Delen:
15 Typische maaltijden van het Amazonegebied van Colombia
de typische voedingsmiddelen van de Amazone regio van Colombia Ze zijn doordrongen van de Colombiaanse, Peruviaanse en Braziliaanse culturen omdat de grenzen van deze drie landen samenkomen in het Amazone-regenwoud.
De meeste gerechten zijn rijk aan smaken, met ingrediënten en inheemse bereidingen of fusies uit de internationale keuken.
De voorouderlijke kennis van de inheemse gemeenschappen van de Amazone, plus de mix van culturen tussen Colombia, Peru en Brazilië heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van een gevarieerde gastronomie in het Colombiaanse Amazonegebied.
Leticia, de grootste stad in het Amazonegebied in Colombia, staat bekend om zijn culturele en gastronomische rijkdom die wordt verleend door zijn bevoorrechte locatie aan de rand van een drievoudige grens en de Amazone-rivier (Colombia, 2017).
Het typische voedsel van de Colombiaanse Amazone bestaat uit verschillende en rijke bereidingswijzen, zoals de moqueado, geroosterd en ingepakt in blad.
Elk van deze technieken wordt beïnvloed door de cultuur die voortkomt uit vissen en alles wat uit de rivier kan worden gehaald.
De pirarucu-vis kan op een van de eerder beschreven manieren worden bereid en net als veel van de voorbereidingen van de Colombiaanse Amazone, gaat het vergezeld van cassave, groenten, banaan en voedsel met de sterke smaken van de jungle..
Over het algemeen is de traditionele gastronomie van de Amazone smakelijk, exotisch, voorouderlijk en van een hoge aantrekkelijkheid voor de toeristen, omdat het is afgeleid van het culturele erfgoed van verschillende inheemse groepen in de regio en van de natuurlijke rijkdom die in het gebied te vinden is.
Top 15 typische voedingsmiddelen uit de Amazone regio van Colombia
1- Pirarucú
Het Amazon-dieet bestaat grotendeels uit vis. De meest emblematische vis van de regio is de Pirarucú, erkend om zijn grote omvang (die drie meter lang wordt) en zijn schubben.
Dit product is een van de meest gewilde door toeristen en mensen die het Amazonegebied van Colombia bezoeken.
De Pirarucú kan op verschillende manieren worden gegeten. Een van de meest voorkomende is als knetteren. Dit is hoe, de vis wordt in stukken gesneden, gepaneerd en gebakken.
Het gaat meestal gepaard met citroen, vinaigrette, yucca, banaan en groenten (Procolombia, Colombia, 2014).
2- Rooster in de grill
Veel van de typische voedingsmiddelen van de Colombiaanse Amazone worden op de grill geroosterd. Zo wordt vis en vlees met zout gevuld met groenten (koriander, paprika en ui), ingepakt in bija of banaan en op de grill geplaatst.
Zoals bij de meeste traditionele gerechten uit het Amazonegebied, wordt grillen ook begeleid met yucca, natte mañoco en hete peper. De gegrilde barbecue bereid met vis is gemaakt van piranha, tarpon of bocachico.
3- Moqueado
De moqueado is een voedsel dat is afgeleid van de inheemse traditie van de regio. Om dit gerecht te bereiden, neem je de vis en wikkel je deze in bananenbladeren.
Later wordt het gedurende twee uur bovenop een vreugdevuur geplaatst, op deze manier wordt de vis gekookt of vloeibaar met de rook die uit de kolen komt.
Iedereen die kookt, moet af en toe het vuur uitblazen om te voorkomen dat het vet en de sappen die uit de vis komen, de sintels doven.
Meestal wordt meerval of pintadillo gebruikt voor deze bereiding. Vlees van andere dieren wordt ook gebruikt, maar minder vaak (SAVAGE, 2013).
4- ingepakt in blad
De ingepakte folie is een bereidingsmethode die in verschillende gerechten wordt gebruikt. Het blad van bijao wordt voortdurend gebruikt om het te bereiden voedsel in te pakken.
Het is een voorouderlijke methode van inheemse traditie die zich sterk verspreidt in de jungle van de Colombiaanse Amazone.
De ingepakte bladeren worden gebruikt om maniok-tamales te bereiden met vis en patarasca, een visgerecht gekruid in filets in het bijao-blad (Ñañez, 2012).
5- Purtumute
De purtumute is een stoofpot van zwarte en witte bonen gekruid met mote en koriander. Soms kan deze stoofpot maïs en pijnboompitten bevatten (FoodColombian, 2012).
6- gerold
Het rollen ziet eruit als een langgerekte taart gevuld met rundvlees, varkensvlees en kip. Het heeft ook gekookte eieren en rozijnen binnen.
7- Mojojoy
De mojojoy is een van de meest iconische typische gerechten van de Colombiaanse Amazone, omdat het bestaat uit een gegrilde witte larve die gevuld kan worden met vlees of kip.
Deze larve maakt deel uit van het dieet van veel Amazone stammen vanwege de hoge voedingswaarde. Het kan ook rauw, geroosterd of gefrituurd worden gegeten (Procolombia, 2017).
8- Tacacho met Cecina
De tacacho is een traditioneel gerecht van de Colombiaanse Amazone, bereid uit gemalen gebakken weegbree en reuzel. De jerky is gedroogd en rookt dat. Bijna altijd gebruikt om de tacacho te begeleiden.
9 - Humitas
De humitas zijn massa's gemaakt van mais gevuld met kaas, vlees in stukjes en smaakmakers. Dit voedsel wordt altijd verpakt in maisbladeren en gestoomd of bain-marie.
10 - Juanes de Yuca
Cassava juanes zijn massa's bereid met cassave basis, kippenvlees, rijst en schokkerig. Het mengsel van al deze ingrediënten is gewikkeld in de bladeren van een zilver genaamd achira en dan gestoomd.
11 - Inchicapi
De inchicapi is een kippensoep met yucca, maïs, pinda's, koriander, zout en andere kruiden zoals komijn. Zoals de meeste gerechten geserveerd in de Colombiaanse Amazone, gaat het vergezeld van banaan of rijst.
12- Gamitada
De gamitada is een soort Amazone-vis die tot 30 kilogram kan wegen. Het wordt bereid op de grill, moqueado of gewikkeld in een blad en geserveerd met bananen- en cassavebloem.
13 - Casabe
Casabe is een harp of tortilla gemaakt van cassave. Het wordt gebruikt om de meeste gerechten te begeleiden die vis of vlees voeren.
14- Fariña
De farina is een maniokmeel gemaakt van rijpe yucca en gestreepte yucca. Dit meel wordt gezeefd en in een houder gegoten, waar het wordt gekookt en geroerd totdat de cassave is gedehydrateerd.
15- Sap van Copoazú
De copoazú is een Amazonevrucht met een smaak die lijkt op die van passievrucht. In de Colombiaanse Amazone wordt het gebruikt om drankjes en sappen te bereiden.
referenties
- Colombia, U. (2017). Ontdek Colombia. Teruggeplaatst van The Amazon, "De long van de wereld": uncovercolombia.com.
- (20 februari 2012). Eten Colombiaans. Ontvangen uit AMAZONE REGIO (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
- Ñañez, A. L. (6 december 2012). TYPISCHE MAALTIJDEN VAN COLOMBIA. Teruggeplaatst van REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19 december 2014). Colombia. Opgehaald uit typische Colombiaanse voedingsmiddelen moet je zeker proberen tijdens een bezoek aan Colombia: colombia.co.
- (2017). Colombia. Opgehaald van wat te eten in Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22 juli 2013). Detour. Opgehaald van Tribal Cuisine: het eten van het Amazone-regenwoud verkennen: detourdestinations.com.