Delen:
The Typical Food of Mérida (Venezuela)
Het typische eten van Mérida (Venezuela) valt op door recepten zoals de Andes-pisca, arepas, Merida's gebak, zoete snoepjes, ananas-guarapo of moerbeizwijn.
De gastronomie van Merida heeft een duidelijke Europese invloed, vooral Spaans en Italiaans, die al sinds de koloniale tijd bestaat.
Deze invloed werd verkregen van de eerste veroveraars die vanuit Spanje in het gebied van Merida aankwamen en eeuwen later met de golven van Colombiaanse en Italiaanse immigranten die zich in deze Andesstaat vestigden..
Het typische eten van Mérida onderscheidt zich in de Venezolaanse keuken vanwege het soort ingrediënten dat het gebruikt en de manier waarop de heerlijke gerechten worden bereid op basis van rundvlees, varkensvlees, kip, schapen, konijnen en forel, waaronder soepen en bouillons. , arepas, gebak, brood en kaas (gerookte), plus een verscheidenheid van snoep en dranken.
Hoofdgerechten van de Merida-tafel
Pisca Andina
Deze karakteristieke bouillon bereid met kippensoep gemaakt met koriander, knoflook, sjalotjes en fijn gehakte ui, met daaraan toegevoegd kleine stukjes aardappel en kaas, eieren en melk en diende naar smaak van elke familie.
Over het algemeen wordt het genomen bij het ontbijt vergezeld van maïs of tarwe arepas en een kopje koffie.
arepas
Hoewel de arepa is een traditioneel voedsel door Venezuela, in Merida en de andere Andes-staten, gemalen graan arepa (gemalen zoete maïs) en tarwemeel arepa waarnaar u toevoegt bakpoeder of gist wordt vooral gemaakt.
Het meel wordt gekneed met water, eieren, melk en boter, een beetje rietsuikerriet of suiker en een vleugje zout.
De arepas worden geroosterd in klei of ijzeren platen die budares worden genoemd.
pastelitos
Het is een vulling bedekt met twee dunne lagen uitgevouwen deeg. Ze zijn gemaakt van tarwemeel met rijsmiddel, waarvan het deeg zacht en stevig moet zijn, zodat het bij het frituren die unieke knapperige textuur bereikt.
De merino gebakjes zijn gevuld met forel, kip, vlees met rijst, kaas en ook kaas met guave sandwich.
Ze worden geserveerd met Masato of Chicha in restaurants en cafés of in straatverkopers.
Dulcería
Tot de meest representatieve gerechten uit de keuken van Merida behoren een verscheidenheid aan typische zoetigheden.
Hoogtepunten zijn de beroemde gepolijste snoepjes, die worden bereid met melk bedekt met suiker en versierd met heldere kleuren.
Deze snoepjes worden in elk Merida-huis gemaakt als onderdeel van hun culinaire traditie en ook commercieel, aangezien ze als souvenirs worden verkocht aan toeristen die Mérida kleden.
Aardbeien met room is ook een zeer representatief dessert van Merida. Het bestaat uit gehakte aardbeien, gebaad in melkroom opgeklopt met suiker waaraan soms gecondenseerde melk wordt toegevoegd. Andere typische zoetigheden zijn gevulde vijgen en alfondoque.
dranken
Onder de meest representatieve zijn: Andes Chicha maïs en rijst (Masato), mede, het sap van ananas, moerbei wijn, de caspiroleta en mistela oa.
brood
Een van de meest typische broodjes zijn; de almojabana -a roll gebracht Andalusien gemaakt uit zetmeel, eieren en kaas- en Andes ACEMA een rond brood met maïsmeel, steranijs en tarwezemelen.
referenties
- Cartay, Rafael. Benaderingen van de geschiedenis van de Andes-gastronomie. Economy, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. I.I.E.S. ULA.
- Cartay, Rafael (1988). De tafel van het plateau. Gastronomische geschiedenis van Mérida. Venezolaans redactioneel. Merida.
- Gastronomie van Venezuela. Genomen van es.wikipedia.org
- Andes Almojábanas. Ontleend aan venezuelatuya.com
- Typische gerechten Gemaakt van siry-paseando.blogspot.com.