Delen:
Boyacá Typisch eten De 5 meest typische gerechten
de typisch eten van Boyacá, Afdeling Colombia, bestaat uit een verscheidenheid aan gerechten gemaakt van groenten, granen en vlees geproduceerd in deze Andes regio in het midden-oosten van het land.
Tot de meest populaire gerechten behoren: de kleine maïspudding, de cuchuco van tarwe met ruggengraat, stoofpot van de jongenekaas, puchero en kippenhalzen.
Ze benadrukken ook dranken zoals de chicha, het water van bruine suiker, de masato en de chocolade en andere producten die op nationaal niveau worden erkend, zoals de kaaspaipa, de mogolla en het maïskweekbrood..
Het typische eten van Boyacá combineert tradities en inheemse culinaire recepten met smaken uit Europa en Afrika.
De 5 typische hoofdgerechten van Boyacá
1- Little Mazamorra
Dit gerecht is gemaakt met gekookte maismeel vermengd met uien, erwten, aardappelen, erwten, koriander, knoflook, bonen en rundvlees..
Een plant genaamd stengels is toegevoegd. Het wordt kleine maïszetmeel genoemd om het te onderscheiden van de zoete mazamorra.
Het is een soep van inheemse oorsprong, omdat de inwoners van Muisca die in deze regio woonden, een soortgelijke dikke soep gebruikten die ze smaakten met een kruid genaamd guasca, om het een pittige smaak te geven.
De Spanjaarden die het gebied koloniseerden, verwerkten deze soep in hun keuken en voegden kip en specerijen toe.
Dit is hoe de mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo en andere populaire gerechten hun oorsprong vonden.
2- Puchero
Het wordt beschouwd als het hoofdgerecht van deze regio. In deze subtiel gemengde verschillende soorten vlees met groenten en andere voedingsmiddelen geproduceerd in de Colombiaanse hooglanden.
De ingrediënten van de puchero zijn kip en varkenslende, met groene weegbree en maïskolf.
Ze voegen stukjes bacon entreverado en longaniza toe, vergezeld door cassave, aardappelen, kool, pompoen en hogao. Breng vervolgens op smaak met zout, peper en komijn en laat sudderen.
De bouillon wordt apart geserveerd van de ingrediënten die al gekookt zijn en bedekt met hete hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Dit is het typische gerecht van Runta, een van de landelijke paden gelegen aan de rand van de stad Tunja.
De cuchuco is een zeer economische en populaire soep die is gemaakt met gepelde tarwe half gefreesd, waardoor het een zeer dikke consistentie heeft.
Het originele recept is gemaakt met zachte bonen, bonen en Creoolse aardappelen. Hieraan worden bieslook, wortelen, groene erwten, koriander, knoflook, zout en peper toegevoegd. Het belangrijkste ingrediënt is de varkensrug, die de unieke smaak aan deze soep geeft.
4- Kok van Boyacá
Het is een ander sterk gerecht van de Boyaca-keuken dat als lunch wordt geserveerd. Het is gemaakt met ingrediënten zoals rapen, bonen, Cubanen, hybriden en zachte groene erwten gekookt met kip, varkensvlees en rundvleesribben. Het gaat gepaard met koriander en pennyroyal.
Sommige auteurs beweren dat het van Hebreeuwse oorsprong is en later werd aangepast en gebracht door de Spanjaarden, die het "rotte pot" noemden. De oorsprong in Colombia wordt toegeschreven aan de bevolking van Villa de Leiva.
5- Chicken scruffs
Dit traditionele gerecht is speciaal gemaakt tijdens de kerstperiode. Het leer van de nek van de kip is gevuld met bloed van dezelfde vogel, uitgenomen nadat het uitgebeend is.
Droge rijst, aardappelen gekookt en gehakt in kleine stukjes, gekookte groene erwten en gehakte bieslook worden toegevoegd. Dit mengsel wordt gekruid met oregano, peterselie, tijm, knoflook en olie.
De halzen zijn aan beide uiteinden gebonden en eenmaal gevuld worden ze gekookt. Ze kunnen ook worden gebakken voordat ze worden gekookt.
referenties
- Typische gerechten uit Boyacá. Opgehaald op 14 november 2017 van platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso en López Barón, Francy Nataly: Typische voedingsmiddelen uit Boyacá, Colombia. (PDF) Hersteld van scielo.org.co
- Typische voedingsmiddelen Geraadpleegd op memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronomie. Geraadpleegd door boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Geraadpleegd door antojandoando.com
- De typische keuken van Boyacá. Geraadpleegd door colombia.gastronomia.com