Delen:
De 10 meest populaire Peruaanse kust typische voedingsmiddelen
Sommige van de typische voedingsmiddelen van de Peruaanse kust zijn de ceviche, het viszweet, de garnalen zuigen, de rijst met garnalen of de tijgermelk.
De Pacifische kust biedt vele soorten vis en schaaldieren; hun zeeën hebben een aantal van de meest overvloedige voorraden verse vis.
Om deze reden zijn de meeste klassieke gerechten gebaseerd op marien voedsel; van de ceviche naar de parihuela, door het viszweet heen. Waarschijnlijk de meest populaire typische voedsel van de kust is de vis ceviche en al zijn variaties.
Tiradito is ook een heel traditioneel gerecht in deze regio; het eten in dit gebied heeft een duidelijke Japanse invloed.
Net als veel andere culturen, Peruaanse gerechten zijn een rijke combinatie van verschillende invloeden, waaronder Spaans en Aziatisch, met traditionele ingrediënten die afkomstig zijn uit Peru..
Traditioneel Peruaanse gerechten omvatten rijst en aardappelen, gecombineerd met verschillende eiwitten zoals vis, lam, kip of varkensvlees. Afhankelijk van de regio zijn de gerechten lokaal geteelde paprika's, zoals gele paprika of rode peper.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met gerechten uit de Peruaanse hooglanden.
10 populairste typische gerechten van de Peruaanse kust
1- Ceviche
Ceviche is een heel eenvoudig gerecht, meestal gemaakt van verse, lokale rauwe vis, of elke vorm van zeevruchten, gemarineerd met citroensap van limoen of citroen. Het is een zeer verfrissende maaltijd omdat het koud wordt geserveerd.
Waarschijnlijk het meest populaire Peruaanse gerecht. De stukken van rauwe vis (meestal een witte vis) zijn in blokjes gesneden en gemarineerd in citrus saus, voeg dan een gehakte rode uien, zout, knoflook en hete peper. Geserveerd met een bijgerecht van maïskorrels, aardappelen, yucca en / of zoete aardappel.
Het zout en het citruselement zorgen ervoor dat de vis licht kookt, waardoor het zacht en delicaat blijft in de mond. De meest populaire ceviche-variaties zijn: corvina, zeebaars, coquilles, inktvis, garnalen, gemengd, enz..
Hoewel dit voedsel in heel Peru te vinden is, komt het natuurlijk vaker voor in kuststeden. Ceviche wordt verkocht langs de kust, van kleine voedselkarretjes op het strand tot de beste restaurants in Lima.
Ceviche bestaat al een aantal eeuwen op de een of andere manier in dit land. De Inca's aten bijvoorbeeld vis gemarineerd in chincha (een gefermenteerd maïsbier).
2- Tiradito
Je kunt tiradito beschouwen als een neef van ceviche. Het is gemaakt met gekookt in limoensap of citroen als ceviche vis, maar de vis wordt gesneden in dunne reepjes (de ceviche in blokjes gesneden) en geen ui wordt gebruikt.
Tiradito bevat dunne en lange plakjes verse vis gemarineerd in limoen of citroensap, gele hete pepers en kruiden. Het is meestal versierd met maïs. Deze maaltijd heeft een geweldige Japanse invloed.
Moderne varianten van dit gerecht worden geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, meestal met hete pepers of chilipepers..
3- Chicken Chili
Ají de gallina is de meest bekende kipschotel aan de Peruaanse kust; Het is het comfortvoedsel bij uitstek. Bevat geraspte kip in een crème van gele paprika's, kaas en hete pepers.
De gesneden kip wordt gekookt in een rijke saus van room, kaas, hazelnoten en paprika. Het wordt geserveerd met een flinke portie rijst, een hardgekookt ei en een olijf. Soms kun je gekookte aardappelen doen.
Chicken chili kan ook worden gebruikt om empanadas te vullen.
4- Seco de Cabrito
Het is een heel typisch gerecht uit het noordwesten van Peru; eigenlijk is het een stoofpot of stoofschotel van zacht geitenkaas. Het wordt meestal gekookt in brandhout en wordt vergezeld door een portie bonen, rijst en zachte yucca.
Het is een heel gebruikelijk gerecht in deze regio omdat de meeste mensen geiten fokken. Kid's dry wordt meestal gekookt op Peruaanse feesten of bij speciale gelegenheden zoals bruiloften of verjaardagen.
5- Sudado de Pescado
Dit gerecht is een stoofpot of gestoomde visbouillon. Dit eten is een goed voorbeeld van 'Creoolse keuken', wat betekent dat het een combinatie is van Spaanse ingrediënten en ingrediënten afkomstig uit Peru..
Deze eenvoudige stoofpot wordt gekruid met tomaten, knoflook, citroensap, uien en chilipepers. Meestal wordt de vis gemarineerd met verschillende soorten en vervolgens gekookt in een saus met witte wijn.
Als het klaar is, wordt het geserveerd met een gestoomde witte rijstbegeleiding, een groene salade en gekookte aardappelen of yuccas.
6 - Tiger-melk
Dit gerecht is een product dat afkomstig is van de bereiding van ceviche. Tijgermelk wordt gemaakt met het resterende sap van de ceviche; Deze vloeistof kan worden geserveerd als een drankje of als tussendoortje.
Als het als een drankje wordt ingenomen, wordt alleen het sap genomen; aan de andere kant, als het als aperitief wordt genomen, wordt een dikkere versie met vis geserveerd. De laatste is als een versie van ceviche die meer op een soep lijkt.
Een variatie van tijgermelk voegt gefrituurde inktvis toe aan de cevichevloeistof.
7- Garnaal Chupe
De garnalenzuigen is een soort garnalenroom. Deze traditionele maaltijd bestaat uit een bouillon gemaakt van krab vermengd met aardappelen, chili peper en volle melk.
De chupe heeft een duidelijke Aziatische invloed en is een sterk hoofdgerecht.
8- Rijst met garnalen / rijst met kip
Rijst met kip of garnalen is een van de meest populaire traditionele gerechten in Peru. De ingrediënten die worden gebruikt en de kooktechnieken lijken erg op de Spaanse paella; sommige mensen beschouwen het als een kopie van de paella met Aziatische invloeden.
Echter, dit voedsel dat de rijke smaak van rijst combineert met stukjes kip of garnalen is een perfect voorbeeld van hoe de ingrediënten van de Peruaanse keuken samenvloeien met andere culinaire invloeden.
9- King Kong
De koningskong is een traditioneel dessert uit het noorden van Peru, met name van Lambayeque.
Dit snoepje bestaat uit een groot alfajor koekje gevuld met ananasjam, pindakaas en manjarblanco (dulce de leche).
10- Ik zucht naar de Limeña
El Sighiro Limeño is een traditioneel Peruviaans dessert dat typisch is voor Lima. Dit recept heeft een langzaam kookproces dat resulteert in een zachte gouden basis vergelijkbaar met een banketbakkersroom (dulce de leche) die dan wordt bedekt met een zachte en romige meringue.
De oorsprong van dit snoepje is te vinden in het midden van de 19e eeuw in Lima; Amparo Ayarza, de vrouw van de Peruaanse dichter José Galvez, maakte het recept.
De specifieke naam komt van dezelfde Galvez, die dacht dat het dessert zo zoet en licht was als de 'zucht van een vrouw'.
referenties
- De keuken van de noordelijke kust. Opgehaald van peru.travel
- Droog kind Hersteld van micocinaperuana.com
- Visstoofpot met zweetvis (2014). Hersteld van vivaperu.co.uk
- Sudado de pescado criollo (2016). Hersteld van piscotrail.com
- 8 traditionele gerechten uit Peru. Teruggeplaatst van raisingmiro.com
- Typische Peruaanse hoofdgerechten. Hersteld van limaeasy.com
- De heerlijke hoogtepunten van Peruvian Cousine (2013). Hersteld van huffingtonpost.com
- Voedsel-kust van Peru. Hersteld van discover-peru.org
- Top 10 Peruaanse gerechten (2016). Opgehaald van rainforestcruises.com
- Peru: zucht Lima. Hersteld van 196 flavors.com