Delen:
De 10 meest populaire typische gerechten van Arequipa
de typische gerechten van Arequipa, in Peru worden ze gekenmerkt door hun bereiding, hun pittige dressings en de verscheidenheid aan geïntegreerde smaken. Ze integreren zowel Andes-elementen uit Peru en Europese elementen geïntroduceerd in de kolonie.
De keuken van deze afdeling is een van de meest diverse in Peru. Dit is voor een groot deel te danken aan het feit dat deze afdeling bestaat uit kusten en zagen.
Een merkwaardig feit is dat veel van de gerechten die op dit moment traditioneel zijn in dit gebied zijn gemaakt om de Spanjaarden tevreden te stellen die zich in Peru vestigden.
De hoofdingrediënten zijn vlees (rund- en varkensvlees), zeevruchten, melk, kaas, maïs, aardappelen, uien, tomaten, koriander, peterselie en vooral gemalen chili..
Er zijn verschillende gerechten, waaronder kaartjes, bouillons, lunches, warme dranken, koude dranken en alcoholische dranken.
De keuken van Arequipa biedt ook een verscheidenheid aan traditionele zoetigheden. Deze omvatten beignets, gemaakt met tarwebloem.
De 10 typische gerechten van Arequipa
1- Ocopa
Het belangrijkste ingrediënt van de ocopa is de gekookte en in plakjes gesneden aardappel.
Aardappelen worden verspreid met een saus op basis van gele hete peper, uien, knoflook, huacatay (een typisch lokaal kruid), geroosterde pinda's, noten, kaas en broodkruimels.
Als garnering kunt u gekookte eieren, hele olijven en slablaadjes toevoegen.
2- Arequipeño Adobo
Adobo is een gerecht dat bereid is met rauw vlees gemarineerd in azijn en kruiden.
In Arequipa wordt de marinade bereid met plakjes varkensvlees, komijn, knoflook, rode uien, koriander en chili.
Het wordt geserveerd vergezeld van zoete aardappelen of witte rijst. Traditioneel wordt het vlees gekruid in een aarden pot die het mogelijk maakt de smaak van de kruiden te behouden.
3- Chairo
Chairo is een van de beroemdste soepen in Arequipa. Het is bereid met rund, tong en runderpan in kleine stukjes gesneden.
Dit wordt gekookt met hete peperpoeder, uien, aardappelen, wortels, peper, zout, oregano, pepermunt en olie.
Je kunt ook granen zoals erwten, bonen, bonen en maïs toevoegen. In sommige regio's van Arequipa is chairo toegevoegd aan een gerecht met varkensvlees en maïsstoofpot.
Je kunt ook chalona (gedroogd vlees) toevoegen. Dit alles gaat gepaard met geroosterde maïs.
In sommige restaurants in Arequipa wordt elke dag een andere soep geserveerd. Chairo is de soep van de dinsdagen.
4- Zuig garnalen
De regio Arequipa bestaat uit heuvels en kusten. De chupe is een typisch gerecht van de kust met verse ingrediënten uit de zee.
De garnalen zuigen is een bouillon gemaakt met de hoofden en staarten van de garnalen. Breng op smaak met hete rode chili, uien en knoflook.
Aan de soep worden gele aardappelen, maïs, gekookte eieren, rijst, kaas en melk toegevoegd. Dit gerecht is typisch in het hele kustgebied van Peru; De oorsprong is echter Arequipa.
5- Gevulde Rocotos
Rocoto's zijn grote rode paprika's. Om dit gerecht te maken snijd je de bovenkant van de rocoto en reinig je de binnenkant van het fruit.
Rocoto is gevuld met een saus van vlees, pinda's, noten, gekookte eieren, olijven, roomkaas, melk, olie, knoflook en uien.
Het is weer bedekt met het bovenste deel dat aan het begin was gesneden, het is besprenkeld met olie en het wordt gedurende 15 minuten naar de oven gebracht of totdat de schil van de rocoto bruin is. Het gaat gepaard met gekookte aardappelen of rijst.
6 - Ají de lacayote
Voor de bereiding van dit gerecht wordt een melkbouillon bereid met peper, olie, knoflook en peperpoeder.
De lacayote - een soort squash - wordt in dunne plakjes gesneden en aan de bouillon toegevoegd. Er wordt ook een goede hoeveelheid kaas toegevoegd.
Wanneer de kaas is gesmolten, worden gesneden aardappelen toegevoegd.
7- Cuy chactado
De cavia is een traditioneel gerecht uit het zuiden van Peru. Het wordt bereid met cavia, een knaagdier dat typisch is voor het gebied, en groenten, voornamelijk aardappelen.
Om te beginnen worden de knaagdieren gevild en worden de ingewanden verwijderd. Bak vervolgens in veel olie tot het vlees knapperig is.
In sommige gebieden wordt het voor het frituren toegevoegd aan de cuissaus van chili, peper en knoflook. Voor de uiteindelijke presentatie van het gerecht worden de aardappelen gekookt en geserveerd met het vlees van de cavia..
8 - Chicha de guiñapo
Chicha is een traditioneel Peruaans drankje en dessert. De guiñapo is echter typerend voor Arequipa omdat deze is gemaakt met een soort maïs die exclusief is voor dit gebied.
Dit dessert wordt bereid met maïs, dat een aantal dagen wordt gegist. Dit geeft een bepaald alcoholgehalte (tussen 2 en 3%).
De lichtzoete smaak van de chicha de guiñapo maakt het de perfecte metgezel voor elke maaltijd in de omgeving.
9 - Mazamorra de airampo
De mazamorra is een typisch dessert van Peru, dat de airampo is die typisch is voor Arequipa. Dit gerecht lijkt op een gelei.
Het is gemaakt met zaden van de airampo cactus, vers fruit en noten. Maïszetmeel wordt aan dit mengsel toegevoegd, waardoor het sterk wordt.
De traditie in Arequipa is om paarse maïs te gebruiken. De airampo pap wordt warm geserveerd met kaneelpoeder.
10 - Buñuelos
Buñuelos zijn een typisch dessert uit Arequipa. Dit is een soort broodje gemaakt met tarwebloem, eieren en melk.
Bovendien wordt een mengsel van bruine suiker en water bereid, dat wordt verwarmd totdat het een melasse vormt. Zodra het broodje is gekookt, baadt u in dit mengsel om het een zoete smaak te geven.
referenties
- 10 dingen om te eten in Arequipa. Opgehaald op 25 oktober 2017, van expat-chronicles.com
- Andes keuken. Opgeroepen op 25 oktober 2017, van peru.travel
- Arequipa Cuisine. Opgeroepen op 25 oktober 2017, van peru.travel
- Arequipa Cuisine. Opgeruimd op 25 oktober 2017, van go2peru.com
- Arequipan Cuisine. Opgeroepen op 25 oktober 2017, op wikipedia.org
- Cuisine in Arequipa. Opgeruimd op 25 oktober 2017, via peruhop.com
- Peruaanse keuken Opgeroepen op 25 oktober 2017, op wikipedia.org