10 Grote voordelen van paddestoelen voor de gezondheid



de voordelen van inname van paddestoelen Ze variëren van het voorkomen van kanker, het versterken van botten, het helpen van de gezondheid van het hart, het versterken van het immuunsysteem, onder andere ongelooflijke dingen die zijn goedgekeurd door wetenschappelijke studies..

Champignons bevatten weinig calorieën en natrium, vrij van vet, cholesterol en gluten. Ze bieden belangrijke voedingsstoffen, waaronder selenium, kalium (8%), riboflavine, niacine, vitamine D en anderen, waardoor ze een waardevolle bron van voedingsstoffen en bioactieve stoffen te maken, en een geweldige bron voor culinaire smaken en koken kenmerken.

Voor iets zijn ze een integraal onderdeel geweest van de traditionele Chinese geneeskunde en worden ze al duizenden jaren gebruikt om verschillende ziektes te voorkomen of te behandelen, in feite geloofden de oude Egyptenaren dat het de plant van onsterfelijkheid was.

1- Verleng de levensduur

In het midden van 1950, Harman maakte een publicatie over "Theory groep ouder worden" waaruit bleek dat wanneer de toevoer van antioxidanten onvoldoende veroorzaakt een cascade van gebeurtenissen die leiden tot chronische ziekten, vroegtijdige veroudering en korte levensduur.

Antioxidant-supplementen of voedingsmiddelen die antioxidanten bevatten, kunnen worden gebruikt om het lichaam te helpen oxidatieve schade te verminderen.

Het ministerie van chemie en biochemie, Universiteit van Belgrado in Servië, voerde een studie die concludeerde dat "de champignons hebben belangrijke antioxiderende eigenschappen vanwege hun bioactieve stoffen, zoals polyfenolen, polysacchariden, vitaminen, carotenoïden en mineralen".

Het betekent dat paddenstoelen kunnen worden gebruikt voor de verbetering van antioxidantafweer en zo het niveau van oxidatieve stress kunnen verminderen.

2- Verminder het risico op borstkanker

Volgens een studie aan de Faculty of Health, University of Western Australia, een hoge dagelijkse inname van verse en gedroogde paddestoelen, vergezeld van de consumptie dranken op basis van groene thee, en voeding en een gezonde levensstijl vermindert het risico van borstkanker bij pre- en postmenopauzale vrouwen.

Daarnaast is een onderzoek van het Department of Preventive Medicine, Faculteit der Geneeskunde, Hanyang University, Seoul, Korea, onderzocht het verband tussen de inname van paddestoelen en het risico van borstkanker, wordt geconcludeerd dat er sterke aanwijzingen in de Risicovermindering bij postmenopauzale vrouwen, maar niet bij vrouwen in de pre-menopauze.

Daarnaast zijn er andere studies die de voordelen laten zien van de behandeling tegen verschillende soorten kanker.

3- Ze bevorderen de gezondheid van het hart

Volgens het Center for Food Quality, de University Campus Duques de Soria in Spanje, hart- en vaatziekten zijn een van de meest voorkomende oorzaken van morbiditeit en mortaliteit in de westerse wereld, dus ze wilden de invloed van de inname van paddestoelen te bestuderen in sommige metabole markers (onder andere cholesterol, triglyceriden, bloeddruk, ontstekingsschade), die het risico op hart- en vaatziekten mogelijk kunnen verminderen.

Het onderzoek concludeerde dat schimmels als potentieel functioneel kunnen worden beschouwd en dat ze het immuunsysteem van gezonde en zieke mensen versterken. Bovendien zijn er cholesterolverlagende effecten van sommige soorten schimmels in studies bij zowel dieren als mensen, hoewel ze beweren dat er meer studies nodig zijn in dit opzicht..

4- Help om af te vallen

De verzadigingsindex van champignons is tot nu toe een van de hoogst bekende en helpt om gewicht te verliezen.

Nieuw onderzoek gepubliceerd in het FASEB Journal en uitgevoerd door het Centrum voor Weight Management aan de Johns Hopkins Bloomberg gevonden dat het vervangen van paddestoelen voor rood vlees bij de lunch, is een geschikte strategie voor het verbeteren en in stand houden lichaamsgewicht.

In deze studie namen vooral vrouwen met overgewicht deel aan en gedurende een jaar aten ze paddestoelen in plaats van vlees. Aan het einde van de test ontdekten de onderzoekers dat deelnemers verbeteringen in de lichaamssamenstelling toonden in vergelijking met deelnemers aan het standaarddieet, waarbij ze meer kilo's en lichaamsgewichtspercentages verloren (7 pond, 3,6 procent van hun oorspronkelijke gewicht), behaalde een lagere body mass index (1,5 kg / m2) en verminderde tailleomtrek (2,6 inch) vergeleken met deelnemers in het controledieet.

5- Uitstekende voedingswaarde

Een studie van de Complutense Universiteit van Madrid (UCM), Spanje, samen met andere universiteiten in Portugal, een onderzoek naar de nutritionele profielen van twee soorten paddenstoelen (Leccinum molle en Bon Leccinum vulpinum) vast te stellen en kunt controleren of beide zijn geweldig Voedseloptie vanwege de hoge bron van essentiële voedingsstoffen, waaronder selenium, kalium, riboflavine, niacine, vitamine D en meer.

Daarnaast hebben voedingsonderzoekers en -organisaties die hebben deelgenomen aan de gezondheidstop in Washington in Washington, een evaluatie gegeven van paddestoelen als voedsel om Amerikanen te helpen duurzame, gezonde en verantwoorde voeding te eten..

6- Versterk het immuunsysteem

Mensen hebben voldoende voedingsstoffen nodig om een ​​adequate verdediging tegen bacteriën en ziekten te produceren. De sleutel is om voedingsmiddelen te consumeren die die tekortkomingen kunnen vermijden die het immuunsysteem aantasten.

The Journal of the United States Department of Agriculture publiceerde een studie over een groep wetenschappers die aantoonden hoe de witte knop van de paddenstoel de volwassenheid van de cellen van het immuunsysteem, genaamd "dendritische cellen", uit het beenmerg verhoogt.         

In dit artikel kun je leren over andere voedingsmiddelen om verdedigingen te verbeteren.

7- Voorkom kanker

Volgens onderzoek van het Instituut voor Ontwikkeling van de Universiteit van Haifa Israël paddestoelen, hoewel niet direct kankercellen aan te vallen, tonen een directe anti-tumor activiteit tegen verschillende allogene tumoren syngene, naast het voorkomen van tumor metastase.

8- Verbeter diabetes

Een studie van de Faculty of Health and Sciences University of Western Sydney, uitgevoerd in het laboratorium ratten, hoge niveaus van voedingsvezels en antioxidanten zoals vitamine C, D en B, foliumzuur en polyfenolen bieden gunstige effecten bij ziekten zoals suikerziekte.

In dit artikel vindt u andere goede voedingsmiddelen voor diabetes.

9- Voorkom bloedarmoede

Anemische patiënten worden gekenmerkt door lage niveaus van ijzer in het bloed, resulterend in vermoeidheid, hoofdpijn, verminderde neuronale functie en spijsverteringsproblemen.

Paddenstoelen zijn een goede bron van ijzer die door het lichaam kan worden opgenomen, waardoor de vorming van rode bloedcellen wordt bevorderd en mensen gezond blijven en naar hun volle potentieel functioneren.

10- Versterk de botten

Paddestoelen bevatten calcium, dus de Helpgids (medewerkers van de Harvard Medical School) raden hun inname aan.

In feite is deze medische gids merkt op dat "studies tonen aan dat, hoewel mensen die calciumsupplementen hebben een hogere gemiddelde dagelijkse inname, die de meeste calcium ontvangen via voedingsmiddelen hebben sterkere botten".

Champignons bevatten ook vitamine D, een andere essentiële voedingsstof die het lichaam helpt calcium te absorberen en het in het bloed te reguleren.

Als een vreemd feit verhoogt het plaatsen van gedroogde paddenstoelen in de zon de potentie van vitamine D.

Belangrijke waarschuwing

Er zijn verschillende soorten schimmels in de natuur, dat zeer giftig en dodelijk zijn, een aantal van hen lijken op gewone eetbare soorten zoals champignons, dus het kan riskant pick wilde paddestoelen.

5 Curiosa over paddenstoelen

  1. Paddestoelen zijn een schimmel en hebben in tegenstelling tot planten geen zonlicht nodig.
  2. De champignons zijn samengesteld uit ongeveer 90% water.
  3. 'S Werelds grootste producent van champignons is China, dat ongeveer de helft van de eetbare paddenstoelen van over de hele wereld produceert.
  4. Er zijn meer dan 30 soorten paddestoelen die in het donker gloeien. De chemische reactie die bioluminescentie wordt genoemd, produceert een helder licht dat bekendstaat als "will-o'-the-wisp", dus werden ze ook gebruikt om het pad door het bos te verlichten.
  5. De oudste en grootste paddestoel ter wereld is te vinden in de Oregon Blue Mountains. Het is meer dan 2400 jaar oud en beslaat naar schatting 8,9 vierkante kilometer.

Informatie over vitaminen en mineralen

  • Vitamine B1: 0,06 mg
  • Fosfor: 97 mg
  • Vitamine B2: 0,25 mg
  • Magnesium: 13,60 mg
  • Vitamine B3: 4,11 mg
  • Kalium: 255 mg
  • Vitamine B6: 0,08 mg
  • Zink: 0,38 mg
  • Vitamine B9: 15,50 μg
  • Jodium: 8,85 μg
  • Vitamine C: 2,85 mg
  • Selenium: 7,90 μg
  • Vitamine E: 0,13 μg
  • Natrium: 163,45 mg

recepten

1- Gesauteerde champignons

ingrediënten:

  • ½ kopje boter
  • 1 pond gesneden champignons

voorbereiding:

Smelt de boter op laag vuur. Voeg de champignons toe en roer om te dekken. Bak minimaal 30 minuten regelmatig, totdat de champignons erg gevoelig zijn.

2- Paddestoelrisotto

ingrediënten:

  • 6 kopjes kippenbouillon
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 pond portobello-champignons, in dunne plakjes gesneden
  • 1 pond witte champignons, in dunne plakjes gesneden
  • 2 sjalotten, in blokjes gesneden
  • 1 1/2 kopjes rijst
  • 1/2 kop droge witte wijn
  • Zeezout naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 3 eetlepels gehakte bieslook
  • 4 eetlepels boter
  • 1/3 kop geraspte Parmezaanse kaas

voorbereiding:

  1. Verwarm de bouillon in een pan op laag vuur. 
  2. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe in een grote pan op middelhoog vuur.
  3. Meng de champignons en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  4. Verwijder de champignons met hun vloeistof en zet apart.
  5. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en fruit de sjalotten gedurende 1 minuut.
  6. Voeg de rijst toe, roer om te bedekken met olie, ongeveer 2 minuten.
  7. Wanneer de rijst een bleke, gouden kleur heeft gekregen, schenk je de wijn, onder voortdurend roeren totdat de wijn volledig is opgenomen.
  8. Voeg 1/2 kop bouillon aan de rijst toe en roer tot de bouillon wordt opgenomen.
  9. Voeg steeds 1/2 kop bouillon per keer toe, onder voortdurend roeren, tot de vloeistof is opgenomen en de rijst al dente is, ongeveer 15 tot 20 minuten.
  10. Haal van het vuur en voeg de champignons toe met hun vloeistof, boter, bieslook en Parmezaanse kaas. Breng op smaak met zout en peper.

3- Bolognese champignons

ingrediënten:

  • ½ theelepels boter
  • ¼ theelepels olijfolie
  • ½ pond Portobello-champignons, gehakt
  • ¼ kopje gehakte ui
  • ¼ kopje gehakte wortel
  • 2 eetlepels gehakte selderij
  • 2 eetlepels witte wijn
  • ½ kopje vleesbouillon
  • 1 ¼ theelepels tomatenpuree
  • 1 theelepel boter
  • 2 ons champignons
  • 3 ½ eetlepels melkroom
  • 1 snufje nootmuskaat
  • Zout en peper naar smaak

voorbereiding:

Smelt 1 1/2 theelepel boter met de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

Kook en roer de portobello-champignons, ui, wortel en selderij tot de groenten zachter worden en ongeveer 8 minuten bruin worden.

Breng het paddenstoelenmengsel over naar een grote pan.
Giet de witte wijn in de pan en breng aan de kook, los alle stukjes van de gouden smaak op de bodem van de pan.

Laat de wijn ongeveer 2 minuten koken, tot deze is ingedikt en giet in de pan.

Roer de runderbouillon en de tomatenpuree door de pan in de pan en breng op middelhoog vuur aan de kook, waardoor het vuur laag wordt..

Kook op laag vuur, gedeeltelijk afgedekt, tot de vleesbouillon verminderd is en de groenten zeer zacht zijn, ongeveer 35 minuten.
Smelt 1 theelepel boter in de originele pan en kook door de Enoki-paddenstoelen te roeren tot ze goudbruin zijn, 3 tot 4 minuten.

Verwijder de Enoki en verpletter ze. Schud de Enoki-paddenstoelen, snijd de saus in en laat ongeveer 10 minuten sudderen; roer dan de room erdoor en laat het goed opwarmen (laat het niet koken).

Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper naar smaak.