Delen:
Typische gerechten met Cali Top 5-gerechten
de typisch eten van Cali Het omvat gerechten zoals sancocho de gallina, arroz atollado of marranitas vallunas. De recepten worden beïnvloed door de culturen die daar hebben gewoond: inheemse bevolking, Spaanse veroveraars en afstammelingen van Afrikaanse slaven.
Santiago de Cali, officiële naam van de stad, bevindt zich in Colombia. Het behoort tot het departement Valle del Cauca en is, door de bevolking, de op twee na belangrijkste stad van het land.
De stichting dateert uit 1536, waardoor het een van de oudste in heel Amerika is.
Cali is een van de steden in Colombia met het grootste gastronomische aanbod. De meest voorkomende ingrediënten zijn varkensvlees, rundvlees of kip en knollen zoals cassave of aardappelen. Eveneens worden maïs, rijst en banaan veel gebruikt.
De 5 populairste typische gerechten van Cali
1- Sancocho de gallina
In tegenstelling tot sancocho uit andere delen van Colombia, gemaakt met vis, varkensvlees of rundvlees, is het hoofdbestanddeel van Cali de Creoolse kip..
Het is het gerecht dat het meest wordt gewaardeerd door de inwoners van alle Valle del Cauca, vooral door degenen die de hoofdstad bewonen. Het is heel gebruikelijk in feesten en vieringen die in het gebied worden georganiseerd.
Het eindresultaat is een dikke soep waarin naast kip, aardappelen, groene bananen, maïskolven en cassave wordt gebruikt, naast andere ingrediënten.
Het gebruik van kruiden zoals koriander, komijn en paprika geeft het zijn karakteristieke smaak.
2- Atol rijst
Atol-rijst is een onderdeel van het Spaanse gastronomische erfgoed, hoewel er ook natuurlijke ingrediënten zijn toegevoegd.
Omdat het bij andere gerechten gebeurt, zijn er tal van varianten met kleine verschillen in de ingrediënten.
De meest traditionele varkensribbetjes, kipfilet, spek en worst. Creoolse aardappel wordt ook toegevoegd, waardoor de stoofpot dikker wordt.
Soms worden ook rijpe bananen en erwten toegevoegd. Het gaat meestal gepaard met hogao-saus.
3- Valvines taarten
Dit is een ander voedsel dat afkomstig is van de Spaanse verovering, hoewel de empanadas van Arabische oorsprong zijn.
De valleien hebben de grenzen van de Valle del Cauca overschreden en zijn momenteel overal in Colombia te vinden.
Het deeg is gemaakt met een maïsbasis, een inheemse bijdrage aan het recept en de normale vulling is vlees of kip.
Het is een maaltijd die op elk moment van de dag wordt ingenomen, omdat deze in veel hoeken van de stad wordt aangetroffen. In Cali worden ze meestal vergezeld van aji, guacamole of citroen.
4- pandebono
Er zijn veel versies over de geboorte van dit recept, maar de meest waarschijnlijke plaats is het bij Hacienda el Bono.
Daar kopieerden ze een inheemse formule en voegden ze toe aan het traditionele brood gefermenteerde yucca zetmeel, maïs en kaas.
Na het mengen van dit deeg met eieren, krijgen ze hun karakteristieke vorm en gebakken. Het is een zeer gewaardeerde maaltijd op het moment van de snack of het ontbijt, dat elke ochtend wordt gevonden in de meerderheid van de bakkers caleñas.
5- Manjar blanco valluno
De valluno witte manjar is het populairste dessert in de hele stad en het grootstedelijk gebied.
Zijn roem is zo gegroeid dat het gebruikelijk is om het overal in Colombia te vinden, vooral tijdens Kerstmis. Het is een voedsel van Arabische oorsprong dat tijdens de Spaanse verovering naar Amerika werd gebracht.
De smaak is erg vergelijkbaar met die van dulce de leche en er zijn maar heel weinig ingrediënten voor nodig. De belangrijkste zijn melk, panela, rijst en kaneel.
Om het klaar te maken, moet je alle elementen koken totdat ze de gewenste textuur hebben bereikt.
referenties
- Living Cali. Typische gerechten van Cali: de meest typische gerechten. (5 september 2016). Opgehaald van vivircali.com
- Carrillo, Liliana. Geniet van de Cali-gastronomie! (26 oktober 2016). Opgehaald van colombiatravelnow.com
- Investeer Pacific. Gastronomie. Opgehaald van investpacific.org
- Wikipedia. Sancocho de gallina Teruggehaald van es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Witte Manjar Opgehaald van mycolombianrecipes.com