Delen:
De 5 meest populaire typische Puebla-maaltijden
de typische maaltijden van Puebla, in Mexico behouden ze de wortels van hun culinaire verleden: ze zijn het resultaat van een mix van pre-Spaanse en Spaanse gerechten.
Puebla heeft een gastronomie gecreëerd die de originaliteit van kleuren, geuren, smaken en texturen omvat. Het culinaire verleden van deze keuken gaat door de kloosters en de keukens van de huizen van de mestiezen en de criollos.
In die tijd probeerden de vrouwen van Puebla de beste smaken te vinden door de verscheidenheid van inheemse producten van de regio, die vandaag de dag nog steeds belangrijk zijn. De meest representatieve zijn maïs, chili, tomaat, bonen en kalkoen..
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met typisch Mexicaans eten.
De 5 typische maaltijden van Puebla
1- Mol poblano
Bij het opsommen van typische gerechten uit deze regio, zou de mol poblano nooit afwezig kunnen zijn, niet alleen vanwege zijn gastronomische deugden, maar ook omdat hij een van de bekendste in het land is..
De oorsprong van dit gerecht is het resultaat van de inheemse en Europese culturele mix.
Het wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een minder vaak voorkomend ingrediënt in een zout gerecht: chocolade.
Dit gerecht bevat meer dan twintig ingrediënten, waaronder specerijen en chilipepers.
2- Chalupas
De chalupas zijn een heel gebruikelijk en bekend gerecht, gezien de eenvoud en de eenvoudige voorbereiding.
Ze zijn te vinden in elk restaurant of overdag op straat of in straatkraampjes.
Het zijn kleine gefrituurde tortilla's genaamd chaluperas tortilla's, een beetje kleiner dan normale maïstortilla's. Ze zijn bedekt met saus, ui en geraspte vlees of kip.
3- Molotes
De molotes, zoals de chalupas, zijn overal te vinden. Het is een gerecht gebaseerd op quesadilla's of gesloten empanadas, met de hand gemaakt met maïs masa en nixtamal.
De techniek heeft tijdens de geschiedenis enkele wijzigingen ondergaan, maar uiteindelijk heeft het de smaak van dit gerecht behouden.
Je kunt het deeg vullen met een of meerdere ingrediënten, zoals hersenen, paddenstoelen, tinga of aardappel. De laatste hand wordt gevormd door de toevoeging van een soort saus of room.
4- Rajas poblanas
De rajas poblanas zijn een heel eenvoudig gerecht om te bereiden. Het zijn geroosterde stroken van poblano-peper, met maïskorrels en room.
Er zijn veel variaties om het gerecht nog meer te verrijken. U kunt bijvoorbeeld gekookte kipreepjes, verse kaas, aardappelpuree en andere elementen toevoegen.
Het is een gerecht dat vegetarisch kan zijn en meestal wordt geserveerd als bijgerecht of vulling voor taco's.
5- Chiles en nogada
Dit is een van de meest traditionele gerechten van Puebla. Het bestaat uit de typische poblano chili gevuld met een picadillo stoofpot.
Er worden lokale ingrediënten gebruikt, zoals fruit, meestal pancake-appel, citron en melkpeer.
Het recept bevat ook een deksel van walnootcrème, peterselie en granaatappel. Het eindproduct is een mengeling van smaken en kleuren die op de plaat de Mexicaanse vlag symboliseren.
referenties
- 9 voedingsmiddelen die je moet proberen in Pueblo, Mexico in Matador Network, van matadornetwork.com
- Wat te eten in Puebla: een gids voor Poblana-voedsel in Tripsavvy, via tripsavvy.com
- Regionale Mexicaanse keuken: Alles over Puebla en Centraal Mexico, van seriouseats.com
- Puebla, Mexico recepten in Mexconnect, op mexconnect.com
- Mole Poblano Recept in Serious Eats, van seriouseats.com