8 Waardevolle eigenschappen van zalm voor de gezondheid

de eigenschappen van zalm voor de gezondheid zijn ze talrijk: het verbetert de cardiovasculaire gezondheid en de gemoedstoestand, het is een krachtige ontstekingsremmer, het beschermt de articulaties, het voorkomt de kanker, het verbetert de huidtoestand en anderen die ik je hierna zal uitleggen.

Zalm is een van de zeevissen die meer voedingsstoffen aan ons lichaam kan bijdragen. Onder de eigenschappen wordt toegeschreven het vermogen om de levensverwachting te verlengen, hartaanvallen te voorkomen en kanker te bestrijden.

Voedingsbijdrage van zalm

• Vitamine B12 (236% van de aanbevolen dagelijkse waarde)
• Vitamine D (127%)
• Selenium (78,3%)
• Vitamine B3 (56,3%)
• Omega-3-vetzuren (55%)
• Eiwitten (53,1%)
• Fosfor (52,1%)
• Vitamine B6 (37,6%)
• Jodium (21,3%
• Hill (19,2%)
• Vitamine B5 (18,4%)
• Biotine (15,1%)
• Kalium (14%)

Zoals we kunnen zien, zijn de voedingscomponenten van zalm gevarieerd, waardoor het een van de gezondste voedingsmiddelen ter wereld is.

Om uw uitgebreide lijst met voordelen te bestellen, zullen we ze groeperen op basis van de voedingsbijdrage.

Voordelen met betrekking tot het vetgehalte van omega 3

Zalm heeft zijn reputatie verdiend als een voedsel dat de gezondheid ondersteunt, voornamelijk als gevolg van zijn rijke gehalte aan omega-3-vetzuren.

Dit is iets ongewoons, want van slechts 115 gram gebakken of gegrilde zalm kun je minstens 2 gram meer omega-3 vetten krijgen.

Zodat u het belang ervan begrijpt, is dit de hoeveelheid die door een gemiddelde volwassene gedurende een aantal dagen van al het voedsel wordt verkregen.

Als we overwegen om 4 gram omega-3 vetzuren te krijgen als doel voor een persoon die 2000 calorieën per dag consumeert, dan zou dit ongeveer 50% van dit doel zijn.

Ongeveer de helft van dit omega-3 vet wordt geleverd in de vorm van EPA (eicosapentaeenzuur) en een iets lagere hoeveelheid wordt geleverd in de vorm van DHA (docosahexaeenzuur).

De hoeveelheden EPA en DHA die in zalm worden aangetroffen zijn ongebruikelijk bij de voedingsmiddelen die gewoonlijk worden geconsumeerd. Naast deze hoge concentratie omega-3-vetten, bevat het een kleine hoeveelheid omega-6-vetten.

Hoewel andere plantaardige bronnen van omega-3 vetten, zoals lijnzaadolie en moeren, niet kan worden vergeleken gelijkgesteld met zalm omdat de omega-3 in de vorm van alfa-linoleenzuur (ALA) in plaats van de EPA of DHA.

De omega-3 vetten hebben vele voordelen, waaronder de modulatie van de ontstekingsreactie (bevordering van de vorming van anti-inflammatoire verbindingen in het lichaam), verbeterde celmembraan, betere cellulaire vermogen om informatie uit een cel te zenden een andere en een verbetering van de gezondheid van hersencellen.

Dit is de reden waarom omega-3-zuren de werking van ons hele lichaam beïnvloeden. We kunnen uw voordelen als volgt samenvatten.

1- Verbetert de cardiovasculaire gezondheid

De consumptie van vis uit diepe of blauwe vis (rijk aan omega-3) en zalm, geassocieerd met een lager risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten, terwijl met inbegrip van acuut myocardinfarct, hartritmestoornissen, hypertensie en hypertriglyceridemie ( triglyceridengehalte in het bloed van meer dan 150 mg / dl).

De consumptie van omega-3-vetzuren is ook gerelateerd aan de verbetering van metabole parameters van hart- en vaatziekten.

De potentie is zodanig dat sommige voordelen voor het hart kunnen worden verkregen met een enkele maaltijd met zalm per week. In elk geval beginnen de meeste voordelen te worden waargenomen in onderzoekstudies met iets hogere hoeveelheden vis, met een consumptie van 2-3 keer per week.

In sommige van de onderzoeken naar de inname van zalm en het cardiovasculaire risico meten ze vaak de voordelen op basis van het totale aantal gram omega-3-vetten dat wordt verkregen in de dagelijkse voeding.

In deze onderzoeken is een dagelijkse minimum van 2 gram omega-3 vereist om een ​​goed te keuren cardiovasculaire bescherming te bereiken.

Om de 2 gram te krijgen voor degenen die de studies inzetten, is de hoeveelheid die van zalm gegeten moet worden ongeveer 115 gram.

2- Verbetering van stemming en cognitie

Veel onderzoekers geloven dat DHA het belangrijkste vet is dat in het menselijk brein wordt aangetroffen, en de ongewone concentratie van dit omega-3 vetzuur in zalm helpt een aantal van de gedocumenteerde voordelen van cognitie en verminderd risico verklaren. in bepaalde problemen met betrekking tot de hersenen.

De inname van omega-3-vetten in vis gaat gepaard met een lager risico op depressie, verminderd risico op vijandigheid bij adolescenten en verminderd risico op cognitieve achteruitgang bij ouderen.

Op hun beurt hebben sommige onderzoeken een verband aangetoond tussen het IQ en de inname van omega-3-vetzuren, inclusief die van de vis. 

3- Krachtige ontstekingsremmende

Gekoppeld aan de inname van vis en van speciale interesse in dit onderzoeksgebied, zouden we protectins moeten noemen. Dit zijn speciale bioactieve stoffen verrijkt met DHA.

Voorlopige onderzoeksstudies hebben aangetoond dat ze een potentieel belangrijke rol spelen als regulatorische en ontstekingsremmende moleculen, vooral wanneer ze worden geproduceerd door zenuwweefsel.

4- Bescherming van de gewrichten

Onderzoek naar de consumptie van zalm en het beschermende effect op de gewrichten heeft aangetoond dat EPA uit zalm door het lichaam kan worden omgezet in drie nauw verwante soorten verbindingen, die werken om ongewenste ontsteking te voorkomen.

Een groep van verbindingen zijn prostaglandinen serie-3. Een tweede type is de tromboxane reeks-3. Een recent ontdekte derde soort is degene die de resolvins samenstelt. Al deze omega-3 vetderivaten kunnen helpen bij het voorkomen van overmatige en ongewenste ontstekingen.

Wat vooral interessant is aan zalm, is dat het deze ontstekingsremmende eigenschappen, gerelateerd aan het gehalte aan omega-3-vetzuren, combineert met ontstekingsremmende voordelen die geen verband houden met vet, maar met het eiwit.

In recente jaren is de aanwezigheid van kleine moleculen van bioactieve eiwitten (bioactieve peptiden genaamd) in zalm aangetoond. Deze bieden speciale ondersteuning voor het kraakbeen van het gewricht.

Een specifiek biologisch actief peptide dat calcitonine wordt genoemd, was van bijzonder belang in deze onderzoeken. Dit komt omdat calcitonine in het lichaam wordt gevormd door de schildklier, wat een belangrijk hormoon is om de balans van collageen en mineralen in het botweefsel en de omgeving te reguleren en te stabiliseren..

Zalmpeptiden, waaronder calcitonine, kunnen hun werking versterken met zalm-omega-3-vetten en bieden unieke ontstekingsremmende voordelen voor de gewrichten

5- Verbeter de gezondheid van het oog

De consumptie van omega-3 vetten uit zalm is in verband gebracht met een lager risico op twee oog-gerelateerde problemen: maculaire degeneratie en chronisch droog oog.

Maculaire degeneratie is een chronisch oogprobleem, waarbij het materiaal in het midden van het netvlies aan de achterkant van de oogbol begint te verslechteren en visusverlies veroorzaakt. Twee porties vis per week is het bedrag waarvan is aangetoond dat dit dit risico significant vermindert.

Om het risico op chronische droge ogen te verminderen, was een iets hogere hoeveelheid omega-3 vetzuren uit vis (2-4 porties per week) de minimaal benodigde hoeveelheid. Wanneer het wordt uitgebreid tot 5-6 wekelijkse porties, vertonen ze een grotere risicovermindering.

Net als studies naar de inname van omega-3 vetten uit vissen en hersenen, zijn studies over chronische droge ogen begonnen met het specifiek analyseren van de rol van neuroprotectines gevormd uit DHA.

Deze moleculen die zijn afgeleid van omega-3-vetten kunnen helpen chronische oogdroogte te voorkomen door de niveaus van ontsteking in het oog te verminderen.

6- Afname van het risico op kanker

De consumptie van vis die rijk is aan omega-3 vetten is ook geassocieerd met een lager risico op verschillende soorten kanker, zoals colorectale, prostaatkanker of borstkanker.

De sterkste resultaten om een ​​grotere afname van het kankerrisico te verkrijgen, komen voor bij die kankers die verband houden met cellen van knobbeltjes of bolletjes waaronder leukemie, multipel myeloom en non-Hodgkin-lymfoom..

Net als bij cardiovasculaire studies, beginnen kankerrisicostudies meestal significante voordelen te vertonen wanneer de consumptie van vis met omega-3-vetten minstens eenmaal per week wordt gedaan..

7- Verbetering van de huid

Vanwege het uitzonderlijke niveau van omega-3 vetten dat zalm heeft, kunnen we helpen om een ​​helderdere en meer flexibele huid te hebben.

Dr. Perricone, een wereldberoemde dermatoloog, adviseert zijn patiënten ongeveer 3 keer per week wilde zalm te consumeren om een ​​stralende huid te hebben.

Voordelen gerelateerd aan eiwitten en aminozuren

De voordelen van zalm omega-3 vetten zijn niet de enige die opvallen in dit voedsel. Een nieuw gebied van gezondheidsvoordelen van zalm impliceert het eiwit- en aminozuurgehalte van deze vis.

Verschillende recente studies hebben gevonden dat zalm bevat kleine moleculen van biologisch actieve eiwitten (zogenaamde bioactieve peptiden) tot speciale steun kan dienen voor gewrichtskraakbeen, de efficiency van insuline en controle van ontsteking in het spijsverteringskanaal.

Recente studies zijn bijvoorbeeld uitgevoerd op zalmpeptiden en de behandeling van colitis ulcerosa.

De inname van zalmpeptiden kan verband houden met de vermindering van het risico op colorectale kanker, waarbij calcitonine de grootste interesse heeft voor zalm-aminozuren..

Het menselijk lichaam produceert zijn eigen calcitonine dat, zoals we eerder vermeldden, een sleutelhormoon is om te helpen bij het reguleren en stabiliseren van de balans van collageen en mineralen in het bot en het omliggende weefsel.

Naarmate onderzoekers meer en meer leren over peptiden, waaronder zalmcalcitonine (SCT) en de relatie ervan met menselijk calcitonine, hopen we meer voordelen te halen uit de consumptie van deze vis.

Voordelen met betrekking tot selenium

Een andere voedingsstof die is geconcentreerd in zalm en een speciale vermelding waard is, is seleen. Betreffende de hoeveelheid absoluut selenium, levert 115 gram zalm ongeveer 62% van de dagelijkse waarde van dit mineraal.

Seleniuminname wordt geassocieerd met een sterke afname van het risico op gewrichtsontsteking en ook met de preventie van bepaalde vormen van kanker, inclusief colorectale kanker.

Als een antioxidant voedingsstof, is ook aangetoond dat selenium vooral belangrijk is bij cardiovasculaire bescherming door het behoud van het glutathione molecuul.

Zoals je kunt zien, potentiëren elk van deze genoemde seleniumvoordelen de nutritionele bijdragen die we eerder hebben behandeld (omega-3 vetten, eiwitten en aminozuren). 

Voordelen met betrekking tot vitamine D

8- Toename van het lichamelijk welzijn

Met een hoog gehalte aan vitamine D in een enkele portie, het eten van wilde zalm kan bijdragen tot het behoud van een optimale gezondheid. Vitamine D-deficiëntie is gekoppeld aan alles, van kanker tot multiple sclerose, reumatoïde artritis tot hart-en vaatziekten.

Alexander Parker, Ph.D., universitair hoofddocent epidemiologie en urologie aan de Mayo Clinic in Florida, suggereert dat ongeveer een kwart van de Amerikanen last heeft van lage vitamine D-spiegels, en benadrukt dat we allemaal moeten aanvullen of eet op gezette tijden zalm die rijk is aan vitamine D.

In een andere studie uitgevoerd door de National Health and Nutrition Examination Survey bleek dat 7,6 miljoen kinderen in de VS. hadden een tekort aan vitamine D. Dit wordt gedefinieerd als een concentratie van minder dan 15 ng / ml bloed.

En welke andere zalmeigenschappen ken je??

referenties

1. Arita M, Bianchini F, Aliberti J, Sher A, Chiang N, Hong S, Yang R, Petasis NA, Serhan CN. Stereochemische toewijzing, ontstekingsremmende eigenschappen en receptor voor de omega-3-lipidemediator resolvin E1. J Exp Med. 2005 7 maart 201 (5): 713-22. 2005. PMID: 15753205.
2. Beydoun MA, Kaufman JS, Satia JA, Rosamond W, Folsom AR. Plasma-n-3-vetzuren en het risico op cognitieve achteruitgang bij oudere volwassenen: het risico op atherosclerose in gemeenschappen. Am J Clin Nutr. 2007 april; 85 (4): 1103-11. 2007. PMID: 17413112.
3. Chrysohoou C, Panagiotakos DB, Pitsavos C, Skoumas J, Krinos X, Y Chloptsios, Nikolaou V, Stefanadis C. Langdurig vis consumptie geassocieerd met bescherming tegen aritmie bij gezonde personen in een mediterrane regiospecifieke Attika studie. Am J Clin Nutr. 2007 mei; 85 (5): 1385-91. 2007. PMID: 17490977.
4. Chua B, Flood V, Rochtchina E, Wang JJ, Smith W, Mitchell P. Dieetvetzuren en de 5-jarige incidentie van leeftijdsgerelateerde maculopathie. Boog Ophthalmol. 2006 Jul; 124 (7): 981-6. 2006. PMID: 16832023.
5. Connor W. Zal de voedingsinname van vis atherosclerose bij vrouwen met diabetes voorkomen. Am J Clin Nutr. 2004 Sep; 80 (3): 626-32. 2004. PMID: 15321789.
6. Connor WE, Connor SL. Het belang van vis en docosahexaeenzuur bij de ziekte van Alzheimer. Am J Clin Nutr. 2007 april; 85 (4): 929-30. 2007. PMID: 17413088.
7. 8 Proven Salmon Health Benefits & Voedingswaarde
8. Wilde Alaska zalm is een krachtpatser van voeding die je kan helpen langer te leven.