Delen:
Continentaal ontbijt Wat voor eten heeft het en waaruit bestaat het?
de continentaal ontbijt Het wordt gedefinieerd als de eerste maaltijd van de dag, waarvan het verbruik in de ochtenduren plaatsvindt en die vooral in hotels te vinden is. Het wordt over het algemeen geserveerd op het Europese continent, Noord-Amerika en andere plaatsen in de wereld als een alternatief voor een Engels ontbijt en als een gezonder alternatief voor Amerikaans ontbijt (Goldfarb, 2017).
Het wordt gekenmerkt door zijn eenvoud; U kunt sneetjes brood met boter, ham, honing, kaas, verschillende soorten brood en broodjes, fruit en verschillende soorten warme dranken en sappen meenemen. Het is een handig ontbijt voor reizigers die geen tijd willen verliezen met een uitgebreide en dure maaltijd.
Hotels geven de voorkeur aan een continentaal ontbijt vanwege de lage kosten en efficiënte service. Het wordt meestal geserveerd in een buffet waaruit u uw eten zonder de noodzaak van een ober kunt nemen en de hoeveelheid voedsel is beperkt.
De term "continentaal ontbijt" werd door de Engelsen toegekend om te verwijzen naar een kleine maaltijd geconsumeerd door de inwoners van continentaal Europa. Op deze manier wordt de term continentaal ontbijt geassocieerd met ontbijt geserveerd buiten de Britse eilanden, waarvan het Engelse ontbijt komt.
Het Engelse en continentale ontbijt worden beschouwd als tegenpolen in overvloed en inhoud. Het continentale ontbijt is lichter dan Engels en bestaat meestal uit koude gerechten zoals fruit, kaas, vlees en brood. Ondertussen bestaat het Engelse ontbijt uit minder licht voedsel zoals bonen, eieren en groenten en wordt het meestal warm gegeten (Glendinning, 1999).
index
- 1 Geschiedenis
- 1.1 Verenigde Staten in de 19e eeuw
- 1.2 Herkomst van het continentale ontbijt
- 2 soorten voedsel in het continentale ontbijt
- 2.1 Gebakken eten
- 2.2 Drankjes
- 2.3 Granen
- 2.4 Fruit
- 2.5 Eiwit
- 2.6 Andere
- 3 Verschillen tussen continentaal ontbijt en Engels ontbijt
- 3.1 Eten
- 3.2 Tijd van consumptie
- 3.3 Presentatie
- 3.4 Label van de tafel
- 4 Implicaties voor de gezondheid
- 5 Continentaal ontbijt in Europa
- 6 Referenties
geschiedenis
De term 'continentaal ontbijt' werd voor het eerst gebruikt aan het einde van de negentiende eeuw toen sommige hotels in Noord-Amerika dit soort ontbijt implementeerden in hun restaurants om meer Amerikaanse toeristen te trekken van opkomende middenklasse en Europese toeristen.
Verenigde Staten in de 19e eeuw
Dankzij de snelle groei van de westelijke Verenigde Staten aan het begin van de negentiende eeuw en de versnelde verstedelijking, raakten degenen die tot de Amerikaanse middenklasse behoorden minder geïnteresseerd in het werken als boeren en arbeiders in de landbouwsector en in toenemende mate in kantoorwerk in de stad.
Het traditionele Amerikaanse ontbijt - bestaande uit eieren, vlees, vis, brood, ontbijtgranen, fruit, honing, gelei, boter en specerijen - was niet langer nodig voor de nieuwe middenklasse, die niet langer grote hoeveelheden energie nodig had om in het veld te werken en maakte plaats voor een lichter alternatief uit Europa.
Herkomst van het continentale ontbijt
Tijdens de tweede helft van de 19e eeuw en aan het begin van de 20e eeuw raakten veel steden in het westen van de Verenigde Staten sterk verstedelijkt. Tussen 1870 en 1920 ging de bevolking van de Verenigde Staten van 10 miljoen naar 54 miljoen inwoners. Veel van deze inwoners vormden de opkomende middenklasse en kwamen uit Europese landen (Oliver, 2015).
De nieuwe Amerikaanse middenklasse bestond onder andere uit tandartsen, advocaten en zakenmensen. Deze nieuwe professionals begonnen salarissen en vergoedingen te verdienen die hen verrijkten, en als gevolg daarvan werden ze welvarender reizigers op zoek naar goedkope tarieven voor hun reizen.
Op hetzelfde moment dat de Amerikaanse middenklasse opdook en een lichter ontbijt eiste, arriveerden meer Europese toeristen in Noord-Amerika en met hen brachten ze informatie over de typische gerechten van hun ontbijten (brood, fruit, koffie of thee). De hotels leerden snel hoe ze hun ontbijten konden aanpassen aan de eisen van nieuwe culturen en op deze manier werd het continentale ontbijt geboren.
Vóór de 19e eeuw gingen de gasten die een kamer in een hotel huurden ervan uit dat ze de drie maaltijden van de dag zouden ontvangen. De nieuwe opkomende Amerikaanse klasse ontving echter betere tarieven voor hun reizen, daarom besloten de hotels de restaurantservice onafhankelijk van de kamer in rekening te brengen..
Deze trend leidde in de loop van de tijd tot het moderne model om een kamer inclusief continentaal ontbijt aan te bieden en restaurantdiensten aan te rekenen op een andere account (STAF, 2015).
Soorten eten in het continentaal ontbijt
Het aanbod van eten inbegrepen in het continentale ontbijt varieert afhankelijk van het hotel of de accommodatie, dit betekent dat ze al dan niet alle typische gerechten van dit type ontbijt kunnen bevatten.
Gebakken eten
Het continentale ontbijt bestaat uit verschillende soorten brood en gebak. Een van de meest voorkomende voedingsmiddelen is toast, donuts, kaneelbroodjes, croissants, gebak en bladerdeeg. Vet, gefrituurd voedsel en vleesproducten zijn over het algemeen niet inbegrepen bij het continentale ontbijt.
Brood is het populairste gerecht bij het continentale ontbijt. Het wordt geserveerd in plakjes of broodjes, het kan heel zijn, wit of bereid met ontbijtgranen. Het brood wordt meestal geserveerd met boter, jam of gelei.
dranken
De populairste drankjes bij het continentale ontbijt zijn onder meer warme koffie, warme chocolademelk of thee. In sommige buffetten kunt u verse of ingeblikte vruchtensappen en melk vinden.
Koffie is de meest voorkomende drank voor een continentaal ontbijt. Er zijn verschillende alternatieven beschikbaar koffie, zoals espresso, latte, capucciono, mokka of Amerikaanse.
De meeste hotels bieden in hun bar het alternatief voor het toevoegen van kunstmatige zoetstoffen, suiker en crèmes om drankjes naar smaak aan te passen. Soms worden bij het ontbijt slechts twee soorten verschillende dranken geconsumeerd.
granen
In de continentale ontbijtbar worden meestal verschillende soorten ontbijtgranen aangeboden. Deze granen kunnen worden geleverd in een doos met een portie granen of in dispensers voor elke klant om zijn granen te serveren.
De meest voorkomende granen zijn granolas en cornflakes met en zonder toegevoegde suiker. Ze worden meestal koud en gemengd met melk of yoghurt gegeten.
fruit
Het continentale ontbijt biedt seizoensgebonden fruit dat in de bar in plakjes of stukjes wordt gesneden. Deze vrucht kan worden geserveerd met of zonder yoghurt. Soms wordt het fruitplateau met kaas vergezeld.
De meest gebruikte vruchten in het continentale ontbijt zijn bananen, appel, sinaasappel, rode bessen of grapefruit. Deze vruchten worden soms als cocktail geserveerd.
eiwit
De eiwitten verschijnen zelden in het continentale ontbijt. De meest voorkomende eiwitten zijn echter yoghurt en gekookt ei. Sommige hotels serveren ham, salami en gebakken eieren met een continentaal ontbijt deze voedingsmiddelen zijn typisch voor de zelfde.
anderen
Er zijn een aantal voedingsmiddelen die kunnen worden opgenomen in een continentaal ontbijt, hoewel ze niet typisch zijn. Dit kunnen kazen, noten of warme ontbijtgranen zijn.
Verschillen tussen continentaal ontbijt en Engels ontbijt
Momenteel zijn er in principe twee soorten ontbijt geserveerd in hotels en restaurants in Europa: het continentale en het Engelse.
Het continentale ontbijt is de groep voedingsmiddelen die wordt geconsumeerd tijdens de eerste maaltijd van de dag op het Europese vasteland. Aan de andere kant, Engels ontbijt wordt gedefinieerd als de eerste maaltijd van de dag geconsumeerd in de Britse eilanden. Er zijn grote en opvallende verschillen tussen continentaal en Engels ontbijt.
eten
Een volledig Engels ontbijt wordt warm en gekookt geserveerd en bevat meestal een soort van frituren. Dit frituren kan bestaan uit champignons, bonen, worstjes, hammen, eieren, brood of aardappelen. Afgezien van de beignets, bevat het Engelse ontbijt brood toast, spek, gekookte tomaten, oranje marmelade, sinaasappelsap en thee.
Een continentaal ontbijt wordt daarentegen koud geserveerd en bevat voedingsmiddelen zoals ontbijtgranen, brood, fruit en thee of koffie. Af en toe kan het continentale ontbijt een gekookt ei bevatten en in geen tijd fritters in de bar bevatten.
Tijd van consumptie
Het continentale ontbijt wordt voornamelijk in Europa geconsumeerd en wordt beschouwd als een licht gerecht. Het hoofdgerecht in de meeste Europese landen wordt 's middags gegeten. Aan de andere kant, op de Britse eilanden, is het ontbijt de meest overvloedige maaltijd van de dag en kan worden geserveerd in zes of zeven gerechten.
presentatie
Het continentale ontbijt is ontstaan als een economisch alternatief voor reizigers uit de middenklasse die voornamelijk uit Europa komen. Het is in het algemeen een alternatief voor economische voeding dat voornamelijk werkt onder de vorm van een buffet. De meeste hotels omvatten u binnen de prijs van de kamer.
Een traditioneel Engels ontbijt bestaat uit worstjes, spek, eieren, gebakken brood, tomaten en bonen. Engelse ontbijtproducten worden geserveerd in zes of zeven gangen en kunnen pudding, nieren, champignons en frietjes bevatten (Andrews, 1980).
Label van de tafel
De regels van de etiquette geven aan dat het continentale ontbijt geserveerd moet worden met een broodplankje, een botermes en een botervlootje. Het omvat ook een put voor thee of koffie, een schotel, een lepel, een suikerpot, een tang voor suiker, een broodmand, servetten, honing en jam.
De gevestigde normen voor het Engelse ontbijt geven aan dat het een plaat moet hebben voor brood, een mes voor boter, een botervlootje en een setje cruets..
Het bevat een container voor suiker, een tang voor suiker, een kopje thee, een schotel, een lepel, bestek voor vis, bestek voor eten, ham, jam en honing.
Implicaties voor de gezondheid
Een continentaal ontbijt kan gezond zijn als uw ingrediënten zorgvuldig zijn gekozen. Het continentale Europese ontbijt wordt niet als gezond beschouwd, omdat het rijk is aan koolhydraten die arm aan eiwitten en zuivelproducten zijn.
Sommige hotels bieden het alternatief voor een koolhydraatrijk continentaal ontbijt, terwijl andere hotels hebben gekozen voor het aanbieden van vet vlees als alternatief voor ontbijtgranen..
Evenzo zijn er hotels die producten met een laag caloriegehalte, vetten en suikers aanbieden. Het wordt echter aanbevolen om meer granolas en vers fruit in grotere hoeveelheden te consumeren dan de andere producten die in de ontbijtbar worden aangeboden.
Het continentale ontbijt ziet er meestal gezonder uit dan het is. Sommige soorten brood kunnen tot 400 calorieën bevatten. Deze hoeveelheid calorieën moet worden geconsumeerd bij alle ontbijtproducten en niet bij slechts één van hen.
Aan de andere kant moedigt de hoge inname van koolhydraten in het continentale ontbijt de productie van insuline in het lichaam en het gevoel van vermoeidheid aan.
De consumptie van kleine porties voedsel kan het uiterlijk van risico's vermijden die samenhangen met de inname van de producten die gewoonlijk een continentaal ontbijt vormen. Sommige hotels bieden suikervrije sappen of groentesappen die het verbruik van suikers tijdens het ontbijt minimaliseren (Michael P. Zimring, 2005).
Continentaal ontbijt in Europa
Het meest geconsumeerde voedsel in de hotels van Europa is het ontbijt, aangezien de reizigers het ontbijt gewoonlijk in hun hotels consumeren. Het continentale ontbijt wordt aangeboden in een plan met de kamer en het ontbijt en het verbruik is beperkt in de meeste accommodaties van Europa.
In Europa biedt het eenvoudige continentale ontbijt het alternatief om koffie of warme chocolademelk te drinken en een brood met kaas. In landen als Nederland en Noorwegen kan het continentale ontbijt een koud vlees of vis bevatten. Het ontbijt in Europa raakt in onbruik, terwijl het in Noord-Amerika steeds populairder wordt.
De meeste hotelsuites in Europa zijn begonnen met campagnes om populairder te worden door gratis ontbijt aan te bieden als onderdeel van hun marketingcampagnes.
Op deze manier proberen we de perceptie die we hadden van het continentale ontbijt te laten herleven in een ander formaat dan het hotelrestaurant. Sommige hotels hebben barista's toegevoegd om ontbijtkoffie in de lobby te bereiden en trays met kleine zoete broodjes in de keukens van de suites voor het nuttigen van hun gasten.
Ondanks de daling van het verbruik van de ochtendmaaltijd in Europa, is het continentale ontbijt nog steeds geldig en kan het worden gevonden in continentale plannen en in bed & breakfast-plannen in kleinere accommodaties.
Verwar de snack halverwege de ochtend die gepaard gaat met koffie niet met het continentale ontbijt. De meeste hotels in Europa maken dit onderscheid, rekening houdend met de betaalmethode (Vallen & Vallen, 2013).
referenties
- Andrews, S. (1980). Lesso 12 Ontbijt. In S. Andrews, Trainingshandleiding voor eten en drinken (pagina 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
- Glendinning, S. (1999). Introductie: wat is continentale filosofie. In S. Glendinning, De Edinburgh Encyclopedia of Continental Philosophy (pagina 6) Edinburgh: General Editing Simon Glendinning.
- Goldfarb, A. (13 van 1 van 2017). kitchn. Wat is een continentaal ontbijt en wat maakt het continentaal?: Thekitchn.com.
- Michael P. Zimring, L.I. (2005). Ontbijt doet een lichaam goed. In L.I. Michael P. Zimring, Gezond reizen: reis niet zonder het (pagina 96). Laguna Beach, CA: Basic Health Publications Inc.
- Oliver, L. (18 van 3 van 2015). Voedsel tijdlijn. Opgehaald van het ontbijt: foodtimeline.org.
- STAFF, H. (15 van 9 van 2015). Hipmunk. Opgehaald van wat betekent "continentaal ontbijt eigenlijk": hipmunk.com.
- Vallen, G.K., & Vallen, J.J. (2013). Hoofdstuk 1 De traditionele hotelindustrie. In G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Hoteloperaties beheren (pagina 23) Pearson.