Delen:
Typisch eten van Aguascalientes 5 Platos Destacados
de typisch voedsel van Aguascalientes Het onderscheidt zich door gerechten en recepten zoals de kip van San Marcos, de gevulde gorditas, het geroosterde speenvarken of de vla van kaas en guave.
Aguascalientes is een Mexicaanse staat in het geografische centrum van het land. Bij uitbreiding neemt het een van de laatste plaatsen in de lijst van regio's van Mexico in, zijnde de derde kleinste en een van de minst bevolkte gebieden.
Het gebied dankt zijn naam aan de warmwaterbronnen die in het gebied zijn ontdekt door de eerste ontdekkingsreizigers die er naar toe kwamen.
Deze zijn, samen met de musea, de architectuur en de Nationale Beurs van San Marcos, in april, de belangrijkste toeristische attracties.
De gastronomie van Aguascalientes is zeer gevarieerd, evenals de landbouwproductie. Het combineert traditionele Mexicaanse elementen met andere inheemse of typisch van de regio.
In andere gevallen vinden we gerechten die te wijten zijn aan de erfenis van andere volkeren en culturen, aangepast in tijd en vorm aan de moderne keuken.
Daarnaast zijn er subregionale variëteiten in de verschillende gemeenten, die het geheel verrijken.
Traditionele gerechten van Aguascalientes
Pollo de Aguascalientes
Ook bekend als kip van San Marcos, omdat het een typisch gerecht van die kermis is. Nadat de verschillende delen van een hele kip zijn gebakken, wordt deze gekookt in een saus van zoet fruit.
Suiker, kaneel, peer, perziken, abrikozen en tomaten vormen de bouillon waar het vlees wordt gekookt. Het is misschien wel het meest karakteristieke en erkende gerecht van de regio.
Spaanse Chambarete
Een versie van de Galicische soep waaraan xoconostles zijn toegevoegd, de vrucht van de cactus. Net als het origineel van Spanje, is het gebaseerd op het koken van kalfsvlees met botten en peulvruchten.
Kikkererwten zijn, net als in Galicië, essentieel in dit recept. Andere gebruikte ingrediënten zijn wortelen, aardappelen, courgette of kool om een ideaal gerecht voor de winter te krijgen.
Gevulde dikkerdjes
Een eenvoudig en veelzijdig gerecht dat karakteristiek is voor straatvoedsel, de opwaardering van het fastfoodconcept tot de gastronomische categorie.
Het bestaat uit knapperige maïsbrood gevuld met vlees - varkensvlees, rundvlees of kip - vergezeld van zonnebank.
Looien is een koolsla - denk aan de Britse koolsalade - met ui, wortel en azijn. Om de perfecte gordita te maken, wordt het vlees en de gebruinde saus zoet of pittig toegevoegd aan de smaak van het diner.
Geroosterd speenvarken
De big in de oven wordt geserveerd in de vorm van gerafeld vlees, bijna altijd in een taco of een traditionele rol uit Aguascalientes.
Je kunt de guacamole niet missen als smaakmaker, vermengd met het sappige vlees van het jonge varken. Het is een typische snack van de late nachten, wanneer het tijd is om te gaan slapen.
Flank en guave
De snoepjes maken ook deel uit van het receptenboek van Aguascalientes. Hier hebben we een nieuw voorbeeld van de historische invloed van andere culturen in de regio.
Het is een zeer typisch dessert uit Spanje, opnieuw uitgevonden met de toevoeging van een van de meest karakteristieke en overvloedige vruchten van Aguascalientes: de guave.
Dit wordt toegevoegd aan eieren, karamel, gecondenseerde melk en roomkaas om een karakteristieke fruitige smaak te geven.
referenties
- Aguascalientes (Mexico), documentaire van History Channel.
- "Toeristen komen vanuit alle hoeken naar de stad om de ongelooflijke San Marcos Fair te bekijken, een van de belangrijkste culturele evenementen in het land". BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Rund- en groentestoofpot in Mexicaanse stijl: Spaanse Chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Hoe gorditas te maken met masa. Seriouseats.com, 2014.
- Knorretje. Vivaaguascalientes.com.