7 voedingsmiddelen rijk aan zwavel Goed voor uw gezondheid



De belangrijkste zwavelrijke voedingsmiddelen Het zijn eieren, rood vlees, kip, vis en melk en zijn derivaten. Veganisten voldoen aan de inname van zwavel door de consumptie van soja, zaden, granen en noten. Zwavel is het derde meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam, procentueel gezien, in verhouding tot het totale lichaamsgewicht.

Zwavel is het zesde mineraal dat aanwezig is in de moedermelk in termen van hoeveelheid. Bovendien is het direct betrokken bij het energiemetabolisme van het lichaam. De lever gebruikt het voor de verwijdering van alcohol en het ontgiften van andere chemicaliën, toxines en zware metalen.

Zwavel onderhoudt bindweefsels, spierfunctie en het zenuwstelsel en is een essentieel element voor het leven. Er is geen aanbevolen dagelijkse innamewaarde voor zwavel en er zijn geen toxiciteit of effecten gemeld die zijn veroorzaakt door het ontbreken van dit element..

Er is echter gesuggereerd dat een inname van 0,2 tot 1,5 gram zwavel per dag voldoende zou zijn om alle voordelen van dit mineraal te verkrijgen en tegelijkertijd ervoor te zorgen dat het op verantwoorde wijze wordt geconsumeerd en zonder te vervallen. de excessen.

index

  • 1 Lijst van voedingsmiddelen rijk aan zwavel
    • 1.1 Kruisbloemige groenten
    • 1.2 Vlees
    • 1.3 Eieren 
    • 1.4 Zuivelproducten 
    • 1.5 Vis en zeevruchten  
    • 1.6 Aliáceas 
    • 1.7 Spirulina Alga
  • 2 Referenties

Lijst met voedingsmiddelen die rijk zijn aan zwavel

De belangrijkste bron van zwavel in voeding zijn de aminozuren cysteïne en methionine, die deel uitmaken van sommige eiwitten. Een andere zwavel-chemische verbinding die wordt ingeslikt met sommige voedingsmiddelen is methylsulfonylmethane (MSM), ook bekend als methyl- of dimethylsulfon.. 

Dit is een organische vorm van zwavel en een zeer effectieve antioxidant die van nature te vinden is in kruisbloemig en alliantievruchten en rauwe melk. In het geval van plantaardig voedsel kan het MSM-gehalte echter variëren naar gelang van de zwavelsamenstelling van de bodem waar ze zijn geproduceerd.

Een derde bron van zwavel is het voedsel dat twee van de B-vitaminen bijdraagt: thiamine of vitamine B1 en biotine of vitamine H of B7. Zwavel is verantwoordelijk voor het kenmerkende aroma van knoflook, stoffen die de traanklieren stimuleren bij het snijden van een ui, de geur van urine bij het eten van asperges en de geur van rotte eieren.

Kruisbloemige groenten

Broccoli, bloemkool, kool, boerenkool, asperges, rapen en spruitjes zijn rijke bronnen van zwavelrijke stoffen bekend als glucosinolaten, die een scherp aroma en een licht bittere smaak hebben.

Tijdens de bereiding, het kauwen en de afbraak breken glucosinolaten af ​​in verbindingen die bekend staan ​​als isothiocyanaten en indolen en die worden onderzocht op hun mogelijke anti-kanker eigenschappen..

Zwavel, een organozwavelverbinding in broccoli, kool, spruitjes en bloemkool, remt de mitochondriale permeabiliteit en vermindert oxidatieve stress.

In een landelijke gemeenschap in China met hoge niveaus van milieuverontreiniging en een hoge incidentie van kanker in de lever, verhoogde de inname van een drankje gemaakt met broccoli rijk aan sulforanos de urinaire excretie van de eigen deeltjes van luchtvervuiling.

De consumptie van broccolispruiten verminderde de oxidatieve stress bij diabetes type 2 in een dubbelblinde studie, met behulp van een placebo met de controlegroep. De organozwavelverbindingen van alle soorten kruisbloemigen hebben de potentie om de kankerverwekkende stoffen afkomstig van koken bij hoge temperaturen te verminderen of tegen te werken..

Carnes

Eiwitrijke voedingsmiddelen, zoals vis, kip en vlees, zijn niet alleen essentieel voor de bouw en het onderhoud van een gezonde huid, nagels en haar, maar zijn ook een goede bron van zwavel. Cysteïne en methionine zijn twee zwavelhoudende aminozuren die aanwezig zijn in vleesproducten en dienen als een bron van zwavel voor cellen.

Afhankelijk van de snede leveren de vleessoorten tussen 166 en 395 mg zwavel per 100 g eetbaar gedeelte.

Lams- en vleeswaren zijn ook goede bronnen van zwavel. De zwavelaminozuren zijn niet alleen een deel van de eiwitten, ze dienen ook als enzymatische cofactoren die helpen bij het uitvoeren van bepaalde chemische reacties.

eieren 

Behalve dat het een rijke bron van eiwitten is, is ook zwavel het meest eiwitrijk. In een gekookt ei zijn er ongeveer 190 mg methionine en 135 mg cysteïne. 100 g eiwit levert ongeveer 182,5 mg zwavel en 100 g dooier levert 164,5 mg.

De eigeel bevat cholesterol, waarvan de inname wordt geassocieerd met een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed.

Zuivelproducten 

Zuivelproducten zijn een goede bron van zwavelhoudende aminozuren. De zuivelproducten omvatten verschillende kaassoorten, die tussen 186 en 321 mg zwavel per 100 g verschaffen.. 

Melk levert ook zwavel maar in kleinere hoeveelheden. Bijvoorbeeld, in een kopje magere melk zijn er ongeveer 200 mg methionine en 50 mg cysteïne.

Opgemerkt moet echter worden dat MSM snel verloren gaat tijdens het verwarmen, dus bijvoorbeeld gepasteuriseerde melk levert geen goede bijdrage.

Vis en zeevruchten  

De meeste vis- en zeevruchtenproducten zijn goede bronnen van methionine en cysteïne. Vissen dragen tussen 171 en 270 mg zwavel per 100 g eetbaar gedeelte bij. In 100 g zeevruchten zijn er tussen 265 en 401 mg zwavel.

alliaceous 

Knoflook, ui, prei en lente-uitjes bevatten organozwavelverbindingen die in in vitro studies veelbelovende eigenschappen tegen kanker hebben getoond. De zwavelverbindingen van knoflook beschermen muizen (proefpersonen) tegen peroxidatieve schade en verhogen de activiteit van glutathion in de lever.

Glutathion is de grootste antioxidant in het lichaam. Als het vlees gemarineerd in knoflook en ui vóór het koken wordt bereid, is de vorming van heterocyclische amines, die carcinogene verbindingen zijn, verminderd.

De zwavelverbindingen afgeleid van uien verbeteren de glucosetolerantie bij diabetische ratten, waardoor de verbindingen niet afgeleid zijn van knoflook. Aan de andere kant levert mosterd 1280 mg zwavel per 100 g.

Spirulina-alg

Een half kopje portie spirulina, een zeewier, bevat 650 mg methionine en 370 mg cysteïne. Eén portie van een kop sojabonen heeft 1000 mg methionine en 1200 mg cysteïne. Bovendien levert thee een grote bijdrage aan zwavel en geeft het ongeveer 177 mg per 100 g.

Veel soorten noten bevatten die voedingsstoffen, waaronder paranoten, die 65 mg methionine en 245 mg cysteïne bevatten in een half kopje..

referenties

  1. Krijgt u genoeg zwavel in uw lichaam? (2011) In: Articles.mercola.com. Opgehaald op 13 maart 2018.
  2. Curinga, K. (2017). Lijst met voedingsmiddelen met een hoog zwavelgehalte. Livestrong.com. Opgehaald: 11 maart 2018 van Livestrong.com.
  3. Damodaran, S., Parkin, K. en Fennema, O. (2008). Chemie van voedsel Zaragoza: Acribia.
  4. Garvin, C. (2017). Zwavel en detox. Livestrong.com. Opgehaald op: 12 maart 2018 van livestrong.com.
  5. Major Sources of Dietary Sulfur (2017) onder: healthyeating.sfgate.com. Opgehaald op 12 maart 2018.
  6. Parcell, S. (2002). Zwavel in menselijke voeding en toepassingen in de geneeskunde. Alternatieve geneeskunde review: een tijdschrift voor klinisch therapeutisch onderzoek. 7. 22-44.
  7. Tien interessante zwavelfeiten. (2018) in: Thoughtco.com: interessante-feiten-over-zwavel. Opgehaald op 11 maart 2018.