Delen:
De 10 populairste Tacna-gerechten
de typische gerechten van Tacna ze zijn verweven met de geschiedenis van dat departement van de Republiek Peru. Voor hun bereiding gebruiken ze ingrediënten die inheems zijn in het land waaronder de aardappel, de maïs, de cavia, de chili, onder anderen.
Momenteel staat Tacna bekend om zijn unieke manier om gerechten te bereiden, omdat ze houtvuur en kleipotten gebruiken..
Tot de meest typische gerechten van Tacna behoren de pittige tacneña, de maïs met kaas, de cavia, de marinade van varkensvlees of tacneño-marinade, de poten van de tacneña, onder andere.
De pittige tacneña is het meest opvallende gerecht van het departement Tacna. Het is een stoofschotel van aardappelen, guata, ají, charquí en runderpootjes, terwijl het mais met kaas bestaat uit een zacht mais dat wordt vergezeld door verse kaas van Tacna.
Lijst van 10 meest populaire typische gerechten van Tacna
1- Spicy Tacneña
El Picante a la Tacneña is een soort stamppot dat is ontstaan in de 20e eeuw, toen Tacna deel uitmaakte van het Chileense grondgebied en de bevolking economische problemen had. Daarom kochten families om ingewanden en runderpoten te eten.
Beetje bij beetje, met de zoektocht naar nieuwe manieren om de ingewanden te bereiden, kwamen verschillende gerechten tevoorschijn, met de tacneña gekruid een van hen.
ingrediënten
-Droge chili
-Wad van rundvlees
-Poten van res
-charqui
-aardappel
-Knoflook, zout, peper.
voorbereiding
Eerst begint hij het beslag samen met de been van rundvlees in een pot te koken met water, zout en knoflook. In een andere pot worden de geschilde aardappelen gekookt.
Ondertussen wordt de charqui geroosterd en in kleine stukjes gehakt. Een dressing wordt ook bereid met de gemalen chili en de knoflook en bak deze dan.
Als de aardappelen klaar zijn, worden ze verpletterd en vormen ze een soort puree. Voeg daarna de charqui, de aardappelen en het verband bereid met de gemalen chili toe aan de pan met het been en het beslag. Wacht dan tot het kookt en je bent klaar om te serveren.
2- Adobo de Chancho
ingrediënten
-varken
-azijn
-Peper, komijn, oregano, knoflook en zout
voorbereiding
Meng in een kom de knoflook, azijn, komijn, peper en oregano. In dit mengsel wordt het gehakte varkensvlees in kleine stukjes of naar de smaak van de kok geplaatst en een uur lang gemarineerd.
Daarna wordt het in een aarden pot geplaatst en wordt het hout gaar. Het varkensvlees wordt meestal vergezeld door gekookte aardappelen en maïs..
3- Cuy chactado
Dit gerecht bestaat uit een cavia (cavia) gefrituurd met knoflook, chili, komijn, zout en peper en daarna met bloem bedekt.
Het wordt meestal gebakken in een pan die onder een vlakke, zware steen wordt geplaatst. Het wordt geserveerd met aardappelen en maïs.
4- Choclo met kaas
De maïs of maïs met kaas is een van de meest geconsumeerde typische gerechten in Peru. Het bestaat uit het serveren van maïs, gekookt met stukken of plakjes kaas.
5- Patasca a la Tacneña
ingrediënten
-Een varkens- of varkenskop
-pens
-Pata de ram
-rundvlees
-spek
-ham
-maïs
-Varkensreuzel
-Knoflook, hete peper, pepermunt
-ui
-zout
-olie
voorbereiding
In een pot zetten ze het hoofd van varkensvlees, buik, schapenvlees, rundvlees, spek en ham op parboil. Als ze gaar zijn, worden ze in kleine stukjes gesneden.
Maak een dressing met knoflook, chili, ui en olie, waar ze alle stukjes vlees, buik en been sauteren. Daarna worden ze teruggebracht in dezelfde bouillon waar ze gekookt werden.
Als laatste worden maïs en pepermunt toegevoegd. Laat het koken totdat alles gaar is.
6 - Varken meisje
ingrediënten
-Varkensvlees met schil
-zout
voorbereiding
Hak het varkensvlees in kleine stukjes en voeg zout toe. Het wordt klaargemaakt om te koken in een ketel met hetzelfde vet van het dier en daar wordt het achtergelaten totdat het vergaat.
7- Charquican Tacneño
De charquican is een stoofpot gemaakt met buik, charqui, chili, ui, aardappelen, zout, peper en komijn.
8 - Cazuela a la Tacneña
De braadpan is een typisch gerecht van Peru en is bereid met verschillende soorten vlees. In Tacna wordt echter bereid met een Creoolse kip, en dit is pompoen, erwten, wortelen, aardappelen, maïs, selderij, rijst, knoflook, olie en zout toegevoegd.
Eerst wordt de kip sancocha en dan worden de rest van de ingrediënten toegevoegd samen met een dressing bereid met knoflook, zout en olie.
Het wordt in het vuur gelaten, meestal in het brandhout, tot het gaar is.
9- Rijst met eend
De rijst met eend is een gerecht geïnspireerd op de Spaanse paella.
ingrediënten
-Eend, meestal worden alleen benen gebruikt
-ui
-Knoflook, chili, koriander
-olie
-wortelen
-Rode paprika's
-rijst
-Zout en peper naar smaak
-bier
-Pisco (Peruaanse druivenbrandewijn)
voorbereiding
Leg de eend eerst met zout en peper en bak ongeveer zeven of acht minuten of tot de eend goudbruin wordt.
Later in dezelfde olie waar de eend gekookt was, bak je de ui, knoflook, hete peper en koriander een paar minuten. In deze olie wordt de pisco, het bier, de eend en de bouillon toegevoegd, waar de eend gestoofd is.
Uiteindelijk wordt de eend verwijderd en wordt de wortel, gehakte paprika en rijst toegevoegd.
10- Gegrild lamsvlees
ingrediënten
-Lamsvlees
-aardappel
-choclos
-wijn
-olie
-peper
-zout
voorbereiding
Het lamsvlees wordt in kleine stukjes gehakt en gekruid met azijn, peperzout en in sommige gevallen wordt komijn gebruikt. Meestal een hele dag in dat mengsel achtergelaten.
Daarna wordt vlees op een grill geplaatst en geroosterd gedurende een uur of tot het gaar is. Aan de andere kant zijn aardappelen en maïs gestoofd en kunnen ze een paar minuten op de grill worden geplaatst.
referenties
- Tacna, Peru, in een notendop. Opgeroepen op 25 oktober 2017, via aricachile.wordpress.com
- Peruviaans typisch voedsel per regio- Tacna. Opgehaald op 25 oktober 2017, via arecetas.com
- Gastronomie van Peru. Opgehaald op 25 oktober 2017, van cuscoperu.com
- Peru Gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 25 oktober 2017 via viaja-peru.com
- Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgeroepen op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com