Kenmerken van wilde paddenstoelen, morfologie, habitat en identificatie

de wilde paddenstoel (Agaricus campestris) is een soort van superieure schimmel, multicellulaire macroscopische, van complexe morfologie. Het is ook in de volksmond bekend met de benamingen van boerenschimmels, weide-paddenstoelen en boerenschimmels. Het is een eetbare soort die zeer wordt gewaardeerd.

 Deze soort verschijnt in de lente - tussen de maanden april tot mei, voor het aardse noordelijk halfrond - met een frequente tweede verschijning aan het einde van de zomer en tijdens de herfst. Groei in kringen of in groepen en ook in isolatie.

Agaricus Het is een geslacht van zeer brede schimmel dat ongeveer 300 soorten omvat, sommige eetbaar en andere zeer toxisch. Het is ook noodzakelijk om onderscheid te maken Agaricus campestris van andere zeer giftige schimmels van het geslacht Amanita.

Aangezien de morfologie en het uiterlijk van deze soorten erg op elkaar lijken, is grote zorg vereist om onderscheid te maken tussen eetbaar en giftig.

index

• 1 Kenmerken
  • 1.1 Levenswijze en functie binnen ecosystemen
  • 1.2 Morfologie
• 2 Habitat en distributie
• 3 Chemische samenstelling
• 4 Eigenschappen
• 5 Identificatie om verwarring met andere schimmels te voorkomen 
  • 5.1 Volva
  • 5.2 Amanita xanthodermus
  • 5.3 Amanita phalloides en Entoloma lividum
  • 5.4 Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus en A. littoralis
  • 5.5 Agaricus xanthoderma
  • 5.6 Leucota naucina
• 6 Referenties

features

Levenswijze en functie binnen ecosystemen

De wilde paddenstoel heeft een geforceerde saprofiet manier van leven, dat wil zeggen, het voedt zich met ontbindende dode organische materie en groeit in groepen van verschillende individuen of in isolatie op de grond.

In die zin is de wilde paddestoel afhankelijk van het bestaan ​​in de omgeving van voldoende afval afkomstig van andere levende organismen, zoals lijken, uitwerpselen, bladeren en andere dode plantendelen. Je spijsvertering is extracellulair.

Door deze manier van leven vervult de paddestoel de functie van ontbinding binnen het ecosysteem, waarbij complexe organische materialen worden afgebroken tot eenvoudige moleculen, geassimileerd door planten.

Dus de wilde paddestoelen Agaricus campestris ze maken deel uit van de organismen die de cyclus van materie in ecosystemen afsluiten, voedingsstoffen voor planten verschaffen en de grond bemesten.

morfologie

Pileo of hoed

De pileus is het deel van het vruchtbare lichaam van alle bovenste schimmels, dat de set platen of hymenium bevat waarin de sporen zijn achtergebleven.

De hoed Agaricus campestris Het is halfronde, bolle, vlezige, 5 tot 11 cm in diameter. Bolvormig in het centrale deel en afgeplat richting de rand. Het heeft een witte cuticula, helder en glad, die gemakkelijk scheidt.

hymenium

Het hymenium is het vruchtbare deel van de schimmel of het lichaam van laminae en lamellen met de sporen. Agaricus campestris het heeft bladen die op een strakke, vrije manier zijn gerangschikt, die niet zijn bevestigd aan de voet die de lamellen bedekt. Het is roze in de vroege stadia en donker met de leeftijd tot zwartachtig bruin.

Voet, steel of steel

De voet is de structuur die de hoed vasthoudt. in Agaricus campestris is cilindrisch, kort, dik, glad, wit, 2 tot 6 cm lang, gemakkelijk te scheiden van de hoed, met eenvoudige vliezige ring, wit.

Aanwezigheid van ring

De universele sluier is een beschermende hoes van een onvolgroeide stadiumschimmel. De sluier van Agaricus campestris Het heeft een ring, die een overblijfsel is van de sluier die in sommige gevallen na het breken over blijft om de sporen bloot te leggen. De ring vervult een beschermende functie van het hymenium.

mycelium

Het mycelium is de structuur gevormd door de set hyphae of cilindrische filamenten waarvan de functie de voeding van de schimmel is.

"Carne" of samenstellend weefsel

Agaricus campestris presenteert een compact, stevig, wit "vlees"; wanneer het in contact is met de lucht is het zeer zwak gekleurd tot een zeer lichtroze kleur.

Habitat en distributie

Agaricus campestris hij woont in graslanden waar hij vee weidt dat de grond bemest met uitwerpselen, in weiden, dennenbossen, tuinen. Het wordt gedistribueerd in Azië, Europa, Noord-Amerika (inclusief Mexico), Australië, Nieuw-Zeeland en Noord-Afrika.

Chemische samenstelling

De chemische samenstelling van Agaricus campestris Het is onderzocht en de aanwezigheid van verschillende chemische verbindingen is gemeld. De belangrijkste verbinding is 1-octeen-3-ol, met een karakteristiek aroma en bekend als "paddestoelalcohol".

Organische zuren, oxozuren en hydroxyzuren, fenolzuren, tocoferolen of ergosterol zijn ook gemeld.

eigenschappen

Antioxidanten, antimicrobiële en antischimmelactiviteiten van extracten van Agaricus campestris.

Sommige onderzoekspapers rapporteren dat de paddenstoel Agaricus campestris Het kan metalen absorberen zoals calcium, natrium, zilver, koper en niet-metalen zoals zwavel. Er is ook gemeld dat het arseen, lood en cadmium kan absorberen, zeer giftig en giftig is.

De FAO (Organisatie voor Landbouw en Voedselvoorziening van de Verenigde Naties) beveelt een maximale, veilige consumptie van 300 gram per persoon per week aan.

Identificatie om verwarring met andere schimmels te voorkomen 

We hebben al genoemd dat de Agaricus campestris en andere giftige schimmels vertonen een sterke morfologische gelijkenis, die dodelijke verwarringen kan veroorzaken. Fouten komen voor bij soorten Amanita verna, Amanita virosa en Amanita xanthodermus.

Amanita verna en Amanita virosa Het zijn witte paddenstoelen die er ongeveer hetzelfde uitzien Agaricus campestris, maar extreem giftig. Ze verschillen van deze laatste soort doordat ze altijd hun witte borden hebben en volva hebben.

volva

De volva is een structuur in de vorm van een beker of beker, vergelijkbaar met een vlezige dop, gelegen aan de voet van sommige schimmels. Deze structuur is erg belangrijk vanuit het oogpunt van taxonomische classificatie om giftige boschampignons te onderscheiden, met name soorten van het geslacht Amanita.

Het geslacht Amanita presenteert een groot aantal giftige soorten met de structuur Volva, waarneembaar voor het blote oog.

Er is echter een probleem; de volva kan gedeeltelijk of volledig onder het oppervlak van de grond liggen en bij het snijden van de schimmel kan de structuur worden begraven en niet worden gedetecteerd. Om deze reden moet je heel voorzichtig zijn.

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus is een giftige schimmel die verschilt van Agaricus campestris door een kortere voet, een onaangename geur vergelijkbaar met die van jodium, en krijgt bovendien gele verkleuring met de enkele aanraking aan de voet van de voet of hoed.

Amanita phalloides en Entoloma lividum

De zeer giftige soort Amanita phalloides en Entoloma lividum ze verschillen van Agaricus campestris in de volgende functies: Amanita phalloides Het heeft witte vellen en presenteert volva. Entoloma lividum Het heeft een karakteristieke geur van meel en heeft geen ring aan de voet.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus en A. littoralis

De wilde paddenstoel Agaricus campestris het wordt niet geel of raakt of snijdt, heeft niet de geur van anijs en heeft een enkele ring. Deze functies onderscheiden het van Amanita arvensis.

de Agaricus bitorquis Het heeft twee ringen; de soort A. sylvaticus, die naaldbossen bewoont, en A. littoralis, die groeit in bergen en weiden, roodachtig wordt met een aanraking, aanraken en snijden.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma Het is giftig en zeer vergelijkbaar in zijn externe morfologie Agaricus campestris, maar het presenteert / vertoont een hoed die een vorm krijgt die lijkt op die van een emmer in zijn volwassen toestand, met een diameter tot 15 cm. Het heeft een sterke en onaangename geur en de voet heeft een gele kleur aan de basis.

Leucota naucina

Het kan ook verward zijn Agaricus campestris met Leucota naucina, schimmel die ten onrechte kan worden geïdentificeerd als eetbaar, omdat het darmproblemen veroorzaakt.

Deze schimmel Leucota naucina presenteert een veel langere en dunnere voet, 5 tot 15 cm hoog en 0,5 tot 1,5 cm dik, terwijl de Agaricus campestris Het heeft een rechte en bredere voet, 2 tot 6 cm lang en 2,5 cm dik.

Vergiftigingen door deze schimmels omvatten symptomen zoals hoofdpijn, duizeligheid, misselijkheid, overmatig zweten, slaperigheid, ernstige buikpijn en diarree.

De beste aanbeveling is dat de bepaling van de schimmel wordt uitgevoerd en gecertificeerd door een mycoloogspecialist of door een officieel sanitair controlecentrum in elk land. Een onjuiste bepaling kan fatale schade veroorzaken door vergiftiging of dodelijke vergiftiging.

referenties

1. Tressl, R., Bahri, D. en Engel, K.H. (1982). Vorming van acht koolstofatomen en tien koolstofcomponenten in champignons (Agaricus campestris). Agric. Food Chem.30 (1): 89-93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, M.N., Koch, I. and Reimer, K.J. (2016). Opname en transformatie van arsenicum tijdens de reproductieve levensfase van Agaricus bisporus en Agaricus campestris. Journal of Environmental Sciences. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, A.R., Varga, K., Kuentara, A., Uraka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Elementaire samenstelling van de wilde teelt Agaricus campestris paddenstoel in stedelijke en peri-urbane regio's van Transsylvanië (Roemenië). Journal of Food Composition and Analysis. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, F.S., Barros, L., Ferreira, I.C. en Soković, M. (2015). Een vergelijkende studie over eetbaar Agaricus champignons als functionele voedingsmiddelen. Eten en functie. 6: 78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. en Mlecze, M. (2018). Profiel van fenolische en organische zuren, antioxiderende eigenschappen en ergosterolgehalte in gekweekte en in het wild groeiende soorten Europees onderzoek en technologie voor voeding. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. en Sunac, C. (2019). Voorkomen, toxiciteit en speciatieanalyse van arseen in eetbare paddenstoelen. Voedselchemie 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103