Delen:
De 10 meest populaire Ayacucho-gerechten
de typische gerechten van Ayacucho Ze worden gekenmerkt door het mengsel van ingrediënten, de verscheidenheid aan smaken en kruiden.
In de keuken van Ayacucho overvloedige varkensvlees, rundvlees en lamsvlees, kaas (in het bijzonder kwark), maïs, zoete aardappel (zoete aardappel), rocoto (een peper groot) en hete peper ( chilipepers). De hoofdgerechten zijn stoofschotels, vlees- en groentebouillon.
De meest voorkomende soepen in dit gebied zijn de pittige puca en de Ayacucho mondongo. De eerste is bereid met varkensvlees, aardappelen en hete rode chili. De tweede is bereid met runderbuik, rund- en varkensvlees, aardappelen en cassave.
In Ayacucho er ook grote verscheidenheid aan desserts, waaronder zucht (gemaakt met eieren en specerijen), pap (maïs en pompoen), de tamales (gestoomde broodjes met verse maïs) en wawas (brood).
Lijst met typische gerechten van Ayacucho
Typische gerechten Ayacucho omvatten pens, kruidig en puca Uman (die soepen), adobo en Pachamanca (die gegrild vlees) en mazamorra en humitas (die desserts).
1- Mondongo ayacuchano
De Ayacucho mondongo is een van de bekendste soepen van Ayacucho. Het hoofdbestanddeel is de koeienbuik (mondongo), die uit vier verschillende stijlen kan bestaan, omdat dit dier vier magen heeft. Daarnaast zijn varkensvlees, lam en dezelfde koe toegevoegd.
Wat betreft de groenten, maïs wordt toegevoegd aan de pens (maïs), gele aardappelen en cassave. Op het moment van serveren van de soep gaat het gepaard met een pittige chilipoeder dressing en muntblaadjes.
2- Spicy puca
De ingrediënten van de pittige puca zijn de volgende: varkensvlees, witte aardappelen, gedroogd chilipoeder, geroosterde pinda's, knoflook, uien en olie.
Om deze bouillon te bereiden, snijd het varkensvlees in reepjes en kook het in een pan zonder olie (het natuurlijke vet van het varken maakt het vlees koud).
Wanneer het varkensvlees klaar is, wordt het uit de pan verwijderd. Bij het vet van het vlees wordt een dressing van chili, knoflook, ui, zout en peper bereid.
Zodra deze ingrediënten bruin zijn, wordt het varkensvlees opnieuw toegevoegd en wordt water toegevoegd. De aardappelen worden gesneden in blokjes en opgenomen in het mengsel om de bouillon een dikkere consistentie te geven.
Deze soep wordt geserveerd met rijst en gekookte aardappelen.
3- Pachamanca
De pachamanca is een gerecht dat is bereid met rundvlees, varkensvlees en lam. De stukken vlees worden gebakken in hete stenen, zoals de aboriginals deden vóór de komst van de Spanjaarden.
Andere ingrediënten in dit gerecht zijn gele en witte aardappelen, verse maïs en bonen.
4- Uman
De Uman-bouillon of hoofdbouillon is een soep gemaakt met de kop van de ram. Daarnaast worden groenten zoals aardappelen (wit, geel en zoet), cassave en selderij toegevoegd. Om de soep te kruiden, bak uien, knoflook en hete pepers.
Het is een van de meest voedzame wijnen en wordt voornamelijk in de winter geconsumeerd. Dit gerecht wordt ook tijdens de festiviteiten bereid.
5- Teqtes
Teqtes is een vegetarische stoofpot, omdat het geen vlees van welke aard ook is.
De ingrediënten van deze stoofpot zijn granen (voornamelijk erwten en bonen), pompoen, kaas, eieren en melk. Breng op smaak met chili, uien, knoflook en bepaalde verse kruiden (zoals peterselie).
6 - Hapchi
De hapchi, ook bekend als qapchi, is een typische Ayacucho-salade. Het is heel gemakkelijk te bereiden en bevat niet veel ingrediënten.
De basis van deze salade zijn aardappelen (geel of wit), verse kaas (kwark of quesillo), ui en gele peper.
De hapchi wordt geconsumeerd als aperitief. Het kan ook worden geserveerd als een aanvulling op andere hoofdgerechten, zoals rocoto relleno.
7 - Pushla
De pushla is een soep waarvan het hoofdbestanddeel geroosterde gerstkorrels zijn. Deze granen worden vermalen tot een bloem die consistentie geeft aan het mengsel.
Andere ingrediënten van de pushla zijn granen (bonen, bonen en erwten), aardappelen, eieren en melk.
Om deze bouillon te kruiden, voeg verse kruiden toe (peterselie, koriander, onder andere), chili, knoflook, uien en peper.
8 - Adobo ayacuchano
Adobo is een typisch gerecht uit de bergen van Peru. Het wordt meestal bereid met rauw vlees gemarineerd in azijn.
De basis van dit gerecht is varkensvlees, dat in kleine stukjes wordt gesneden. Voeg gele en rode peper, oregano, knoflook, peper en ui toe.
Wanneer het vlees wordt verzacht door azijn, wordt het geserveerd met gekookte zoete aardappel (zoete aardappelen) en rijst.
In sommige delen van Ayacucho wordt de marinade niet bereid met azijn maar gekookt, alsof het een stoofschotel is.
9 - Mazamorra
De mazamorra is een typisch dessert van Ayacucho, dat qua uiterlijk lijkt op een pudding. Het kan worden bereid met maïs of pompoen.
Om dit dessert te maken, begin je met het koken van de groenten, mais of pompoen. Vervolgens wordt een puree gemaakt waaraan bruine suiker, kaneel en kruidnagel van soorten naar smaak worden toegevoegd.
10 - Humitas
De humitas zijn hapjes en zoetigheden die typisch zijn voor heel Peru. Een versie van dit gerecht wordt ook bereid in Ayacucho. Het zijn broodjes gemaakt met maïs, gekookt in maisbladeren.
Het deeg wordt bereid met verse maïskorrels. De oren worden gedopt en vervolgens vloeibaar gemaakt om een min of meer homogene pasta te produceren. Als u de consistentie van het preparaat wilt verbeteren, kunt u een ei toevoegen.
Het deeg wordt uitgespreid op droge maiskoekjes en vervolgens gevuld met kaas, rozijnen en bruine suiker. De bladeren zijn gesloten en goed vastgemaakt, zodat de inhoud niet naar buiten komt. Deze broodjes worden gekookt en koud geserveerd.
referenties
- Ayacucho Food. Opgeroepen op 26 oktober 2017, van perudelicias ... com
- Ayacucho Typisch eten. Opgehaald op 26 oktober 2017, van enjoyperu.com
- Gastronomie van Peru. Opgehaald op 26 oktober 2017, van cuscoperu.com
- Peruaanse keuken Opgehaald op 26 oktober 2017, op wikipedia.org
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 26 oktober 2017, van peru.travel
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 26 oktober 2017, via travelblog.trip-peru.com
- Peruviaans typisch voedsel per regio. Ayacucho. Opgehaald op 26 oktober 2017, via arecetas.com