Delen:
Typische gerechten van Antioquia De 5 meest typische gerechten
de typisch eten van Antioquia Het is een van de meest representatieve Colombiaanse keuken met gerechten zoals tray paisa, Sancocho en antioqueños bonen, pens soep en worst Antioqueño.
Deze culinaire traditie wordt gekenmerkt door de verscheidenheid aan gebruikte ingrediënten en de manieren om gerechten te bereiden en te presenteren, die nationale en internationale erkenning genieten en deel uitmaken van de identiteit van Colombia.
De oorsprong van deze gerechten Antiochian keuken, is nauw verbonden met het proces van de historische ontwikkeling van deze regio, van pre-Columbiaanse tijd, door de koloniale periode en onafhankelijkheid tot vandaag.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in de meest populaire typische Colombiaanse gerechten.
Antioqueños Typische gerechten
1- Lade paisa
Het is het meest representatieve gerecht van de keuken van Antioquia en sommige auteurs beschouwen het als het nationale gerecht van Colombia.
Het is op verschillende manieren bereid en wordt vanwege zijn grote formaat in een schaal gepresenteerd, omdat het veel ingrediënten bevat. Het heeft een zekere gelijkenis met Asturische fabada.
De meest traditionele versie van het gerecht bestaat uit een portie van bonen met rijst, gemalen of in poedervorm rundvlees, varkensvlees korst, worst, bloedworst, een gebakken ei, rode tomaat gesneden, gebakken plakjes rijpe banaan, avocado, maïs brood en hogao (sauzen of specerijen) te begeleiden.
2- Antioquian-bonen
Dit traditionele gerecht van Antioquia wordt bereid met bonen en voldoende kokend water, waaraan wortel, hele banaan en spek worden toegevoegd in de vorm van varkensschillen. Het is gekruid met een saus van tomaten, ui, olie, peper, knoflook en zout.
Vervolgens wordt de sofrito gemengd met de bonen, waarna het gemalen vlees wordt toegevoegd en geroerd. Eindelijk, een kubus van rundvlees bouillon wordt toegevoegd om u meer plezier te geven. Met alle ingrediënten erin verwerkt, wordt het gekookt op een laag vuur en geserveerd.
3- Sancocho Antioquia
Dit gerecht is ook bekend als sancocho paisa. Het is een van de meest representatieve en traditionele van deze regio en bevat een grote hoeveelheid voedsel.
Het wordt bereid in een grote pot, waarin alle ingrediënten worden gekookt met voldoende kokend water. Rund en varken worden in stukjes, gehakte mais, pisangs en wortels, aardappelen, koriander en enkele anderen toegevoegd om deze dikke soep te smaken.
De sancochopaisa kan ook worden bereid met kip of kip, samen met rundvlees en varkensvlees, dat 'drie vleeswaren' wordt genoemd. Wie alleen met rundvlees bereidt, heet vleesstoofpot of 'heel'.
4- Antioqueno pensensoep
Het is een zeer gekruide dikke soep met een zeer karakteristieke smaak, dankzij het mengsel van ingrediënten dat dit populaire gerecht heeft.
Het is bereid met een schone runderbuik en in kleine stukjes gesneden. Het heeft ook varkensvlees in kleine stukjes gesneden, en chorizo.
Soms wordt rundvlees toegevoegd. Het gaat vergezeld met kruiden en specerijen, samen met aardappelen, wortels, rijst, yucca, avocado, ui en knoflook, onder anderen..
5- Chorizo Antioqueño
Dit gerecht, samen met Antioquia-bloedworsten, heeft zich niet alleen in heel Colombia verspreid, maar ook in andere Latijns-Amerikaanse landen.
Is een worst gemaakt met ingewanden, vlees fijngehakt varkensvlees, zonder vel spek, ui, knoflook, peterselie of koriander, saffraan, zout en peper.
Al deze ingrediënten worden gemengd en gebruikt om de ingewanden van varkensvlees te vullen.
referenties
- Typisch eten van Antioquia. Opgehaald op 13 november 2017 van soloantioquia2009.blogspot.com
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Colombiaanse recepten. Geraadpleegd door comidadecolombia.blogspot.com
- Colombiaanse bonen mycolombianrecipes.com
- Antioquia-keuken, voorbij het paisablad. Geraadpleegd door elcolombiano.com
- Recept om Mondongo Antioqueño voor te bereiden. Geraadpleegd door solopaisas.com.co
- Antioquian bonen. Geraadpleegd door cocinasemana.com
- Chorizo uit Antioquia. Geraadpleegd door cocinapaisa.blogspot.com
- Antioqueño penssoep. comidadecolombia.blogspot.com