Delen:
De 5 meest populaire typische gerechten van Huancayo
Van de typische gerechten van Huancayo, het bekendste recept zijn de Papas a la Huancaína, maar de keuken van deze Peruaanse stad is veel gevarieerder.
Diverse stoofschotels, bouillon en vlees zijn ook onderdeel van de huancaina keuken, hoewel het bij aandelen veel met die van andere regio's van Peru, ook een eigen bijdrage van pre-Spaanse traditioneel in de regio.
Rundvlees, schapenvlees en varkensvlees leiden als bron van eiwitten met forel, gevolgd door aardappelen en maïs die typerend zijn voor de Andessteden.
Typische gerechten uit de gastronomie van Huancayo
Aardappelen naar Huancaína
Zowel de naam van het gerecht als de ingrediënten komen uit de Mantaro-vallei, waar zowel het departement Junín als de stad Huancayo zijn gevestigd..
Het bestaat uit een uitgewerkte pasta van olie, paprika, kaas en melk die de witte geblancheerde aardappelen bedekken, en ze worden geserveerd vergezeld van geblancheerde eieren en olijven.
Deze pasta of "huancaína-saus" kan ook worden gecombineerd met vlees, gevogelte, vis en noedels.
Pachamanca
In Quechua betekent het "pot aarde" (pacha betekent land en manca betekent pot). Het verwijst naar zowel het productieproces als de plaat zelf.
Het is een soep bereid onder de grond waarin de ingrediënten worden gekookt met de hitte van verwarmde vulkanische rotsen, bedekt met takken en hermetisch afgesloten.
Het bevat verschillende soorten vlees, waaronder schapenvlees, varkensvlees, varkensvlees, geitenvlees en rundvlees..
Gegrilde forel
Het klimaat in de regio is ideaal voor de ontwikkeling van forel, die vrij economisch is en bijgevolg populair in Huancayo.
De forel, geheel of gefileerd, wordt een uur lang gemacereerd met komijn en peper, terwijl een dressing van ui, knoflook, chili en olie parallel wordt bereid.
De forel wordt gekookt op de grill, met houtskool of brandhout, en geserveerd met de dressing. Het gaat meestal gepaard met rijst of gekookte aardappelen.
Cuy Colorado
De cavia is een groot knaagdier dat ongeveer 1 kilogram weegt en gewoonlijk wordt gebruikt in de Mantaro-vallei.
Het schone vlees wordt 2 uur in een pekel gezet, waarna het wordt gedroogd en gebakken in een olie die eerder is gekruid met knoflook, gesnipperde ui en gemalen rode peper..
Zodra het vlees bruin is, worden gehakte witte aardappelen samen verwerkt en geserveerd, zowel de aardappelen als het cavia-vlees, beide badend in de overgebleven saus gemaakt met olie, ui en kruiden..
Chicha de Jora en Mulle
Het wordt chicha genoemd, elke drank gemaakt van de gisting van granen, de bekendste maïs.
Chichas Jora en Mulle zijn in een vergelijkbaar met die van maïs of traditionele "chicha" -proces, maar onder toepassing Jora (gemalen gedroogde ontkiemde maïs) of Molle, dat is een van de voordelen van traditionele planten area.
In het geval van jora of molle wordt elk van hen in veel water gekookt en een paar dagen gegist.
Als er suiker wordt toegevoegd voordat de gisting begint, zet het proces fructose om in alcohol.
referenties
- DeHuancayo.com - Typische gerechten van Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Huancayo typische gerechten huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomie van Huancayo www.huancayoperu.com
- Galeon - Typische gerechten van Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- Over Español - Typical Junín Foods www.aboutespanol.com