Delen:
De 5 meest typische gerechten van San Martín (Peru)
sommige typische gerechten van San Martin, departement Peru, de Avispa Juane de Patarashca de Chipado vis, Rumo-Api-Api en Sara soepen en Tacacho met rauwe vlees en / of worst.
De keuken van San Martin, is min of meer vergelijkbaar met die van andere afdelingen van de Peruaanse jungle, zoals Loreto, Amazonas, Ucayali en Madre de Dios worden.
De typische gerechten van de afdeling, zijn uitgewerkt met producten en ingrediënten die typisch zijn voor de regio en, in het algemeen, zijn ze van inheemse oorsprong met enkele varianten in hun manier van bereiden.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in de typische gerechten uit de Peruaanse jungle.
Typische gerechten uit de gastronomie van San Martín
Avispa Juane
Het is een van de beste en meest traditionele gerechten uit de keuken van San Martín. Het is een tamale gemaakt van varkensvlees in stukjes gehakt en daarna gekruid met kruiden en knoflook.
Deze stoofpot wordt gemengd met bloemdeeg en eieren; dan is het sancocha en gewikkeld in achira-bladeren.
Het was in het verleden een ideale maaltijd voor reizigers omdat het, naast voedzaam te zijn, lange tijd opslag mogelijk maakte zonder angst voor ontbinding..
De naam is afgeleid van San Juan Bautista, dus wordt het meestal geconsumeerd tijdens de festiviteiten van deze heilige op 24 juni.
Het gerecht vindt zijn oorsprong in de tijd van de Spaanse verovering. Het wordt Juane Avispa genoemd vanwege de steek van de plaat in zijn presentatie. In de stad La Rioja wordt een van de beste juanes van het land voorbereid.
Patarashca
Dit is een zeer populaire schotel die typerend is voor de jungle in San Martín. Patarashca betekent 'dubbel' of 'plakken' in Quechua-taal. Het heeft de bijzonderheid dat het kan worden bereid met verschillende soorten zoetwatervis.
Over het algemeen is de voorkeurssoort de bergmuis, de witte hagedis of de mapper, naast andere vissoorten in de regio. In sommige inheemse dorpen van San Martín bereiden ze het gerecht met hualo-vlees, een gigantische batrachiaan.
Er worden drie transversale sneden aan de vis gemaakt, vervolgens wordt zout toegevoegd en gedurende tien minuten gemarineerd; Het is van binnen en buiten gekruid met chili, ui, komijn en ui. Het kan gegrild of gebakken worden, gewikkeld in bananenbladeren of bijao.
Chipado de pescado
Dit gerecht wordt bereid met de barbeel-vis, die overvloedig aanwezig is in de centrale jungle en een typisch gerecht is van de inheemse gemeenschappen van Ashaninka. Het bestaat uit een vis gekruid met zout, knoflook, ui, sacha culantro en gemalen ají panca.
Na het kruiden wordt de vis gerold in bananenbladeren en gekookt boven een langzaam vuur en geserveerd met coconapeper. Het kan gepaard gaan met bananen of geblancheerde yucca.
Rumo-Api en Sara-Api
rumo betekent yucca en Sara maïs, terwijl het achtervoegsel api betekent, nat of nat. Dit zijn typische soepen van de jungle, die worden bereid op basis van cassave, maïs en bosvlees (wilde dieren).
In het algemeen, wild wijze van vervaardiging zijn de tapir, agouti of agouti, het picuro de pekari of javelina, peccary, of capybara capybara, tapir, armadillo en andere zoogdieren die bevolken in de regio.
De Sara - Api soep is ook gemaakt met kippenvlees, in een eenvoudige bereiding die bestaat uit het toevoegen van zout, peper en komijn aan het gekookte water naar smaak.
Aan dit mengsel wordt het gekozen vlees toegevoegd, samen met maïsmeel en geraspte yucca, waardoor het zijn dikke consistentie krijgt.
Tacacho met cecina en / of chorizo
Dit is een typisch gerecht in de hele Peruaanse jungle. De tacacho, is een gerecht gemaakt van geplette groene weegbree en gebakken in reuzel, vergezeld van cecina. Ook van gedroogd en gerookt varkensvlees, of chorizo van de regio.
De chorizo is gemaakt met de dunne darm van het varkensvlees en het is gevuld met goed gekruid gemalen varkensvlees..
Volgens sommige auteurs komt Tacacho van de Quechua-term 'taka chu', wat 'hit' betekent.
referenties
- Typische gerechten van San Martín. Op 24 november opgehaald bij aboutespanol.com
- Gastronomie van San Martin. Geraadpleegd door enperu.org
- Peruaanse keuken vandaag - Fusion Flavors en Superfoods. Geraadpleegd door huffingtonpost.com
- De 3 beste typische gerechten van San Martín. Opgehaald van blog.redbus.pe
- Typische gerechten uit de regio San Martín. Geraadpleegd door prezi.com
- Recept van Sara - Api. Geraadpleegd door unarecetadecocina.com