Delen:
De 10 meest populaire typische gerechten van Tumbes
de typische gerechten van Tumbes ze zijn meestal bereid met vis (zeebaars, tandbaars, zwaardvis, tong), krabben, zwarte schelpen, garnalen en inktvis die worden gekruid met citroen, ui en knoflook.
In Tumbes wordt zeevruchten gebruikt, omdat de geografische locatie het gebruik van deze hulpbron toestaat.
Tot de meest opvallende typische gerechten van Tumbes behoren de ceviche vis en schelpdieren, de ceviche met zwarte schelp, de gekraakte vis, de rijst met zeevruchten, de gerolde tandbaars, het viszweet, de balbouillon, de brancard, onder andere.
Ceviche is een van de meest karakteristieke gerechten van Tumbes. Het wordt bereid door de vis of de schelpen onder te dompelen in citroensap, chili, ui en knoflook. Ceviche is een van de meest populaire gerechten bij toeristen en is het best bekend over de hele wereld.
Lijst met 10 populairste typische gerechten van Tumbes
1- Ceviche van zwarte shells
Dit typische gerecht van Tumbes wordt bereid met zwarte schelpen, rode chilipepers, gele pepers, ui en citroen.
2- Vis chicharrón
Het knetteren van de vis wordt bereid met stukjes visfilet, gekruid met komijn, chili, knoflook, zout en peper naar smaak.
Eenmaal gekruid, meel en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Het kan worden vergezeld met yuccas of gebakken aardappelen of met maïs (maïs) en plakjes citroen.
3- Roll van tandbaars
ingrediënten
-louter
-Grote garnalen
-Camarones
-Tarwemeel
-boter
-chili
-knoflook
-komijn
-peper
-Witte wijn
voorbereiding
Garnalen en garnalen worden gekruid en gekookt (kan worden gebakken of gestoomd).
De tandbaars wordt gekruid met chili, knoflook, komijn en peper en daarop worden garnalen en garnalen geplaatst.
Dan begint het te rollen zonder het in te vullen. Het is gebonden met een pit of eetstokjes kunnen worden gebruikt om het gesloten te houden.
De tandbaarsrol wordt in olie gebakken en besprenkeld met witte wijn. Dit gerecht wordt geserveerd met friet, rijst en sla en tomatensalade.
4- ball bouillon
ingrediënten
-Groene bananen
-Plantaardige boter
-ui
-Rundergehakt
-Voorgekookte eieren
-olijven
-rozijnen
-meel
-aardappel
-koriander
-Zout, komijn en peper
voorbereiding
De groene plantains worden gekookt en geplet om een zacht deeg te vormen dat wordt gekruid met zout en peper. Het voegt ook boter toe om het zacht te maken en een compactere massa te creëren.
De vulling voor de balletjes wordt bereid met ui, koriander, tomaat, eerder gekookt gemalen vlees, de geblancheerde eieren, de olijven en de rozijnen.
Om de ballen een klein deel van het deeg te laten nemen, wordt het gemaakt als een broodje met een holte en daar wordt de vulling geïntroduceerd.
Zodra de vulling is voltooid, wordt deze met meer deeg gesloten en in een bouillon van eerder gebakken vlees en aardappelen geplaatst. Wanneer de bouillon grijs is, betekent dit dat het klaar is om te worden geserveerd.
5- Vis ceviche en zeevruchten
ingrediënten
-Vis (bij voorkeur die met wit vlees)
-Garnalen en inktvis
-Citroenen (20 of 30 eenheden)
-tomaten
-uien
-koriander
-Gekoelde likeur
-Zout en peper naar smaak
voorbereiding
De vis, garnalen en inktvis zijn in blokjes gesneden. Ze worden vervolgens in een glazen kom geplaatst.
Aan de andere kant worden de citroenen geperst om een sap te maken, de ui wordt in reepjes gesneden, de tomaten worden gesneden en gemengd met de vloeibaar gemaakte chili..
Vervolgens wordt alles in een schaal met vis en zeevruchten gemengd en met het citroensap gekookt. Bij het serveren wordt de culantro geplaatst.
6- Rijst met zeevruchten
ingrediënten
-octopus
- Zwarte schelpen
-Grote garnalen
-kokkels
-Camarones
-chili
-koriander
-uien
-tomaat
-Zout, komijn en peper
-Witte wijn
voorbereiding
Dit gerecht is bereid met inktvis, schelpen, inktvis, garnalen, mosselen en garnalen gekruid met paprika, koriander, ui, komijn, peper, tomaat en zout..
De zeevruchten worden gekookt met water en olie. Als ze gaar zijn, voeg je de rijst en de witte wijn toe, zodat alle zeevruchten vermengd worden. Het wordt aan het vuur gelaten totdat de rijst gaar is.
7 - Sudado de pescado
Dit gerecht is een vissoep en wordt meestal "rose-dood" genoemd, omdat veel Peruanen het eten nadat ze op een feest zijn geweest en er aan begonnen zijn.
8 - Majarisco tumbesino
ingrediënten
-zeevruchten
-Groene bananen
-ui
-ajíes
- Zout en peper naar smaak
voorbereiding
Water wordt gekookt met zout en zeevruchten worden slechts drie minuten toegevoegd om ze te verzachten. Bananen worden slechts licht gebakken om ze zacht te maken en vervolgens te pureren (verpulveren).
Bak de ui, knoflook en paprika's gekruid met zout en peper. Vervolgens worden zeevruchten en gepureerde bananen en een kopje water toegevoegd.
Laat het koken totdat alles gemengd is, maar laat het niet drogen. De majarisco moet sappig zijn.
9 - Parihuela
De parihuela is een van de verschillende soepen die gebaseerd zijn op vis en zeevruchten.
ingrediënten
-Zwarte schelpen
-Gestreepte schelpen
-Grote garnalen
-inktvis
-rivierkreeft
-Vis in stukjes
voorbereiding
Eerst worden alle schelpen gekookt zonder ze te openen en in een korte tijd worden de garnalen, de inktvis, de vis in stukken gehakt en de krabben ontmanteld toegevoegd. Garneer met ui, knoflook, tomaten, peper en gebakken chili.
10 - Gehaktballetjes van krabvlees
ingrediënten
-Krabpulp
-ui
-olie
-ei
-Gemalen brood
-Zout en peper naar smaak
voorbereiding
De krabpulp wordt in een kom gedaan, de ui en de chili worden in kleine stukjes gehakt.
Aan de andere kant, sla de eieren en meng met het gemalen brood, het krabvlees, zout, peper en de stukjes ui en chili..
Zodra het mengsel compact is, maakt u de krabballen en bak ze goudbruin.
Andere typische gerechten van Tumbes
-Schild van gevulde krabben
-Rijst met zwarte shells
-Rijst naar de estuaria van Tumbes
-Krab zuigen
-Majao
-Krabben naar de Tumbesina
-Geroosterde zwarte shells
-Squid knetteren
-Chilcano van vis
referenties
- Ceviche. Opgeroepen op 25 oktober 2017, op wikipedia.org
- Peruviaans Typisch Voedsel door Region-Tumbes. Opgehaald op 25 oktober 2017, via arecetas.com
- Tumbes stad. Opgeruimd op 25 oktober 2017, van geo2peru.com
- Peru Gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 25 oktober 2017 via viaja-peru.com
- Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgeroepen op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com