Delen:
De 5 typische maaltijden van de meest populaire Sierra de Ecuador
de typische maaltijden van de Sierra de Ecuador Ze worden gekenmerkt door een grote variëteit in de manier van verwerken, dankzij het grote aantal lokale producten en de sterke Spaanse invloed die in de loop van de tijd is verworven..
De hele regio biedt een breed repertoire aan gerechten, omdat verschillende hoogwaardige ingrediënten worden gebruikt uit verschillende delen van Ecuador.
In de bergkeuken is het grootste deel van de typische gerechten gebaseerd op rundvlees, varkensvlees en kip.
Daarnaast is het een soort keuken die wordt gekenmerkt door veel gebruik van specerijen, zoals in andere regio's van het Zuid-Amerikaanse continent.
Je kunt ook deze typische gerechten van de kust interesseren.
De 5 belangrijkste typische maaltijden van de Sierra de Ecuador
1- Cuy geroosterd
Het cavia-gebraad is een van de meest typische gerechten, vooral tijdens feestdagen zoals Kerstmis.
Omdat ze zo'n populair gerecht zijn, worden cavia's grootgebracht in particuliere woningen of boerderijen in veel landelijke gebieden.
Imbabura is een van de plaatsen waar dit gerecht het meest wordt bereid. De meest voorkomende versie is de cavia met aardappelen, maar er zijn veel verschillende versies.
Het preparaat kan in drie fasen worden verdeeld: bereid de kruiden, breng de cavia op smaak en bereid de saus. Tot de gebruikte ingrediënten behoren uien, knoflook, pinda's en kruiden.
2- Llapingachos
De oorsprong van dit gerecht gaat terug tot het tijdperk van de Inca's en de Azteken, bijna 6000 jaar geleden.
Dit wordt beschouwd als een van de meest representatieve gerechten van bergvoedsel, niet alleen voor het gerecht zelf, maar ook voor de traditionele kenmerken van de bereiding.
Hoewel llapingachos meestal dienen als metgezellen, worden ze ook geconsumeerd bij het ontbijt of als voorgerecht.
Ze bestaan uit een soort van aardappelpuree tortilla's gevuld met kaas. De truc zit in de rusttijd voor en na het pletten van de aardappelen, want dat benadrukt de smaken.
Op het einde, ga naar de pan en kook aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
3- Gestoofde tong
De gestoofde tong, of gestoofde tong, wordt gekenmerkt door een zeer rijk en krachtig recept.
Hoewel het blijkbaar moeilijk is, is het heel gemakkelijk om voor te bereiden. De hoofdingrediënten zijn koe-tong, rode wijn, uien, tomaten, wortels en sommige kruiden.
Het belangrijkste onderdeel van het recept is om te weten hoe je de tong moet koken, koken en schoonmaken voordat je hem serveert.
Kook, schil, reinig en kook opnieuw. Het doel is om een rijke, intense en zo voedzame stoofpot mogelijk te maken.
4- Humitas
De humita is een zeer geconsumeerd gerecht in bijna heel Zuid-Amerika, dus het recept varieert van land tot land.
De bergversie presenteert ze als zachte en vochtige cakes, die zijn bereid met zachte maïs en kaas gekookt in het maïskolfblad. Ze worden meestal 's middags als snack of bij het ontbijt geserveerd.
5- Bak
Dit gerecht is erg populair in Ecuador als het wordt bereid met varkensvlees. Hoewel het fritada wordt genoemd, is het gerecht niet gemaakt van gefrituurd vlees.
Het wordt gekookt in water en sinaasappelsap met komijn en meer kruiden. Wanneer het water verdampt begint het varken te bruinen op zijn eigen vet, waardoor het een zeer intense en karakteristieke smaak krijgt.
referenties
- Ecuadoraans eten - Typische en traditionele gerechten bij GoBackpacking, bij gobackpacking.com
- Eten en drinken in Ecuador overal, van anywhere.com
- 7 voedingsmiddelen die u in Ecuador moet eten bij 2foodtrippers, van 2foodtrippers.com
- Regionale gerechten en delicatessen in Ecuador op LoneyPlanet, van lonelyplanet.com
- Cuy - Een traditioneel voorgeslacht van de Andes op Tripsavvy, van tripsavvy.com