Delen:
De 5 typische gerechten van de kust van Ecuador uitstekend
de typische gerechten van de kust van Ecuador Ze zijn zeer gevarieerd, maar vis is het belangrijkste element. De kustgastronomie deelt met de Ecuadoraan in het algemeen het wijdverspreide gebruik van schaaldieren en weegbree.
Ze zijn de twee elementen met meer aanwezigheid, zowel in het kustgebied van Ecuador als in het hele land in het algemeen.
De beste voorbeelden van de keuken van de Ecuadoraanse kust zijn in Guayaquil. Het is de meest bevolkte en grootste stad van het land, hoewel het niet de hoofdstad is.
Het ligt in het zuiden van het land, in de Golf van Guayaquil. De nabijheid van de kust rechtvaardigt de aanwezigheid van vis en zeevruchten in veel van de typische gerechten van het gebied.
De 5 typische maaltijden van de Ecuadoraanse kust
1- Visuien
De encebollado van vis is een typische soep van de kuststreek van Ecuador. Het wordt bereid op basis van verse witte tonijn als hoofdbestanddeel.
Voor de verwerking ervan wordt ook cassave gebruikt, een van de meest karakteristieke ingrediënten van de Ecuadoriaanse keuken.
Het is een gerecht van eenvoudige bereiding, omdat je alleen maar hoeft te letten op het kookpunt van tonijn en cassave.
Bereid voor het koken van de vis een saus met ui, tomaat, komijn, chili en zout.
Vervolgens wordt het water toegevoegd waar de vis wordt gekookt. Met behulp van de visbouillon, zal de yucca worden gekookt, die uiteindelijk in kleine stukjes wordt gehakt en aan de set wordt toegevoegd, met de gefileerde vis.
2- Vis ceviche
Ceviche is een ander heel gewoon gerecht in Ecuador, typerend voor de hele Pacifische kust van Zuid-Amerika.
In het geval van Ecuador zijn er verschillende versies, afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding ervan.
Garnalen ceviche, dat is de meest voorkomende, wordt bereid met gekookte garnalen vergezeld van natuurlijke citroen en sinaasappelsap, tomatensaus, koriander, peper en rode ui.
Andere soorten ceviche zijn de vis - het wordt voornamelijk gebruikt corvina de roca -, de octopus, de krab of de inktvis.
3- Rijst met stoofpot en vlees
Dit gerecht heeft verschillende varianten, afhankelijk van het geografische gebied en de smaak van degenen die het bereiden.
In het algemeen gaat het om het koken van linzen vergezeld van ui, peper, knoflook, komijn, zout en koriander, en dan hen begeleiden met rijst en gefrituurd of geroosterd vlees.
In veel delen van de kust wordt banaan toegevoegd tijdens de laatste minuten van het koken.
4- Worstenbouillon
De bouillon van worst is een soep waarvan het hoofdbestanddeel de ingewanden van het varken is. Voor de uitwerking is het noodzakelijk bloed van het varken, dat wordt toegevoegd aan de rijst en aan de refrito van ui, peper, komijn, knoflook en achiote, om meer smaak en authenticiteit te geven aan de set.
De banaan is ook in dit gerecht aanwezig en wordt meestal geraspt verwerkt. Het is essentieel dat zowel de ingewanden als de ingewanden goed worden gekookt. Deze worden apart geserveerd.
5- Zeemanrijst
Dit kan een variant zijn van de Spaanse paella met zeevruchten. De belangrijkste ingrediënten bij rijst zijn garnalen, inktvis, tweekleppige schelpdieren en mosselen.
Voor het bereiden van de sofrito die smaak geeft aan de rijst wordt bouillon van zeevruchten en paprika's, ui, tomaat en overvloedige kruiden en specerijen gebruikt.
referenties
- Encebollado de pescado - Ecuadoraanse vissoep met ingelegde limoenuien in Laylita's Recipes, de laylita.com
- Ecuadoriaanse vis Ceviche - Vis Ceviche in de rechte schotel, van thestraightdish.com
- Traditionele gerechten van Ecuador in Ecuador Reissite, van ecuadortravelsite.org
- Traditionele gerechten uit de kuststreek van Ecuador in Visit Ecuador en Zuid-Amerika, van ecuadortravelsite.org
- Wat eten mensen in Ecuador? Mijn favoriete 15 eten bij GringosAbroad de gringosabroad.com