Delen:
Typische gerechten van Barranquilla De 11 meest populaire gerechten
de typisch eten van Barranquilla, Colombia, onderscheidt zich door recepten als arroz de lisa of sancocho de guandú. De gastronomie van de stad wordt gekenmerkt door de invloed van inheemse, Spaanse en Afrikaanse culturen.
De Colombiaanse stad Barranquilla ligt in het noorden van het land, grenzend aan de Caribische Zee.
De geografische ligging van de stad betekent dat vis zeer aanwezig is in het dieet van zijn inwoners.
Evenzo worden veel knollen gebruikt, zoals cassave of aardappelen, een overgeërfd gebruik van autochtone inboorlingen.
Een ander ingrediënt dat zeer aanwezig is in hun typische gerechten is rijst, beïnvloed door de Spaanse cultuur.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten uit het Caribisch gebied van Colombia.
De belangrijkste typische maaltijden van Barranquilla
1- Gladde rijst
De rijst van Lisa is het meest typische gerecht dat in Barranquilla geproefd kan worden. Het belangrijkste ingrediënt, afgezien van rijst, is een zeevis genaamd smooth, heel gebruikelijk in de monding van de rivier de Magdalena.
Alvorens te koken, moeten de verticale raamstijlen worden gedroogd en gezouten. Later worden ze bij de stoofpot van rijst en groenten gevoegd en wordt komijn toegevoegd.
Het is heel gebruikelijk om deze rijst in straatstalletjes te kopen, vergezeld door wei en gekookte cassave.
2- Yucca broodje
Het gebruik van cassave in de gastronomie van Barranquilla is een duidelijk inheems erfgoed. Ze gebruiken deze tuberkel sinds mensenheugenis.
Tegenwoordig is het een ingrediënt dat aanwezig is in tal van recepten, waaronder het cassavebroodje.
Het is een heel eenvoudig gerecht om te bereiden en met weinig ingrediënten. Alleen gekookte cassave, zout en maisblaadjes zijn nodig.
Na het malen van de yucca, moet je de resulterende pasta omwikkelen met de maisbladeren. Ze worden meestal geserveerd om andere gerechten te begeleiden, zoals arroz de lisa.
3- Varkensvlees Sancocho met gezouten vlees
Deze sancocho is een van de vele varianten van dit gerecht die in de regio en in de rest van Colombia bestaan.
Samen met de vis één, is de guandú sancocho met gezouten vlees het populairst in de omgeving van Barranquilla, en wordt meestal genoten bij alle belangrijke feesten en festivals.
De protagonist van het recept is de pigeonpea, een typische peulvrucht van het gebied, hoewel de oorsprong ervan Afrikaans lijkt. Gezouten vlees, yams en cassave worden ook toegevoegd.
Een ander belangrijk ingrediënt is de rijpe banaan, voor de zoete smaak die het brengt. Specerijen zoals koriander of creools bieslook worden ook toegevoegd.
4- Bocachico in kid
Dit eten is gebaseerd op vis. In dit geval is het de bocachico, een vis die leeft in rivieren en moerassen.
Om het voor te bereiden, moet je eerst de vis schoonmaken, de ingewanden verwijderen en deze open laten bij de buik.
Vervolgens worden geroerbakte groenten geïntroduceerd, voornamelijk ui, tomaat en paprika. Ten slotte wordt het gekookt met houtskool.
5- enyucado
Dit dessert is een goed voorbeeld van het mengsel dat bestond tussen de inheemse en Afrikaanse culturen, omdat het ingrediënten bevat die door beide worden geleverd.
In Barranquilla en de rest van het Caraïbisch gebied is het populairste dessert, dat heel gemakkelijk te bereiden is.
De basis is een mengsel van yucca en kokos, beide geraspt. Aan deze ingrediënten worden suiker, boter, anijs en kustkaas toegevoegd; de laatste is een essentieel element aan de Caribische kust.
Alles wordt in de oven geplaatst tot het gaar is en de gewenste textuur krijgt. Het is te vinden in veel straatstalletjes.
6 - Butifarras
Het is een soort worst of worst gemaakt van rund- en varkensvlees met kruiden zoals zout en peper. Het wordt gemaakt door het vlees in zeer kleine stukjes te snijden die vervolgens worden gekookt.
Deze bereiding wordt in een darm geplaatst en in verschillende secties gebonden die in kokend water worden gekookt.
Butifarras worden vaak aangeboden bij straatvoedingsbedrijven; de verkopers bieden het door "buti, buti, buti" te roepen terwijl ze de metaalwinkels raken waar ze zijn. Traditioneel worden ze geserveerd met vers geperst citroensap.
7- Caribañola
Het is een gefrituurd cassave-deeg dat vlees, vis, kip of kaas kan bevatten; deze eiwitten worden meestal bereid in een saus voordat de cassave taart wordt gevuld.
Carimañolas zijn typisch voor het Caribisch gebied, van Colombia tot Panama. Dit gerecht wordt meestal geserveerd met verschillende sauzen.
8- Ei arepa
Dit gerecht uit Barranquilla vindt zijn oorsprong in de Caribische kust. Het wordt gemaakt door deegballetjes in hete olie te bakken tot ze zijn opgeblazen.
Een kleine incisie moet worden gemaakt om een soort zak in de arepa te vormen. In deze zak wordt een compleet ei geplaatst en vervolgens wordt de incisie verzegeld.
Bak vervolgens tot de arepa goudbruin is. Het resultaat is een knapperig en zout gerecht met een gebakken ei erin.
9- Rijst met chipi chipi
De chipi-chipi is een klein weekdier dat heel typerend is voor de kust in Colombia en lijkt op een klein tweekleppig schelpdier.
Dit typische gerecht bestaat uit gekookte rijst vermengd met deze kleine weekdieren. Het kan worden gezegd dat het vergelijkbaar is met een paella, want het is een rijst met zeevruchten.
10 - Gebakken vis
Dit gerecht bestaat uit een aantal gebakken vis (meestal wordt meerval gebruikt) vergezeld van gefrituurde groene bakbananen, kokosrijst en tomatensalade. Gebakken vis is erg populair in het kustgebied.
Soms wordt het geserveerd met avocado en wordt het vaak geserveerd met citroenen om de vis in het vers geperste sap te dopen.
11- Rijst met kokos
Dit gerecht is typerend voor het Caribisch gebied; Het is een rijst met een zoete toets die meestal wordt gebruikt als bijgerecht van gebakken vis met patacones en verse salade.
Om het te maken, snijd de kokosnoot pulp, vloeibaar maken en spannen. Suiker wordt aan deze melk toegevoegd, het wordt gekookt en de overgebleven pulp wordt toegevoegd.
Vervolgens wordt de rijst in deze vloeistof gekookt met een beetje zout en een handvol rozijnen toegevoegd.
referenties
- Yidi, Odette. De kustseancocho. (2012). Opgehaald van rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Ontdek Barranquilla, Colombia. (15 januari 2016). Teruggeplaatst van thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Typische maaltijden van Barranquilla. Verkregen via platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 Colombiaans voedsel dat de hele wereld moet kennen en liefhebben. Opgehaald van matadornetwork.com
- Mijn Colombiaanse keuken. Enyucado. Opgehaald van mycolombiancocina.com