Delen:
De 5 meest populaire typische gerechten van Huancavelica
In de typische gerechten van Huancavelica, afdeling van Peru, elementen gemaakt van typische producten van de altiplano en de Andes-regio zijn gemengd, zoals maïs en rundvlees, schapenvlees en varkensvlees.
Omdat het een regio ver van de kust is, heeft vis niet dezelfde prevalentie in Huancavelica als in andere delen van het land. Toch is forel (een riviervis) een van de meest geconsumeerde in de regio.
Misschien bent u ook geïnteresseerd in de typische recepten van Lima.
De 5 typische gerechten van Huancavelica
1- Mondongo
Het is een soep gemaakt van witte, hele en gepelde maïs, met rundvlees, schapenvlees en spek, afhankelijk van de beschikbaarheid en smaak van de kok.
Het wordt traditioneel in een aarden pot gemaakt omdat het een betere smaak geeft aan het gehemelte. De soep is gekruid met chili, ui, koriander, peterselie en zout.
Chili peper, een soort hete peper, heeft voorrang in dit gerecht, vooral voor liefhebbers van sterke smaken.
2- Puchero
Het is bijna uitsluitend ontwikkeld in het eerste kwartaal van het jaar, rond de vieringen carnestolendas.
Het is een gerecht bereid met rundvlees en schapenvlees, aardappelen, cassave, maïs en granen zoals kikkererwten, erwten of bonen.
Een deel van de kruiden is afkomstig van het opnemen van fruit zoals perziken, appels en kweeperen. Deze stoofschotel wordt in twee delen geserveerd: een ingang met het vloeibare deel dat wordt gepresenteerd als soep, en dan de droge met vaste elementen geserveerd met witte rijst.
3- Forel en ram naar de stok
Afhankelijk van de beschikbaarheid zijn houtskool- of brandhoutbereidingen traditioneel in de regio en deze kunnen bestaan uit forelstick, schaapstick en vlees zoals alpaca, rundvlees of varkensvlees.
Zoals de naam al aangeeft, worden de vleessoorten gekruist door stokken of stokken hout die dienen als ondersteuning voor het koken op een steenkool gemaakt met houtskool of brandhout. Het eiwit gaat meestal gepaard met aardappelen, groenten en bonen.
4- De pachamanca
Het is een bereiding gemaakt met verschillende soorten vlees, waaronder lamsvlees, geiten, varkens en rundvlees..
Ze worden gekookt in een gat gemaakt in de grond, waar alle ingrediënten worden geplaatst en een reeks poreuze vulkanische stenen worden voorverwarmd en dienen als een bron van warmte voor het koken.
De kookmethode is net zo traditioneel als het gerecht. In feite is de naam afgeleid van de woorden pacha (aarde) en manca (pot) van de Quechua-taal.
5- Chicha de qora
De chicha de qora valt op als de hoofddrank in Hancavelica en wordt bereid met veel water, gemalen qora, kruidnagel, kaneel en sinaasappel.
De qora of "cora" is een traditionele plant uit de regio. Het brouwsel wordt een paar dagen gefermenteerd en wordt gezoet met suiker bij het serveren.
referenties
- Huancavelica.com - Gastronomie van het departement Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Huancavelica Toerisme - Gastronomie: turismohuancavelica.com
- Over - Typische Huancavelica-gerechten: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: en.wikipedia.org