundamenteel in het dieet van de mens, terwijl de derde belangrijk is voor de ontwikkeling van een verscheidenheid aan accessoires voor zowel persoonlijk gebruik als voor thuis, industrie en handel.
Het benadrukt de bijdragen van voedingsstoffen aan het lichaam: eiwitten, calcium, vitaminen en mineralen; de hulp bij het voorkomen van ziekten en de meervoudige toepassingen die de producten die kunnen worden gemaakt met het leer, gebruikt en de voorkeur, bieden.
Bijna niets wordt verspild aan de koe, in bijna iedereen, behalve in India. Er is een heilig dier, beschouwd als een symbool van vruchtbaarheid en moederschap; ze worden beschermd door de wet en niemand kan hen lastig vallen, mishandelen en nog minder doden.
De meest opvallende koe-derivaten
1- Melk
Het is een natuurlijke complete voeding, die wordt gewonnen door het melken van de melkklieren, uiers, gedomesticeerde zoogdieren. Melk is het product van de koe. Wanneer ander zoogdier is nodig om de naam van de soort toe te voegen, bijvoorbeeld, geitenmelk, melk of buffel schapenmelk.
Koemelk is het meest geconsumeerd in de wereld en factoren zoals dieet, ras en seizoen, maken de samenstelling van de melk verschillend. Het heeft water, eiwitten, lipiden, koolhydraten, minerale zouten (natrium, kalium, calcium, ijzer, magnesium, fosfor, chloriden en citroenzuur).
Ook heeft het een hoog gehalte aan in water oplosbare vitamines (C, B1, B2, B6, B12, niacine, pantotheenzuur, foliumzuur, biotine, choline en inositol), vetoplosbare vitaminen (A, E, D en K) en enzymen (lactenina , lactoperoxidase, catalase, reductase, lipase, fosfatase, protease, amylase en lysozym).
Door de samenstelling en pH (zuurgraad, die ligt tussen 6,5 en 6,7), is melk een uitstekend medium voor microbiële ontwikkeling: bacteriën, schimmels en gisten. Dit komt voort uit een reeks chemische modificaties die alternatieve processen en nuttige processen mogelijk maken (uitwerking van andere producten zoals kaas en yoghurt).
Melk is een zeer bederfelijk en doorlatend product van infectieuze bacteriën naar het menselijk lichaam. Dus na het melken wordt de melk onderworpen aan een pasteuriserende warmtebehandeling (zuivering bij hoge temperaturen zonder de samenstelling en eigenschappen van de vloeistof), die laag kan zijn (62 ° C gedurende 30 minuten) of hoge (72 ° C gedurende 15 minuten).
Op de markt diverse melk verkregen: natuurlijke en geheel (UHT), ingedampt (onder in hetzelfde pakket dat wordt afgeleverd aan de consument aan behandeling die ziektekiemen vernietigt warmte), lactosevrije melk, gecondenseerd, melkcrème en melkpoeder, onder anderen.
Er is ook een rijke verscheidenheid aan zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en boter.
Yoghurt is een product gestold melk (verdikt) verkregen uit fermentatie door de werking van micro-organismen Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus. Er zijn natuurlijke smaken of fruit.
De verse of oude, vaste of halfvaste kaas wordt verkregen weischeiding na de coagulatie van rauwe melk, of materialen verkregen uit melk door stremsel werking of andere geschikte coagulatiemiddelen.
De boter, die uitsluitend wordt verkregen uit melk of room van koe, volledig gezuiverd, is gezonder dan margarines of andere spreads. Wanneer het gemaakt is met melk van grasrijke koeien, is het rijk aan geconjugeerd linolzuur (CLA), dat kanker en diabetes helpt bestrijden.
2- Vlees
Het vlees van de koe is een fundamenteel product in het dieet van dierlijke consumptie en vormt de basis van een goed voedingspatroon. Deskundigen raden echter aan de voldoende hoeveelheid te eten die het lichaam nodig heeft.
Dit komt omdat het in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn. De kookmethoden zijn breed: u kunt braden, braden, stoven, zweten en bakken.
Onder de bezuinigingen, om enkele te noemen zijn de volgende: de filet of T-Bone, die wordt gevormd door varkenshaas en filet, gescheiden door een bot in de vorm van een T; Dunne lende, die tot het midden behoort, is duurder en rijk van smaak. De staart van cuadril, de favoriet van het Californische gebraad, en de churrasco of entrecote, die veel smaak, sappen en textuur heeft.
In de ribben is de brede biefstuk, een zacht vlees, met veel vet, waardoor het erg mals en heerlijk is; de wijde wijd met bot, in de vorm van een palet en zeer sappig; en de geroosterde strook, langwerpig met overvloedig vet, met tussenliggende botten.
Rok, cut zogenaamde zijsteak of zijsteak heeft goede smaak en komt uit het membraan, indien het vacuüm mager rundvlees gesneden, intense smaak ook verwijderd. Bil, laag vetgehalte, dat zich op de bovenkant van het achterste been en de borst bevindt, iets hard, gelegen aan de achterkant van het voorste been.
3- Leer en ander gebruik
Eenmaal schoongemaakt en verwerkt, heeft de huid van de koe meerdere toepassingen. Het wordt gebruikt bij het maken van accessoires die de dagelijkse kleding zoals tassen, portemonnees, tassen, schoenen en jassen te vullen.
producten voor de inrichting en het comfort van thuis zoals stoelen, banken, bedden-backed, tapijten en gordijnen zijn ook gemaakt.
Talk of vet wordt gebruikt voor het maken van zeep, de staart haar voor borstels, darmen voor koord tennisrackets, kraakbeen en bot collageen extraheer met gelatine optreedt, de horens om knopen en organisch afval te produceren om meststoffen te maken.
referenties
- Food Microbiology: analytische methode voor eten en drinken door Rosario Maria Pascual Anderson, Vicente Calderón en Pasen.
- Keuken door Hermann Grüner, Reinhold Metz verwerkt.
- De productieve en commerciële globalisering van melk en zijn derivaten Door Luis Arturo García Hernández.
- Voeding voor opvoeders door José Mataix Verdú.
- Gewoonten van en vraag naar vleesproducten in Spanje. Samir Mili, Mario Mahlau, Heinrich P. Furitsch.
- Harris, Marvin-koeien, varkens, oorlogen en heksen.
- Delen van vlees van vlees: een gids voor de liefhebbers van het vlees door Greyza Baptista, 10 september 2010.