5 Voorbeelden van de belangrijkste polysacchariden

Polysacchariden zijn verbindingen die zijn samengesteld uit verschillende monosaccharide-eenheden, dat wil zeggen, verscheidene eenheden van eenvoudige suikers.

In het algemeen worden de polymeren die resulteren uit de vereniging van meer dan 10 eenheden monosacchariden beschouwd als polysacchariden.

De bekendste monosacchariden zijn onder andere glucose, fructose, mannose, xylose en ribose. Deze monosacchariden kunnen worden gekoppeld door glycosidebindingen om verschillende soorten polysacchariden te geven die kunnen variëren qua samenstelling en lengte.

Polysacchariden vormen een belangrijk onderdeel van de cellulaire structuur van eencellige en meercellige organismen. In veel gevallen zijn polysacchariden een belangrijke voedselbron voor veel organismen.

Uitstekende voorbeelden van polysacchariden

zetmeel

Zetmeel is een polysaccharide gevormd door lange ketens van monosacchariden verbonden door middel van glycosidebindingen.

Deze ketens zijn ingedeeld in twee typen: amylose, bestaande uit glucosen verbonden door alfa (1-4) bindingen zonder vertakkingen, en amylopectine bestaande uit glucosen verbonden door alfa (1-4) bindingen en vertakkingen van alfa-bindingen (1-) 6).

Dit glucosepolymeer wordt sterk door de mensheid geconsumeerd, omdat het gemakkelijk te vinden is in verschillende eetbare planten, dat het dient als een reserve van energie.

Zetmeel is gemakkelijk te vinden in voedingsmiddelen zoals maïs, aardappelen en rijst onder anderen.

cellulose

Dit polymeer bestaat uit glucosen verbonden door bèta-bindingen (1-4) die een lange keten vormen, versterkt door waterstofbruggen.

Cellulose is het hoofdbestanddeel van planten en kan worden afgebroken door schimmels en andere micro-organismen, maar niet door zoogdieren.

Cellulose is geassocieerd met hemicellulose, een ander polysaccharide dat bestaat uit glucose- en xylose-bindingen.

Samen met het polymeer dat bekend staat als lignine, vormen hemicellulose en cellulose de verbindingen die bekend staan ​​als lignocelluloseverbindingen.

chitine

Chitine is een polymeer van N-acetylglucosamine met bèta (1-4) bindingen. De structuur lijkt sterk op die van cellulose en wordt overvloedig in de natuur aangetroffen. Het enige meer overvloedige polymeer ter wereld dan chitine is cellulose.

Chitine is een zeer onoplosbaar polysaccharide, in tegenstelling tot zijn gedeacetyleerde vorm die bekend staat als chitosan.

Chitine komt van nature voor in de exoskeletten of nagelriemen van veel ongewervelde dieren en in de celwand van de meeste schimmels en sommige algen.

glycogeen

Dit polysaccharide is bekend als reservepolysaccharide bij dieren, omdat het een verbinding is waardoor energie wordt opgeslagen in weefsels en organen zoals spieren en lever..

Glycogeen is niet oplosbaar in water en heeft een niet-lineaire structuur gekenmerkt door de aanwezigheid van veel vertakkingen gevormd door glucosiden gekoppeld door alfa (1-4) en alfa (1-6) glycosidebindingen..

inuline

Inuline is een fructosepolysaccharide (algemeen bekend als fructosans). Het is oplosbaar in water en is gemakkelijk te vinden in de knollen van planten zoals dahlia en paardebloemen.

Dit polysaccharide is een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet en wordt ook geconsumeerd door vele micro-organismen die geassocieerd zijn met de intestinale microbiota van de mens. Het vindt ook veel toepassingen in de farmaceutische en voedingsmiddelenindustrie.

referenties

Fautin D. Liberman M. Chitin in schelpen van zeeanemonen. Wetenschap, nieuwe serie. 1983; 221 (4606): 157-159

Kafetzopoulos D. Martinou A. Bouriotis V. Bioconversie van chitine naar chitosan: zuivering en karakterisering van chitine deacetylase uit Mucor Rouxii. Proceedings van de National Academy of Sciences van de Verenigde Staten van Amerika. 1993; 90 (7): 2564-2568

Murray R. et al. (2003). De geïllustreerde biochemie van Harper. McGraw heuvel. 26^th ed.

Tester R. Karkalas J. Qi X. Zetmeel- Samenstelling, fijne structuur en architectuur. Journal of cereal science. 2004; 39 (2): 151-165

Tolsoguzov V. Waarom zijn polysacchariden noodzakelijk? Voedselhydrocolloïden. 2004; 18 (5): 873-877