Hoe is het Koreaanse dieet? Hoofdvoedsel

de Koreaans dieet Het wordt gekenmerkt door de consumptie van veel rijst en groenten, weinig vet en gestoomd voedsel. Het is een dieet met een eigen stijl, hoewel het elementen uit de Chinese en Japanse keuken bevat. Kim chee of Kimchi (김치) is het kenmerkende gerecht van Koreaans eten.

Kimchi bevat probiotica en wordt niet vermist in de dagelijkse voeding. Neem hete pepers, gember, knoflook en groenten, meestal Chinese kool die dagenlang is gefermenteerd. Het wordt beschouwd als een gerecht met anti-obesitas, anti-kanker en anti-cholesterol eigenschappen, vanwege het hoge gehalte aan vezels en voedingsstoffen ontwikkeld in het fermentatieproces dat het voortbrengt.

In het algemeen is de Koreaanse keuken arm aan calorieën en vet. Om deze reden heeft het de reputatie af te vallen en te helpen het silhouet te behouden. In 2004 heeft de Wereldgezondheidsorganisatie de Koreaanse keuken aangewezen als "een voorbeeld van een qua voedingswaarde uitgebalanceerde keuken". de kimchi Het staat bekend als een van de vijf gezondste gerechten ter wereld.

index

• 1 De belangrijkste voedingsmiddelen van het Koreaanse dieet
  • 1.1 Hete pepers, radijzen, knoflook en zoete aardappelen
  • 1.2 Rijst
  • 1.3 Groene thee
  • 1,4 Soja
  • 1.5 Andere ingrediënten
• 2 basiselementen van de Koreaanse keuken
  • 2.1 Kooktechnieken
  • 2.2 Evenwicht en verscheidenheid aan menu's
• 3 Kimchi, onvermijdelijk in het Koreaanse dieet
• 4 Voorbeeldmenu voor ontbijt en lunch
  • 4.1 Eerste maaltijd
  • 4.2 Lunch
• 5 Referenties

De belangrijkste voedingsmiddelen van het Koreaanse dieet

Koreaanse keuken maakt gebruik van een breed scala aan voedselingrediënten. Deze vormen een uitgebalanceerde mix van producten van dierlijke en plantaardige oorsprong met diversiteit in hun voedingswaarde.

Er zijn vijf essentiële elementen: rijst, groenten en fruit, vis en zeevruchten, pepers en thee.

Hete pepers, radijs, knoflook en zoete aardappelen

Deze voedingsmiddelen helpen het lichaamsgewicht te beheersen vanwege het vezelgehalte en de thermogene aard ervan.

Vezel verlengt het gevoel van volheid en helpt het eten tussen maaltijden te vermijden. Stoofschotels bevatten bovendien meestal grote stukken hete pepers.

rijst

Het kan het hoofdgerecht zijn of het hoofdgerecht in een kom begeleiden. Rijst is altijd aanwezig.

Als het in het Koreaans 'laten we eten' zegt, staat er letterlijk 'laten we rijst eten'.

Groene thee

Koreanen drinken de hele dag door groene thee, warm of koud. Groene thee vermindert de eetlust effectief. Bovendien is het een uitstekende antioxidant, stimuleert het metabolisme, versterkt het het immuunsysteem en bevordert het de gezondheid van de tanden.

sojasaus

Het is een centraal voedsel in het Koreaanse dieet. Het wordt geconsumeerd in verschillende vormen: tofu, in spruiten, melk, room, yoghurt, onder anderen.

Soja is rijk aan eiwitten, bevat geen cholesterol en heeft omega 3- en 6-vetzuren, die bijdragen aan de vermindering van het cardiovasculaire risico.

Andere ingrediënten

Eieren komen vaak voor in Koreaanse gerechten. De meest voorkomende bereiding is in de vorm van een Franse omelet met veel kruiden.

Vaak zijn er ook verschillende soorten champignons, vis en schaaldieren en sesamolie. Rund bestaat bijna niet; het wordt alleen verbruikt bij speciale gelegenheden.

Basiselementen van de Koreaanse keuken

De kenmerken van de Koreaanse keuken onderscheiden het van andere landen en maken het een van de beste ter wereld. De volgende zijn de meest karakteristieke technieken en elementen van deze gastronomie:

Koken technieken

Koreanen geven de voorkeur aan stomen, hoewel veel gerechten worden gestoofd, gegrild of gebakken met een beetje vet.

Evenwicht en verscheidenheid aan menu's

Moderatie in portiegrootte is een ander belangrijk kenmerk van het Koreaanse dieet.

Aan de andere kant is er een breed scala aan opties: rijst is de basis van deze keuken en kan vergezeld worden door vele gerechten, zoals soepen, vis, zeevruchten en kipwok gebakken met een laag vetgehalte. De mogelijkheden zijn vrij breed.

De Kimchi, onfeilbaar in het Koreaanse dieet

Er zijn meer dan 180 soorten kimchi. Het werd traditioneel bereid door de groenten in de winter te laten fermenteren om ze later in keramische potten in de grond te begraven.

Kimjang is het collectieve proces van traditionele Kimchi-voorbereiding. Sinds 2013 maakt Kimjang deel uit van de UNESCO-lijst van cultureel en immaterieel erfgoed.

Momenteel zijn er speciale kimchi-koelkasten die de juiste temperatuur voor fermentatie handhaven.

Voorbeeldmenu voor ontbijt en lunch

Eerste maaltijd

De eerste maaltijd van de dag is meestal de gimbap, cilindrische rol van rijst gekookt met kortkorrelige rijst, gevuld met verschillende ingrediënten en gewikkeld in eetbaar geperst zeewier van het geslacht Porphyra. In feite komt de naam van de vereniging van de termen gekookte rijst (bap) en eetbaar zeewier (gim).

Het is een zeer populair voedsel dat volledig droog is, zonder vloeistof, dus het is gemakkelijk mee te nemen.

lunch

De hoofdmaaltijd van de dag is lunch. Het menu bestaat uit soep, een kom witte rijst, een hoofdingrediënt en een groot aantal metgezellen. In de meeste gevallen zijn de begeleidingen gestoomde groenten en ook bereidingen met eieren, allemaal geserveerd in kommen zonder handvat.

Het eten is vaak zwaar gekruid met pepersaus. De afzonderlijk gepresenteerde garnituren, in kleine hoeveelheden, staan ​​bekend als banchan (uitgesproken als panchan).

Het is gebruikelijk om ten minste 4 banchan te hebben, en hoe formeler het voedsel, hoe groter het aantal en de variëteit van banchan. Kimchi is de beroemdste banchan.

Kimchi, een gerecht dat zo wordt gewaardeerd om zijn spijsverteringseigenschappen, kan worden geconsumeerd vóór en soms na een maaltijd.

Meestal gebeurt de service aan de tafel allemaal tegelijkertijd en niet in opeenvolgende volgorde (invoer gevolgd door een hoofdgerecht).

De Bibimbap is een ander zeer populair gerecht dat wordt gegeten tijdens de lunch. Het betekent "gemengde rijst" of "gemengd voedsel".

In dit geval is de rijst niet gescheiden, maar wordt geserveerd in een schaal met groenten, ei en, uiteindelijk, vlees. Sla is ook onderdeel van de garnering.

Alle ingrediënten worden geroerd op het moment van eten, het toevoegen van sesamolie (sesam) en pittige rode peperpasta. Meestal geserveerd met de soep en een ander bijgerecht.

In het traditionele Koreaanse dieet is de zoete smaak niet gereserveerd voor het dessert. Eigenlijk is er geen notie van dessert en de zoete smaak gaat meestal gepaard met sommige maaltijden.

Er is echter een sterke neiging om buitenshuis te eten en in grote steden wordt de invloed van verwestersing op consumptiegewoonten op prijs gesteld..

Het eten ontsnapt hier niet aan. Zo is bijvoorbeeld de opkomst van coffeeshops in westerse stijl waarin hetzelfde voedsel aanwezig is als in het Westen, zoals desserts en koffie..

referenties

1. Azië toerisme. (2018). Kimchi in Korea - Azië toerisme. [online] Beschikbaar bij: asiatourism.news
2. Elf nieuwe elementen die zijn opgenomen in de representatieve lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid. Teruggeplaatst van: www.unesco.org
3. (KOCIS), K. (2018). Eten: Korea.net: de officiële website van de Republiek Korea. [online] Korea.net. Beschikbaar bij: korea.net
4. Friedman, E. (1991). Oosters kookboek. Menlo Park, Californië: Sunset Pub. Corp.
5. Park Kun-Young, Jeong Ji-Kang, Lee Young-Eun en Daily James W. III. Journal of Medicinal Food. Januari 2014, 17 (1): 6-20. Genomen van doi.org.
6. Wilson, A. (1998). Japanse en Koreaanse keuken. Keulen (Duitsland): Könemann.