Portugees ontbijt Heerlijke soorten en recepten

de Portugees ontbijt, Net als zijn keuken in het algemeen, heeft het een verscheidenheid aan gerechten die hun invloed hebben ontvangen uit diverse culturele compendia.

De beroemde keuken op basis van schaal- en schelpdieren valt op dankzij de bijzondere geografische ligging met totale toegang tot de Atlantische Oceaan, die hen cultureel plaatst in de universele geschiedenis als een van de belangrijkste en pionierende landen op het gebied van maritieme exploratie..

De onmiskenbare mediterrane invloed in de Portugese cultuur dringt echter heerlijk door uw tafel. Andere van zijn opmerkelijke invloeden, deze keer preveniente van zijn oude koloniale gebieden, is het gebruik van specerijen en specerijen om goede smaak aan zijn maaltijden te geven.

Het nieuws van het Portugese ontbijt

Voor velen, binnen de drukte van het stadsleven, is het snelste en bekendste alternatief voor de ochtendmaaltijd niet de meest traditionele, maar het is een wereldwijde trend geworden dankzij de invloed van het mediterrane of continentale ontbijt..

In dit opzicht is het Portugese ontbijt gelijk aan zoet gebak. De straten zijn vol met bakkerijen die een groot aantal gebakken goederen aanbieden op basis van meel, gemengd of gevuld met verschillende zoete en romige gebakjes. Verschillende soorten gebak, cakes, croissants, koekjes en donuts sieren de toonbanken in afwachting van de diners.

Onder deze is de slagroomcake die de titel heeft de nationale cake te zijn. Het is een kleine bladerdeegcake met een ronde vorm, gevuld met slagroom met vanillesmaak en gebaad in een poederachtig mengsel van suiker en kaneel..

Sommige bakkers passen de vulling aan door appel of amandelsuikergoed toe te voegen in plaats van de gebruikelijke room en bovenop de poedersuiker te gebruiken.

Een paar sneetjes toast van verschillende afmetingen en vormen zijn ook een gebruikelijke ontbijtoptie. Als frequente metgezellen zijn boter, jam, ham en kaas noodzakelijk.

Maar niets van dit alles zou het ontbijt meer nationaal maken zonder een goede kop Portugese koffie als warme drank; waarvan de beroemde espresso met room de gebruikelijke is.

Eieren op basis van eieren dienen ook als een alternatief voor brood of gebak. De omelet is een van de meest voorkomende, vermengd met chorizo ​​of spek als de overheersende smaak, en delen van groenten zoals uien of asperges om het gerecht meer genot te geven. Noodzakelijk om authentiek Portugees te zijn, wordt alleen olijfolie gebruikt om de ingrediënten te bakken.

Fruit- en yoghurtsneden ontsnappen 's ochtends niet van de tafel, waardoor het Portugese ontbijt gevarieerd is qua smaak, kleur en voedingswaarde.

De vrucht wordt ook gebruikt om sappen te maken voor verse dranken bij de ochtendmaaltijd. Ook het graan in melk heeft zijn plaats, vooral voor de kleinste van het huis.               

Zoals eerder gezegd is dit type ontbijt redelijk vergelijkbaar met het continentale ontbijt, maar wat het vooral Portugees maakt, is de onmisbare aanwezigheid van koffie en zoet gebak. Deze trend heeft de harten en het gehemelte van de inwoners veroverd, waardoor het het label van "traditioneel Portugees ontbijt" kreeg..

Onder professionals van de keuken en studenten van de cultuur, wordt toegeschreven aan de drukte van het dagelijks leven voortdurend in ontwikkeling

Ontbijten typisch voor de cultuur van Portugal

Portugal is een land met een maritieme cultuur van eeuwenlange geschiedenis, dus het is geen verrassing dat sommige zeevruchten de ontbijttafels domineren. Onder deze traditionele gerechten zijn de kabeljauwbeignets, een gerecht dat, ondanks variaties in de bereiding ervan, bepaalde normen handhaaft.

De presentatie in kleine balletjes of broodjes maakt het een uitstekende snelle snack voor de ochtenden. De ingrediënten bestaan ​​uit rauwe en gerafelde ongezouten kabeljauw, aardappelen, ei, peterselie naar smaak, zout en witte peper naar smaak, en de zo belangrijke olijfolie om het mengsel te bakken en een aantal heerlijke beignets te maken..

De bereiding ervan is in wezen koken van aardappel zonder de huid te verwijderen. Dit wordt na het koken verwijderd om een ​​soort puree te maken die vervolgens wordt gemengd met kabeljauw. Klop tegelijkertijd de eieren en voeg de peterselie toe om het met het mengsel van aardappel en kabeljauw te verenigen. Het mengsel moet grondig worden geroerd totdat een homogene massa is verkregen.

De specerijen verliezen geen belang in dit gerecht. Het is meestal gekruid met zout en peper. Zodra de olie warm is, bak het deeg in kleine bollen. Het is belangrijk dat de olie de beignets bedekt om hun totale en uniforme bereiding te garanderen. Eenmaal gefrituurd, laat een paar minuten afkoelen.

De traditionele sferische presentatie van de geweldige restaurants en cafés wordt bereikt met behulp van twee theelepeltjes; passeren en roteren van het massagedeelte van de ene naar de andere en aldus de verwachte vorm vormen. Vers gemaakt zal een verrukking voor het gehemelte zijn dat niet veel voorbereidingstijd vereist.

Een ander beroemd gerecht dat wordt aanbevolen voor het ontbijt, is de Portugese frittata, een soort tortilla maar gebakken. De oven moet aan staan ​​vanaf het begin van de bereiding.

Begin met het bereiden van een mengsel van kleine stukjes kip met stukjes verschillende groenten, vooral tomaten. Dit bakt een paar minuten in een koekenpan met olijfolie.

Klop de eieren met de aanbevolen specerijen: oregano, zwarte peper en zout; en giet dan de kip- en groentesaus over. Geraspte mozzarella wordt op het oppervlak van het mengsel gestrooid en de pan wordt ongeveer 10 minuten in de oven geplaatst.

Als laatste detail, om dat bruine uiterlijk te geven, is de frittata een minuut lang gegratineerd of tot hij goudbruin is.

Je moet het gewoon in stukjes snijden en het is klaar om aan de tafel te serveren. Dit soort gerecht wordt zwaar aanbevolen als een laat ontbijt of als het zogenaamde "lossen".

Sommige toevoegingen en aanpassingen aan het gerecht zijn afhankelijk van de smaak, de plaats of de ingrediënten bij de hand. Het is normaal om firttatas te vinden die zijn bereid met chorizo ​​of een ander type typische Portugese worst, champignons, spinazie of gewoon groenten..

referenties

1. Catarina Lourenço. Portugal: wat is een typisch Portugees ontbijt? (2014) quora.com.
2. Rafael Tavares. Portugees ontbijt. Eenvoudig en heerlijk! (2016). Leer Portugees met Rafa. learn-portuguese-with-rafa.com.
3. Asperge en chourico omelet (omelet van chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
4. Lissabon, Sweet Lissabon: ons favoriete ontbijt in Portugal. (2011). Globetrotter-meisjes. globetrottergirls.com.
5. Buñoelos de Bacalao a la Portuguesa (Hotel Paris, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
6. Portugese ontbijtrecepten. Yummly. http://www.yummly.co/recipes/portuguese-breakfast.
7. Debora Alfonso. Ontdek Portugal. Het eten van Portugal heeft wortel, achtergrond en geschiedenis, en een nieuwe neiging, traditionele fijnproevers. Ontdek Portugal. godiscoverportugal.com.
8. Portugees ontbijt - Sohnos, chouriço en steak. Koken met papa met Manny Lopes (tv-programma). (2014). Proef deze producties.