Gebruik Chili Chili Peppers, kenmerken en geschiedenis

de spookchilli is een type van peper gegroeid in de staat Nassam (India), het is ook bekend als: Bhoot Jolokia, Bih Jolokia, Ghost Chili, Ghost Pepper Naga Jolokia en.

De kweken van de spookspaanse peper zijn afkomstig uit het land Naga, gelegen in het Assam-gebied in het noordoosten van India. De naam "booh" komt van de betekenis van de grootte van de plant, het woord "bih" betekent "gif" en de term "jolokia" betekent "plant". De term "Bhoot jolokia" betekent "giftige plant".

Deze peper, werd geregistreerd in de Guinness Book of Records tot 2010 als de heetste op de planeet. In paprika's wordt de schaal van jeuk gemeten in SHU (Scoville Heat Units) en werd gemaakt door Wilbur Scoville, in 1912. De Bhut Jolokia-schaal overschrijdt 1.040.020 SHU. 

Paprika's zijn soorten fruit van het geslacht Spaanse peper, die een chemische component bevatten die capsaïcine wordt genoemd. Deze stof stimuleert de thermische receptor in de huid (met name de slijmvliezen) van mensen. Scoville-getal geeft de hoeveelheid aanwezige capsaïcine aan.

Het effect van deze stof op het menselijk lichaam betekent dat, als het gaat om contact met de huid of slijmvliezen, de ogen sluiten en de ademhaling moeilijk wordt.

Gebruik van de fantoomchilli

Traditioneel gebruik

Deze peper is geassocieerd met vele landelijke landbouwactiviteiten in de regio. Boeren in Noordoost-India gebruikten de vruchten van "Bhoot Jolokia" in verschillende voedselsamenstellingen als currysmaakstof, vanwege de hoge geur en jeuk van hoge kwaliteit.

Ook voor diverse medische behandelingen, zoals hoofdpijn, nachtblindheid (Deorani en Sharma, 2007), reuma, artritis, gastritis, ziekte van Bechterew, spijsverteringsaandoeningen (Sarwa et al 2012) of chronische congestie terug te dringen (Bhagowati en Changkija (2009 Bovendien is het gebruikt om: 

1. Genees voedsel zonder koeling.
2. Behandelingen van astma consumeren in een kleine hoeveelheid om verwijdende bloedvaten te bereiken.
3. Zalf voor spierpijn.
4. kiespijn.
5. In kleine hoeveelheden wordt het gemengd met citroensap voor de zomer, omdat het zweten mogelijk maakt waardoor het lichaam warmte afgeeft.
6. Afrodisiacum stimulerend middel.

De mensen die in de buurt van de bossen leven, gebruiken het poeder van de peper of zijn rook om de olifanten weg te houden van hun gewassen. De archeologische gegevens toonden aan dat deze Assam-volkeren de "Bhoot Jolokia" gedurende 7000 jaar cultiveren (Basu en De, 2003). 

Medisch en wetenschappelijk gebruik

Het heeft verschillende etnopharmacologische toepassingen, zoals behandelingen tegen obesitas, antikankertherapie en als een antioxidant en antimicrobieel middel..

Capsaïcinoïden zijn secundaire metabolieten van planten, waarbij capsaïcine de hoofdoorzaak is van jeukende jeuk. 

De concentratie van capsaïcine in planten wordt voornamelijk beïnvloed door genetische, omgevings- en gewasbeheersfactoren. Capsaicin wordt gebruikt als een voedseladditief en in farmaceutische toepassingen. Bovendien is gebleken dat capsaïcine als antikankermiddel kan werken.

Er epidemiologisch en experimenteel bewijs dat dieet fytochemicaliën verzekeren in gevonden in fruit, groenten, volle granen, kruiden en thee hebben verschillende remmende effecten tegen initiatie, de promotie, en metastase van kanker. Onder hen de bovengenoemde capsaïcine.

Capsaïcine is een homovanilzuurderivaat en er is aangetoond dat het de expressie van verschillende genen die betrokken zijn bij overleving van kankercellen, groeistop, angiogenese en metastase, verandert..

Andere toepassingen 

de Indiase Defensie Onderzoeks- en Ontwikkelingsorganisatie (DRDO), heeft een hele reeks rel-wapens ontwikkeld uit de chemische componenten van deze chili.

Capsaïcine werd tot 1989 gebruikt in anti-oproerwapens van de Amerikaanse politie, toen een FBI-studie (gepropageerd door de dood van een aantal criminelen die waren bespoten met een capsaïcine-spray) het deed terugtrekken uit de markt en vervangen door een minder giftige synthetische versie.

mythologie

Volgens een Maya-legende werd El Sol verliefd op een vrouw van de aarde. Hij ontvoerde haar om haar alleen voor hem te hebben en sloot haar op in een schildpad. De vader van de vrouw, om haar te beschermen, liep naar de Zon en wees met een geweer naar hem, maar de Zon had dit van tevoren gepland en had het wapen van de vader gevuld met Chili.

Toen de vader van het meisje diep ademhaalde om op de zon te schieten, vulden zijn longen zich met chili en hij begon heftig te hoesten. De vader stierf voordat het projectiel de zon trof.

Toen het echter warm was, zorgde de chili van de kogel ervoor dat het lichaam de zon prikte, waardoor het de vrouw liet vallen.

Ze viel terug naar de aarde, botste tegen de oceaan en brokkelde als een spiegel af in miljoenen stukjes. De vissen in de oceaan besloten om de stukken van de vrouw weer bij elkaar te brengen, zorgvuldig uitlijnend in een hek om ze aan de zon te geven..

De zon was echter zo heet door de pijl van chili dat de vis er niet dichtbij kon komen. De enige optie die ze hadden was om het in de lucht te laten om de maan te worden, en de vis die het vervoerde werd een netwerk van sterren die we kennen als de Melkweg.. 

geschiedenis

Van een oude scheppingsmythe tot een modern wapen voor persoonlijke verdediging, wordt peper als een van de krachtigste soorten beschouwd.

Drie decennia nadat ze door Spaanse expediteurs in Europa werden geïntroduceerd, werden de pepers gekweekt door Turkse monniken in de Hongaarse regio Buda.

Paprika zou uiteindelijk zo populair worden dat het in 1820 net zo veel als gember werd gebruikt in de Hongaarse keuken. Het was toen dat de "goulash", een 500 jaar oude schotel, werd omgevormd tot "paprikash" en het nationale gerecht van Hongarije werd..

Voor het einde van de zestigste eeuw eindigde, had de chilllies geholpen om vorm te geven aan de culinaire identiteit van vele keukens ter wereld, zoals: cajunense, Jamaicaans, Ethiopisch, Indiase, Thaise, Sichuanese, en vooral Korean.

De eerste keer dat er een wetenschappelijk rapport was van de "Bhoot Jolokia" -peper was in het jaar 2000 in het district Tezpur, toen Dr. PW Bosland de analyse van de vrucht uitvoerde.

Paprikasoorten worden niet alleen gekweekt als groenten en kruiden, maar worden ook opgenomen in een reeks medicinale bereidingen in oude literatuur over de hele wereld.

'Naga chilli' of 'Bhoot Jolokia' (Capsicum chinense Jacq.) is een variëteit van inheemse chili uit de noordoostelijke regio van India en is erkend als de heetste chili ter wereld. Het is ook conventioneel gebruikt bij de behandeling van verschillende menselijke kwalen door de inheemse volkeren van Noordoost-India.

De peper (Capsicum spp.) is een vrucht die deel uitmaakt van de familie van Solanaceae en komt oorspronkelijk uit Amerika. Het groeide in gewassen van Peru en Bolivia tussen de jaren 5200 en 3400 a. C en het was de ontdekkingsreiziger Heiser die hem in 1976 introduceerde in Europa, Azië en Afrika.

Het geslacht Spaanse peper Het is een complex dat tientallen soorten bevat en meer dan 400 gewassen over de hele wereld heeft geproduceerd.

De Mexicaanse term chili kwam oorspronkelijk van chili of xilli: een woord van Nahuatl (Azteken), de naam die veel wordt gebruikt voor fruit in Latijns-Amerika en de meeste Engels sprekende landen. "Capsicum" wordt veel gebruikt als het gaat om zoete of hete pepers.

Volgens historici noemde Christopher Columbus pepers "pepers" na het proeven van zwarte peperkorrels (Piper Nigrum); hoewel deze planten niet gecorreleerd zijn.

Er zijn ongeveer tweeëntwintig soorten wilde pepers en vijf cultiveerbare soorten van het geslacht Capsicum. De cultivables zijn: C. Annuum, C. Baccatum, C. Chinense, C. Frutescens en C. Pubescens.

Indiase boeren zaaien de zaden van deze vrucht in de maanden februari en maart in de schaduw. Na twee maanden brengen ze de planten over naar de velden waar de bamboestokken eerder zijn gesneden en verbrand. Later, in de maanden augustus en september, verwerft het fruit zijn grootte en traditionele kleur, zijnde de perfecte tijd voor de verzameling en verkoop. 

Guinness World Records

In 2006 verdiende een vrouw de verdienste om deel uit te maken van de Book of Guinness World Records, toen hij erin slaagde om 60 chilipepers van Bhoot Jolokia te eten in 2 minuten en wanneer hij tegen zijn ogen wreef 12 pepers zonder te huilen!.

De prestatie werd uitgevoerd door Anandita Dutta Tamuly voor het auditorium van de Jorhat District Library voor honderden mensen voor het Britse kanaal "Channel 4". 

Volgens het nieuws werd zijn liefde voor deze peper geboren toen hij 5 jaar oud was en zijn tong pijn deed. Zijn moeder paste een papje toe om pijn te verlichten en de infectie te genezen. Eet vanaf dat moment "Bhoot Jolokia" paprika's met zout.

referenties

1. Raktim Rnjan Bhagowati en Sapu Changkija. Genetische variabiliteit en traditionele praktijken in Naga King Chili Landraces of Nagaland. Aziatische Agri-geschiedenis deel 13, nr. 3, 2009 (171-180).
2. Bosland PW en Baral JB. 2007. HortScience 42 (2): 222-224. "Bhut Jolokia" - 's werelds populairste chili is een vermeende natuurlijk voorkomende interspecifieke hybride.
3. K. Meghavansi-S. Siddiqui- Md. Haneef Khan - V.K. Gupta. Journal of Ethnopharmacologu, Volume 132, Issue 1, 2010 (1-14).
4. Ángela M. Chapa-Oliver en Laura Mejía-Lieutenant. Capsaïcine: van planten tot kankersuppressie. Gepubliceerd: 27 juli 2016.
5. Clark, R; Lee, S. Anticancer Eigenschappen van Capsaicin tegen menselijke kanker. Anticancer Res. 2016, 36, 837-844.
6. Johnson, W., verslag Jr. Finale op de veiligheidsbeoordeling van Capsicum annuum extract, fruit extract Capsicum annuum, Capsicum annuum hars, poeder fruit Capsicum annuum, Capsicum frutescens fruit, Capsicum frutescens fruit extract, Capsicum frutescens hars, en capsaïcine. J. Toxicol. 2007, 26, 3-106.
7. Praveen Kumar Verma. Een botanische enigma van India's heetste chilipeper 'Bhoot Jolokia' (Capsicum Chinense Jacq.) New York Science Journal 2013; 6 (11). (ISSN: 1554 - 0200). sciencepub.net.
8. Heather Arndt Anderson. "Chillies A Global History". Uitgegeven door Reaktion Books Ltd. 2016.
9. "Indian Chilli Queen: Anandita Dutta". 24timepass. Opgehaalde 9 januari 2010.
10. Aggawwal, B.B. Moleculaire doelwitten van voedingsstoffen voor preventie en therapie van kanker. Biochem. Pharm. 2006, 71, 1397-1421.
11. Bley, K.B.; Boorman, G; Mohammad, B.; McKenzie, D.; Babbar, S. Een uitgebreide beoordeling van het carcinogene en anticarcinogene potentieel van capsaïcine. Toxicol. Pathol. 2012, 40, 847-873.