Delen:
De 10 meest populaire Ancash-platen
de Typische gerechten van Ancash ze zijn meestal bereid met cavia, gevogelte (eenden en kippen), varkensvlees en in sommige gevallen vis. Ze gebruiken ook een breed scala aan landbouwproducten uit de regio.
Een van de meest typische gerechten van Ancash zijn de pittige cavia huaracino-stijl, hoofdbouillon, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, vis augurk, takapi, onder anderen.
Van zijn kant bestaat de pittige cavia (typisch gerecht uit Peru dat in elke regio een andere bereiding heeft) uit een gefrituurde cavia die wordt geserveerd met aardappelen en chili. Dit typische gerecht wordt bereid in Huaraz.
De stoofpot bestaat uit een stoofpot op basis van kool of kool met rundvlees of varkensvlees, die meestal alleen het hoofd gebruikt.
Lijst met 10 populairste typische gerechten van Ancash
1- Vis augurk
ingrediënten
-Visfilets
-eieren
-uien
-olijven
-sla
-Olie en azijn
-Chili, zout, peper en komijn
-Tarwe of maïsbloem
voorbereiding
Visfilets worden gekruid met zout en peper en worden door tarwe of maïsmeel gehaald om ze te bakken.
Ondertussen koken de eieren en de ui en de chili bakken met zout en peper in overvloedige olie, en wanneer de ui een doorschijnende kleur heeft, wordt de azijn toegevoegd.
De sla wordt gebruikt om de schotel te versieren waar de gefrituurde vis wordt geplaatst, en aan de vis wordt de gefrituurde ui toegevoegd en worden de geblancheerde eieren geplaatst
2- Kruidig van cavia
Om het klaar te maken, heb je een cavia, chili, knoflookzout en peper nodig. De cavia wordt gekruid met chili, knoflook, zout en peper en vervolgens gefrituurd. Het kan gepaard gaan met gestoomde aardappelen.
3- Llunca cashqui
ingrediënten
-kip
-Llunca (tarwe)
-wortel
-Oregano, knoflook, chili
-Olijfolie
-aardappel
-zout
-Selderij Spanje
-ui
voorbereiding
Voeg in een aarden pot water toe en de kip in kleine stukjes gehakt met zout en selderijtak Spanje. Ondertussen wordt de llunca of tarwe gedrenkt en na ongeveer een uur wordt het samen met de in blokjes gesneden wortel aan de bouillon toegevoegd..
In een andere pot de dressing bereiden met ui, oregano, knoflook, chili en olie. Vervolgens wordt het verband toegevoegd aan de bouillon waar de kip is en laat het een paar minuten koken.
4- Kuchi Kanca of Cuchi Canca
De Kuka Kanka is een geroosterd varkensvlees dat wordt geserveerd met slasla en chips en gekookte maïskorrels.
ingrediënten
-Een biggetje
-azijn
-Komijn, zout, peper
-knoflook
-Corn granen
voorbereiding
Breng het varkensvlees op smaak met de azijn, komijn, peper, zout en knoflook en laat een hele dag of een hele nacht staan.
De volgende dag wordt de big in een braadpan geplaatst en daar achtergelaten totdat hij een gouden kleur krijgt of tot hij gaar is.
Ondertussen worden de aardappelen gebakken en wordt het gedopte maïs gekookt. Op het einde wordt de big geserveerd samen met de friet, de maïs en in sommige gevallen wordt het vergezeld door een salade van sla.
5- Tamales
Het is een massa maïs gevuld met vlees gewikkeld in bananenbladeren en ze zijn gestoomd. Het wordt meestal gekookt met houtvuur.
6 - Hoofdvloeistof of pecannoot
Deze bouillon wordt als volgt bereid: kook de lamsbout samen met de buik, knoflook, ui, chili, komijn, koriander, pepermunt en in sommige gevallen is maïs gedopt.
Zoals in alle bouillon wordt ook een apart verband bereid en toegevoegd als de kop van het lam bijna klaar is.
Laat het een paar minuten koken, zodat alle bouillon de smaak krijgt.
7 - Patasca
ingrediënten
-Vlees van schapenvlees
-pens
-Pata de ram
-maïs
-Knoflook, hete peper, pepermunt
-ui
-zout
-olie
voorbereiding
In een pot zetten ze het vlees van schapenvlees, buik en schapenvlees. Als ze gaar zijn, worden ze in kleine stukjes gesneden.
Maak een dressing met knoflook, chili, ui en olie. Later die verband elke stuk vlees, buik en benen bak en vervolgens teruggeplaatst in dezelfde bouillon waar sancocharon.
Voeg de maïs en pepermunt toe en laat het koken totdat alles gaar is. Piesca is een traditionele Peruaanse soep en in andere regio's gebruiken ze varkensvlees in plaats van schapenvlees.
8- Been van gerookte ham of serranoham
De bereiding van gerookte ham is een beetje ingewikkeld en vereist meerdere dagen om het te doen.
Neem een varkenspoot en een marinade met zout en droog. De volgende dag verspreidt hij chili peper en rookt hij gedurende drie dagen.
9- Aca chasqui of cavia bouillon
Dit gerecht faalt nooit in de viering van de Virgen de las Mercedes en is typerend voor de provincie Carhuaz. De bouillon wordt bereid met een cavia, aardappelen, ui, pompoen, wortel, knoflook, zout en noedels.
10- Puchero
Het is een soort soep of stoofpot op basis van kool of kool, die rundvlees of varkensvlees bevat en wordt gekruid met komijn, oregano, peper en zout.
Andere typische gerechten van Ancash
-De charqui: gedroogd en gezouten lama vlees.
-La pachamanca: voedsel bereid in een grondoven. Dit typische gerecht is heel gebruikelijk in verschillende delen van Peru.
-De gefrituurde forel.
-De takapi: varkensoorbouillon.
-De varkenszwoerd (varkensvlees).
-De humitas: suikermaïs deeg dat is gevuld met kaneel en rozijnen en is ingepakt in maisbladeren en gestoomd.
-Tarwi ceviche: neem tarwi en bereid met tomaten, koriander, peper, komijn, zout, azijn en citroen.
referenties
- Gastronomie in Ancash. Opgeroepen op 25 oktober 2017 uit perutravelling, com
- Peruviaans typisch voedsel per regio - Ancash. Opgehaald op 25 oktober 2017, via arecetas.com
- Ancash: 5 typische maaltijden voor uw gastronomische reis. Op 25 oktober 2017 opgehaald van livinginperu.com
- Peru Gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 25 oktober 2017 via viaja-peru.com
- Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgeroepen op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com
- Peruaanse keuken Opgeroepen op 25 oktober 2017, op wikipedia.org
- Andes keuken. Opgeroepen op 25 oktober 2017, van peru.travel