Delen:
De 10 populairste Puno-gerechten
de typische gerechten van Puno Ze zijn de weerspiegeling van de mix van de Inca-cultuur en de Spaanse cultuur. Veel van hun gerechten zijn vergelijkbaar met die van Bolivianen, Argentijnen en Chilenen.
Typische gerechten Puno hoogtepunten zijn vissoep quinoa, Huarjata, de Fish Quinoa, gebakken zoeken, de Chairo puneño, de Cancacho, onder anderen .
Van zijn kant bestaat het gerecht Cancacho uit een speenvarken of lam gekookt in de oven, gemacereerd in water met zout, komijn en chili.
De vis wordt quinoa quinoa gekruid puree met melk en kaas, en Chairo is een soep van rundvlees en lamsvlees, aardappelen, squash, tarwe, kool of kool en chalona .
Lijst met 10 populairste typische gerechten van Puno
1- Cancacho (speenvarken of lam in de oven)
De Cancacho is een typisch gerecht dat niet mag worden gemist tijdens de festiviteiten van Puno. Neem voor de bereiding een dag voor het koken een varken of een lam en foelie met olie, knoflook, chili, citroen en komijn..
ingrediënten
-Een big of een lam
-Pimentónají
-Witte wijn
-Halve fles olie
-zout
-peper
-Komijn en citroen.
voorbereiding
Neem de big of het lam en leg het in een grote kom zodat het volledig in de kom past met zout water en chili en een nacht laat staan. Voeg de volgende dag zout, peper en komijn toe.
Voeg dan een dunne laag paprikapoeder toe en baad met wijn en olie. Leg hem uiteindelijk in een braadpan en leg hem in de oven.
Vervolgens wordt de big of het lam volledig besprenkeld met citroensap. Dit gerecht kan vergezeld worden met gebakken of gebakken aardappelen en slasla.
2- Pesque de Quinua
ingrediënten
-quinoa
-Koemelk
-eieren
-boter
-Twee soorten kazen
-Zout en peper
voorbereiding
Zodra de quinoa is gewassen, wordt het een keer in de zoveel tijd gekookt en geslagen. Als het dan gekookt is en het water is verbruikt, voeg dan de melk toe zonder te stoppen om te kloppen en laat sudderen.
Dan is de boter, losgeklopte eieren, twee soorten kaas gesneden of gehakte, in blokjes gesneden en tenslotte de peper en zout wordt toegevoegd toe te voegen u. Je moet heel voorzichtig zijn om niet te verbranden.
Dit gerecht kan worden geserveerd als een begeleiding bij een biefstuk.
3- Chairo
El Chairo is een soep bereid met lamsvlees en chalona (gedroogd vlees).
ingrediënten
-Lamsvlees
-chalona
-wortelen
-selderij
-ui
-paus
-chuño
-zapallo
-knoflook
-Zout en oregano
voorbereiding
Leg in een pot het lamsvlees en de chalona samen met de gesnipperde ui, knoflook en zout naar smaak. Dan alles koken tot het vlees gaar is.
Daarna wordt de bouillon met rust gelaten en wordt het vlees in een afzonderlijke houder geplaatst. De bouillon zal de wortelen, aardappelen, aardappelmeel en pompoen gesneden toe te voegen in lange dunne stukjes of naar wens kok.
Zodra alle groenten gekookt zijn, voeg je het vlees opnieuw toe en kook je het gedurende drie tot vijf minuten. Wanneer het wordt geserveerd, wordt oregano naar smaak toegevoegd.
4- Suche gebakken
De suche is een vis die wordt gevonden in zowel het Titicacameer als de rivieren van Puno.
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden; Eerst wordt de vis schoongemaakt en gekruid met zout en komijn en uiteindelijk gebakken. De suche gaat gepaard met sla van sla, aardappelen of rijst en sommige citroen toevoegen.
5- Huarjata of hoofdbouillon
Dit gerecht wordt bereid met een varkens- of lamshoofd. Dit moet in stukjes worden gehakt en in een pot worden gedaan met water, ui, knoflook en zout. Voeg vervolgens de aardappelen en de chuños toe.
6 - Fricasé
ingrediënten
-Varkensvlees, rib wordt meestal gebruikt
-Gehakte witte ui
-Gehakte groene ui
-Gemalen brood
-knoflook
-chili
-Zout, komijn, peper en oregano
voorbereiding
Bak de varkensribbetjes lichtjes op met uien, peper, knoflook, komijn, oregano en zout.
Voeg dan kokend water toe en kook tot de ribben gaar zijn, ongeveer twee uur.
Als het bijna klaar is, voeg je de broodkruimels toe om het een dikte te geven.
7- Thimpo van Carachi
De carachi is een vis gevonden in het Titicacameer.
De carachi-thimpo is praktisch een vissoep waaraan hele aardappelen en chuños worden toegevoegd. Het is gekruid met ui, knoflook, peper en zout naar smaak.
8 - Chicharrón de alpaca
Alpaca vlees wordt gebruikt voor dit gerecht, koken in water totdat het droogt, en dan bruin worden met het vet dat hetzelfde vlees produceerde..
Het kan worden geserveerd met chuño of met aardappelen.
9 - Chupe de Quinua
ingrediënten
-quinoa
-aardappel
-vlees
-zapallo
-Habas
-selderij
-ui
-boter
-Knoflook, peterselie en zout
voorbereiding
Eerst wordt het vlees gekookt met de quinoa in een pot met water en zout. Vervolgens worden de groenten samen met de knoflook toegevoegd.
Ondertussen wordt een dressing bereid met boter, ui en wat gehakte knoflook en toegevoegd aan de pot. Bij het serveren wordt peterselie aan elk gerecht toegevoegd.
10- Pachamanca of Huatía
La Huatía is een typisch gerecht van Puno en andere departementen van Peru, dat wordt bereid in een gemalen oven.
Meestal gebeurt dit in de maanden dat het niet regent - mei en augustus -, omdat het nodig is dat de aarde droog is.
Om de oven te bereiden, moet je eerst een gat graven en stenen erin plaatsen die later worden verwarmd met brandhout. Daar koken ze aardappelen, cassave, schapenvlees of vis.
Alles wat in de oven geplaatst worden verpakt in dik papier en eenmaal daar de oven wordt begraven, namelijk het gat met bodembedekking en achtergelaten tot klaar te eten.
referenties
- Cancacho: het typische gerecht van Puno. Opgeruimd op 25 oktober 2017, van perurail.com
- Peruviaans typisch voedsel door Rgion- Puno. Op 25 oktober opgehaald bij arecetas.com
- Toerisme in Puno - Gastronomie Puneña. Op 25 oktober 2017 opgehaald bij hotelespuno.com
- Peru Gastronomie. Opgehaald op 25 oktober 2017, via southernperuexplorers.com
- Peruaanse gastronomie Opgehaald op 25 oktober 2017 via viaja-peru.com
- Top 10: Dingen om te eten in Peru. Opgeroepen op 25 oktober 2017, via nationalgeographic.com