Delen:
De 5 meest karakteristieke gerechten in Amazonas (Peru)
de typische gerechten van het departement Amazonas in Peru zijn ze eenvoudig uit te werken. De basis bestaat uit bananen, cassave en riviervis zoals paiche, tarpoen, meerval, palometa en zelfs piranha's.
Slakken, kippenvlees, rundvlees, schapenvlees worden ook gebruikt, cuy en palmharten (verkregen uit de palmboom of kokospalm).
In het Amazone-oerwoud is er een enorme verscheidenheid aan vruchten, zoals papaja's, passievruchten en passievruchten, poot poot, Cherimoya, mango's. Ze maken allemaal deel uit van het dieet van de bevolking.
Onder de meest ingenomen dranken kunnen we de naam noemen Guarapo, een zoete drank van gefermenteerde suikerriet, en cuchuhuasi, brandewijn die zeer wordt verbruikt in het Peruviaanse oosten.
Andere dranken zijn Blackberry-likeur, melklikeur en pure pur, een brandewijn gemaakt van siroop en zaden en de vrucht van pure pur (zeldzame vrucht van het Amazone-regenwoud).
De 5 gerechten van de gastronomie van de Amazone in Peru
1- Patarashca
Het is een traditionele maaltijd die dagelijks wordt gevonden aan de Amazone-tafel. Het is een gerecht van verse vis van welke aard dan ook.
De vis wordt schoongemaakt, dwars gesneden en op een bananenblad gelegd. Daarna worden ze gekruid met zout, knoflook, ui, peper, tomaat en paprika.
Ze zijn bedekt met een ander bananenblad om een tamale te maken en ze worden vastgehouden met een pit. Vervolgens worden ze gekookt in de oven of op de grill. Het wordt geserveerd met groene bakbananen gegrild in houtskool of cocona salade, een tropisch fruit.
2- Juane
Dit gerecht wordt speciaal bereid op het festival van San Juan. Het hoofdingrediënt is kip, in prooi gesneden. Deze worden gefrituurd en rijst wordt apart bereid.
In de olie waar de kip gebakken werd, worden eieren en rijst geplaatst. Dan worden de weegbreebladeren onthard met warmte en wordt de rijstbereiding ingepakt met een kippen prooi in het midden. Het is goed gebonden en gekookt, zorg ervoor dat er geen water in het preparaat komt.
Het wordt vergezeld door gebakken banaan, maniokwortel en hete pepers.
3- Pittige slak
Het is klaar met een opgeroepen slak Churo. Het is vooral groot en afkomstig uit de jungle. Het is bereid met zoete en hete peper, tomaten, knoflook, uien, saffraan en dik met gele of witte aardappelen. Het wordt vergezeld door rijst en bananen.
4- Chonta salade
De chonta of palmito, wordt verkregen uit de kokospalm, uit de jusará, uit de açaí en de pejibayo. Het wordt rauw, fijngehakt en gekruid gegeten. Kan met andere verse ingrediënten worden gemengd.
5- Paiche
De paiche is een Amazonevis die meer dan 2 meter kan bereiken. Het is een van de grootste zoetwatervissen ter wereld.
Bovendien is het een van de oudste soorten, omdat het niet veel is geëvolueerd sinds het Mioceen, 5 miljoen jaar geleden.
Deze vis heeft de bijzonderheid dat hij het water kan verlaten en kan ademen met organen die lijken op de longen. Het wordt gebruikt in verschillende gerechten. Het is geroosterd, geroosterd, geroosterd of gestoomd.
Het wordt gebruikt om amazone ceviche te maken, in salades of met gefrituurde bakbananen, yucca, rijst of bonen. De paiche-hasj wordt ook bereid, gedroogd en gezout met uien, tomaten en paprika's.
referenties
- Redacteur (2017) Afdeling Gastronomie van Amazonas. 2017/11/22. In Peru. www.enperu.org
- Staff Writer (2017) Peru Food. Amazon. 2017/11/22. Ontdek Peru. www.discover-peru.org
- Verrassende voedingsmiddelen uit Amazonië die u zullen verrassen. 22/11/2017 www.authenticfoodrequest.com
- 17 raar voedsel voor avontuurlijke eters om te proberen. (2017). 2017/11/22. www. newperuvian.com
- Inchicapi. 2017/11/22. www.peruvianfood.com