Delen:
De 10 meest populaire typische Quito-gerechten
Sommige van de typische gerechten van Quito De meest populaire zijn de aardappel locro, de vijgen met kaas, de pernil sanduche, de canalezo of de tamales.
Ecuador onderscheidt zich in Latijns-Amerika voor een zeer traditioneel gastronomisch aanbod. De beschikbaarheid van verschillende inheemse producten, zoals verschillende soorten fruit, groenten en granen, verrijkt de diversiteit aan typische gerechten per regio.
Quito wordt internationaal erkend als de gastronomische stad van het land en wordt algemeen "de smeltkroes van de Ecuadoriaanse gastronomie" genoemd.
De keuken van Quito vindt zijn oorsprong in de pre-Spaanse tijd, evoluerend in de koloniale periode en later in de Republikein.
Tegenwoordig integreert het culinaire technieken van de huidige tijd, hoewel het zijn fundamenten stevig handhaaft en op die manier gewoonte, geschiedenis en smaken van het land combineert..
Lijst van de 10 belangrijkste typische gerechten van Quito
1.- Locro van aardappel of Locro Quito
Een romige soep van aardappel en kaas die vergezeld kan worden met avocado of ook bekend staat als avocado, geroosterde maïs en chili.
De bereiding ervan heeft veel variaties, hoewel de essentie van de smaak aardappelchola is.
2.- Vijgen met kaas
Dessert van vijgen gekookt in bruin papier of panela honing.
Op het moment van serveren worden ze vergezeld door een stuk kaas.
3.- Sandwich van de pernil
Sanduche bereid met varkensvlees been en gekookt in een houtgestookte oven op laag vuur, al dan niet gekruid.
4.- Droge geit
Het is een stoofpot bereid met sneak kid vlees, langzaam bereid bij lage temperatuur in knoflooksaus, komijn, ui, paprika, tomaten, chicha, koriander, sinaasappelsap, bruine suiker en verschillende kruiden.
Wat de smaak definieert is oranje, bruine suiker en een vleugje bier.
5.- Hornado
Varkensvlees gekruid met knoflook, komijn en gedrenkt in bier of chicha. Het wordt vele uren gekookt in een houtoven.
6.- Fry
Varkensvlees gebakken in zijn eigen vet. Meestal geserveerd met aardappel tortilla's of hele aardappelen gekookt.
7.- Tamales
Ook "humitas" genoemd, worden bereid met maïs of zachte maïs, eieren, ui, kaas, knoflook en room.
Ze worden bereid in een stoompot gewikkeld in maisbladeren.
8.- Soepen
Een verscheidenheid aan soepen vormen het traditionele menu van Quito.
Sommige zoals quinoasoep, gerstrijst, sancocho en bouillon van papás, waarbij de laatste wordt bereid met toast, moten en gemalen gouden pinda's.
9.- Yahuarlocro
Het is een soep van bloed en wordt bereid met aardappelen en sommige ingewanden zoals lever, maag, boekje en longen longen.
Het wordt meestal gepresenteerd met salade, rijst en avocado (avocado).
10.- Canelazo
Eindelijk de canelazo, hoewel het geen gerecht is.
Het is een warme drank bereid met kaneel en cognac, typisch in Ecuador voor de viering van de maand december.
Volgens de Ecuadoraanse schrijver en dichter Julio Pazos in zijn publicatie 'De smaak van het geheugen: geschiedenis van de Quito-keuken', de canelazo was een zeer populaire drank onder de aboriginals en mestiezen in de republikeinse periode en het was een manier om de kou te weerstaan.
Deze gerechten worden meestal vergezeld door andere typische drankjes, zoals Morocho, Mistela, Rosero en een verscheidenheid aan ambachtelijke bieren.
referenties
- Quiteña Gastronomy combineert verhalen, gebruiken en smaken www.turismo.gob.ec (27 februari 2013)
- Wat zijn de typische gerechten die Quito identificeren? Dagelijks DE KOOPHANDEL. www.elcomercio.com (3 oktober 2014).
- Andean Food www.quitoadventure.com Quito Adventure © Alle rechten voorbehouden.
- Ecuador Reizen Quito Eten www.ecuador-travel-planner.com
- 12 gerechten uit Quito naar de wereld www.elcomercio.com (5 december 2014)
- De 10 typische gerechten van Quito die je niet kunt missen www.eltelegrafo.com.ec (14 oktober 2016).