Delen:
Boterzuurformule, eigenschappen, risico's en toepassingen
de boterzuur, ook bekend als n-butaanzuur (in het IUPAC-systeem), het is een carbonzuur met de structuurformule CH3CH2CH2-COOH. Het is geclassificeerd als een vetzuur met een korte keten. Het heeft een onaangename geur, scherpe smaak en tegelijkertijd een beetje zoet (vergelijkbaar met ether). De structuur is geïllustreerd in figuur 1.
Het wordt vooral aangetroffen in ranzig boter, parmezaanse kaas, rauwe melk, dierlijke vetten, plantaardige oliën en braaksel. De naam is afgeleid van het Griekse woord βουτυρος, wat 'boter' betekent (bijdragers, 2016).
Boterzuur wordt in de menselijke dikke darm gevormd door bacteriële fermentatie van koolhydraten (inclusief voedingsvezels) en onderdrukt vermoedelijk dikkedarmkanker.
Boterzuur is een vetzuur dat voorkomt in de vorm van esters in dierlijke vetten en plantaardige oliën. Interessant is dat de esters met een laag moleculair gewicht van boterzuur, zoals methylbutyraat, meestal aangename smaken of smaken hebben (het metabolomische innovatiecentrum, S.F.).
index
- 1 Fysische en chemische eigenschappen van boterzuur
- 2 Reactiviteit en gevaren
- 3 Gebruik en voordelen voor de gezondheid
- 4 Referenties
Fysische en chemische eigenschappen van boterzuur
Boterzuur is een kleurloze vloeistof met een onaangename geur van ranzig boter. Het heeft ook een zekere smaak van boter.
Het heeft een molecuulgewicht van 88,11 g / mol en een dichtheid van 0,9528 g / ml bij kamertemperatuur. Het smeltpunt is -5,1 ° C en het kookpunt is 163,75 ° C.
De verbinding is oplosbaar in water, ethanol en ether. Het is enigszins oplosbaar in tetrachloorkoolstof. Het is een zwak zuur, wat betekent dat het niet volledig dissocieert, de pKa is 4,82 (National Center for Biotechnology Information, S.F.).
Een isomeer-2-methylpropionzuur (isoboter-), (CH3) 2CHCO2H, zowel vrije toestand en ethylester in enkele plantaardige oliën. Hoewel het commercieel minder belangrijk dan boterzuur (Brown, 2011).
Boterzuur kan reageren met oxiderende middelen. Er ontstaan gloeisreacties bij chroomtrioxide boven 100 ° C. Ze zijn ook incompatibel met basen en reductiemiddelen. Kan aluminium en andere lichte metalen aantasten (BUTYRIC ACID, 2016).
Reactiviteit en gevaren
Boterzuur wordt beschouwd als een ontvlambare verbinding. Onverenigbaar met sterke oxidatiemiddelen, aluminium en de meeste andere gewone metalen, alkaliën, reductiemiddelen (Royal Society of Chemistry, 2015).
De verbinding is zeer gevaarlijk bij contact met de huid (kan brandwonden veroorzaken), mond, oogcontact (irriterend) en inhalatie (kan ernstige irritatie van de luchtwegen).
Spuitvloeistof of nevel kan weefselbeschadiging veroorzaken, met name in de slijmvliezen van ogen, mond en luchtwegen.
De stof is giftig voor de longen, het zenuwstelsel, de slijmvliezen. Herhaalde of langdurige blootstelling aan de stof kan schade aan deze organen veroorzaken, evenals irritatie van de luchtwegen hetgeen leidt tot frequente aanvallen van bronchiale infectie (Material Safety Data Sheet Butyric Acid, 2013).
In geval van contact met de ogen moet worden gecontroleerd of het slachtoffer contactlenzen heeft en deze verwijderen. De ogen van het slachtoffer moeten gedurende 20 tot 30 minuten worden gewassen met water of een fysiologische zoutoplossing terwijl ze tegelijkertijd een ziekenhuis bellen.
In geval van contact met de huid, moet het getroffen gebied worden ondergedompeld in water terwijl alle besmette kleding wordt verwijderd en geïsoleerd. Was alle getroffen delen van de huid voorzichtig met water en zeep. Medische aandacht moet worden verkregen.
In geval van inademing moet u het besmette gebied op een koele plaats achterlaten. Als zich symptomen ontwikkelen (zoals piepende ademhaling, hoesten, kortademigheid of branden in de mond, keel of borst), neem dan contact op met een arts.
In geval van inslikken, mag braken niet worden veroorzaakt. Als het slachtoffer bij bewustzijn is en geen aanvallen heeft, moet een of twee glazen water worden toegediend om de chemische stof te verdunnen en een ziekenhuis of antigifcentrum te bellen..
Als het slachtoffer stuiptrekt of buiten bewustzijn is, geef dan niets oraal, zorg ervoor dat de luchtweg van het slachtoffer open is en plaats het slachtoffer aan de kant met het hoofd lager dan het lichaam. Onmiddellijke medische aandacht moet worden verkregen.
Gebruik en voordelen voor de gezondheid
De esters met laag molecuulgewicht van boterzuur, zoals methylbutyraat, hebben een geur en smaak, gewoonlijk aangenaam. Vanwege dit vinden ze gebruik als voedsel en parfum additieven.
Butyraat, de geconjugeerde basis van boterzuur, kan van nature in verschillende voedingsmiddelen worden gevonden. Het kan ook als een aanvulling of smaakstof in een ander worden toegevoegd.
Esters van boterzuur of butyraten worden gebruikt om kunstmatige aroma's en essences van plantaardige olie te maken. Butyl-amyraat is een hoofdbestanddeel van abrikozenolie, terwijl methylbutyraat te vinden is in ananasolie.
Naast het gebruik als smaakstof, is ananas olie ook gebruikt om botgroei te bevorderen, te genezen tandartspraktijken en behandelen van verkoudheid, keelpijn en acute sinusitis, volgens de fabrikant van natuurlijke producten OCA Brazilië (PULUGURTHA, 2015).
Bacteriën in het maag-darmkanaal kunnen aanzienlijke hoeveelheden fermenterend butyraat, voedingsvezels en niet-verteerbare koolhydraten produceren. Het eten van vezelrijk voedsel zoals gerst, haver, bruine rijst en zemelen is een gezonde manier om butyraat in je lichaam te krijgen.
Een studie gepubliceerd in het november 2010 nummer van het "Journal of Nutrition" geeft aan dat een maaltijd van graan 's nachts rijk aan onverteerbare koolhydraten plasma concentratie van butyraat de volgende ochtend zou kunnen verhogen.
Hij voegt eraan toe dat dit het mechanisme kan zijn waarmee volkoren diabetes en hartziekten helpt voorkomen.
Boterzuur, zoals butyraat, gevormd in het colon als een product van fermentatie van de vezels, en dit wordt voorgesteld als verklaring waarom vezelrijk dieet beschermend bij het voorkomen van darmkanker.
We hebben een aantal hypothesen onderzocht over het mechanisme waarop deze verhouding bijvoorbeeld of butyraat is belangrijk om de normale fenotypische expressie van epitheelcellen handhaven of het verwijderen van beschadigde cellen door apoptose versterken.
Andere voordelen van boterzuur of butyraat zijn:
- Hulp bij gewichtsverlies.
- Verlicht geïrriteerd colon syndroom (Andrzej Załęski, 2013).
- Behandeling van de ziekte van Crohn (Ax, S.F.).
- Bestrijding van insulineresistentie.
- Het heeft ontstekingsremmende effecten.
referenties
- Andrzej Załęski, A. B. (2013). Boterzuur bij het prikkelbare darm syndroom. Przegla̜d Gastroenterologiczny, 350-353. Opgehaald van ncbi.nlm.nih.gov.
- Ax, J. (S.F.). Wat is boterzuur? 6 Boterzuur Voordelen die u moet weten. Teruggeplaatst van draxe: draxe.com.
- Brown, W.H. (2011, 2 december). Boterzuur (CH3CH2CH2CO2H). Opgehaald uit encyclopedie britannica: Hersteld van britannica.com.
- BUTYRIC ACID. (2016). Ontvangen van cameochemicals: cameochemicals.noaa.gov.
- medewerkers, N. W. (2016, 22 december). Boterzuur. Teruggewonnen uit de nieuwe wereldencyclopedie: teruggewonnen van newworldencyclopedia.org.
- Veiligheidsinformatieblad Boterzuur. (2013, 21 mei). Teruggeplaatst van sciencelab: sciencelab.com.
- Nationaal centrum voor informatie over biotechnologie. (S.F.). PubChem Compound-database; CID = 264. Opgehaald van PubChem: ncbi.nlm.nih.gov.
- PULUGURTHA, S. (2015, 1 juni). Welke voedingsmiddelen bevatten veel butyraat? Opgehaald van livestrong: livestrong.com.
- Royal Society of Chemistry. (2015). Butaanzuur. Opgehaald van chemspider: chemspider.com.
- het metabolomisch innovatiecentrum. (S.F.). Gegevensbank van menselijk metaboloom die metabank voor boterzuur toont. Opgehaald van hmdb.ca: hmdb.ca.