Delen:
De 5 meest typische Quintana Roo-typische maaltijden
de typische maaltijden van Quintana Roo, in Mexico omvatten ze vele vissoorten vanaf hun kust, maar ze ontvangen ook invloeden uit de naburige regio's: Belize, de Caraïben en de Maya-keuken.
Als de belangrijkste toeristische regio van Mexico heeft Quintana Roo zijn gastronomie gediversifieerd om het aan alle smaak aan te passen.
Hierdoor bleef hij enkele zeer karakteristieke traditionele elementen behouden, gecombineerd met andere minder autochtone.
Onder de gerechten die momenteel opvallen in de regio zijn de chilmole, de pipian, de chocolomo, de kool makum en de slak ceviche.
Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in deze lijst met typisch Mexicaans eten.
De 5 typische hoofdgerechten van Quintana Roo
1- De kool makum
Het is bereid met varkenslende gehakt en gemarineerd in een augurk op basis van natuurlijk sinaasappelsap, peper, komijn en oregano.
Wat de bereidingsmethode betreft, worden afwisselende lagen vlees, kool en tomaat met ui verdeeld in een pot. Bedek het en laat het sudderen.
2- De chilmole
De chilmole is een van de meest representatieve gerechten van het schiereiland Yucatan. De oorsprong gaat terug naar de prehispanic Maya's; daarom is het een van de meest traditionele in het gebied.
Het is ook bekend als zwarte vulling, vanwege de donkere kleur en de dikke textuur die het oproept..
Voor de bereiding worden twee soorten vlees gebruikt: kip en varkensvlees. De kip (soms vervangen door kalkoen) wordt geroosterd en versnipperd toegevoegd, samen met de bouillon waarin het gekookt was.
Het varkensvlees wordt gebruikt voor de bereiding van de, maar, een soort van handgemaakte butifarra gemaakt met gemalen varkensvlees, gehakt hardgekookt ei, rode paprika, tomaat, zwarte peper, munt en rauw ei.
3- De pipián
Pipián is een zeer typische saus uit de staat Quintana Roo die verschillende gerechten kan begeleiden. Bijvoorbeeld, de kip in groene pipian is zeer terugkerend in de gastronomie van het gebied.
Voor de bereiding van de saus worden tomaten, serranopeper, ui, knoflook, koriander, kippenbouillon en peper gebruikt.
Alle ingrediënten worden vloeibaar gemaakt en vervolgens gekookt voor een dikke, niet vloeibare textuur.
Het uiterlijk is groen vanwege de aanwezigheid van kruiden en specerijen van dezelfde kleur, en de smaak zal meer of minder pittig zijn, afhankelijk van de hoeveelheid pepers en peper die wordt toegevoegd.
4 - De chocolomo
Dit gerecht was typerend voor het koloniale tijdperk. Het was voorbereid voor de Spaanse civiele, militaire en religieuze autoriteiten met het vlees van de afgeslachte uitsparingen.
De chocolomo is gebaseerd op varkenslende. Naast de lendenen worden veel andere componenten van varkensvlees gebruikt om de schotel te maken: nieren, lever, hart, hersenen en botten.
Ze vormen allemaal een bouillon die wordt gekruid met knoflook, koriander, komijn, oregano, radijs, munt, chilipepers, veel tomaten en zure sinaasappel.
5- De slak ceviche
De slak ceviche chetumal stijl is een andere typische delicatesse van de regio. Voor de verwerking wordt de slak gebruikt, vergezeld van tomaat, gesnipperde ui, natuurlijk citroensap, habanero-peper, zout en peper.
Met deze ingrediënten wordt de salpicón bereid die de gekookte slak vergezelt. Het wordt koud geserveerd en is een verfrissende maaltijd die wordt genuttigd in de heetste maanden.
referenties
- Mexicaans eten: 16 must-try gerechten in de Yucatan! in Goats on the Road, van goatsontheroad.com
- 10 iconische Yucatan-voedingsmiddelen die je moet proberen in Locogringo, van locogringo.com
- Traditionele Mexicaanse gerechten van Quintana Roo in Our Everyday Life, from oureverydaylife.com
- "Foodscapes, Foodfields, a Identities in Yucatan", door Steffan Igor Ayora-Diaz. Berghahn Books. (2012).
- Slak ceviche. Culinaire recepten van Quintana Roo in toeristische routes, van touristicroutes.com