Delen:
Typische gerechten uit Bogotá De top 5 gerechten
de typisch eten van Bogotá Het onderscheidt zich door recepten zoals ajiaco of fritanga. De fusie van de culturen die het gebied bewoonden is evident: die van de Spaanse kolonisten en die van de inheemse bewoners.
Deze miscegenatie verandert de gastronomie van Bogota in een van de meest erkende in heel Latijns-Amerika. In deze regio zijn er vier van de 50 beste restaurants van het continent.
De gastronomie van Bogotá, de hoofdstad van Colombia, deelt enkele van de karakteristieke kenmerken van de rest van het land, zoals het gebruik van aardappelen, cassave of verschillende soorten vlees. Het heeft ook een breed scala aan typische gerechten.
De 5 typisch typische maaltijden van Bogotá
1- De ajiaco
Ajiaco is een soep van inheemse oorsprong die is verrijkt met het opnemen van verschillende ingrediënten, totdat het een van de meest traditionele recepten van Bogotá wordt.
In feite wordt elk jaar in november een festival met de naam "Dag van de ajiaco santafereño" gevierd, om dit gerecht te eren en te proeven.
Het recept bevat drie verschillende soorten aardappelen: de sabanera, de pastusa en de criolla, die oplost en zijn kleur geeft.
Andere ingrediënten die niet te missen zijn, zijn kip, room, baby maïs en kappertjes.
Tot slot, een van de onderscheidende elementen van deze ajiaco Bogota is het gebruik van guascas, aromatische wilde kruiden.
2- De fritanga
Net als andere gerechten in Bogotá is fritanga het resultaat van miscegenatie tussen de inwoners van deze landen.
In dit geval kunnen we duidelijk de Spaanse erfenis in het gehakt van vlees en worst zien, wat de basis is van dit recept en afkomstig zijn van de Spaanse inheemse gemeenschap Extremadura.
De meest voorkomende elementen in fritanga zijn bloedworst, rundvlees, worst en worst, allemaal gebakken en geserveerd op een papier dat vet absorbeert.
Ook worden gefrituurde knollen, zoals cassave of aardappelen, en fruit zoals bananen toegevoegd.
3- De changua
La changua is een soep die meestal in het ontbijt wordt ingenomen in Bogotá. Het is een heel eenvoudig gerecht gemaakt met weinig ingrediënten.
De naam lijkt van oorsprong te zijn Chibcha, een stad die in het gebied woonde. Een paar jaar geleden heeft de Koninklijke Academie van de Taal zijn definitie opgenomen in zijn woordenboek.
Om het te koken heb je alleen melk, ui, zout, boter en koriander nodig, die worden verwarmd tot ze aan de kook komen.
Op dat moment worden de eieren verwerkt tot ze worden bereid naar de smaak van elke maaltijd. Het wordt meestal warm genomen en vergezeld door een toast genaamd opengewerkt brood.
4- Aardappel santafereño
Eigenlijk is de santafereñopot de naam van de potten waarin dit gerecht wordt gekookt; maar bij uitbreiding wordt het ook het voedsel dat wordt gemaakt.
Dit recept is het resultaat van de Spaanse aanwezigheid, omdat het afkomstig is uit Andalusië, waar het nog steeds een soortgelijke maaltijd bereidt.
Er zijn veel varianten, maar traditioneel zou het vlees (kip, rund- en varkensvlees) en verschillende groenten zoals zoete oren, cassave, sabanera-aardappel, arracacha en hibiscus moeten omvatten.
Aan deze aromatische kruiden zoals tijm en koriander worden toegevoegd. Ten slotte is het essentieel om het te serveren met een hogao (stoofpot bereid met ui, knoflook en tomaat) vergezeld van kaas en avocado.
5- Chocolade met kaas
Chocolade met kaas is een andere maaltijd die traditioneel wordt geserveerd tijdens het ontbijt, vooral tijdens de koude maanden. Gedurende die tijd concurreert dit recept in populariteit met koffie.
Het gerecht bestaat uit een warme chocolademelk geserveerd met een plakje Colombiaanse witte kaas.
Het diner kan het in de drank natmaken of het erin doen totdat het volledig smelt. Het wordt meestal vergezeld door een arepa of een almojábana, een soort brood gemaakt van maïsmeel en cassave.
referenties
- Pabon, Gabriel. 12 gerechten uit Bogotá die we allemaal in het leven moeten proberen. Opgehaald van civico.com
- Jenison, David. Is Bogotá de volgende Lima voor fijnproevers? (15 juni 2015). Opgehaald van pastemagazine.com
- Vanille Verte. Traditionele Colombiaanse soep: Ajiaco. Opgehaald van vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 dingen om te eten in Bogota. Opgehaald van expat-chronicles.com
- Caracol Radio. De vijf meest traditionele maaltijden van Bogotá. Opgehaald van caracol.com.co