Delen:
De 5 meest populaire typische gerechten van Ucayali
de typische gerechten van Ucayali Ze zijn net zo gevarieerd als hun ecosysteem. Ucayali ligt in de Peruaanse jungle en met meer dan 14.000 soorten, en wordt gekenmerkt door een typisch oerwoudmenu met vis zoals dorado of paiche..
Kippenvel is veel sterker vertegenwoordigd dan in andere delen van Peru waar rundvlees en geit overheerst.
De maïs (maïs) is ook aanwezig, zoals in het grootste deel van het grondgebied, maar de toevoeging van bananen, palm en cassave breidt het gastronomische aanbod uit.
De 5 typische gerechten van Ucayali
1- De Juanes
Dit is de naam die aan het gerecht wordt gegeven, waaronder een kip, olijven en ei in stukjes, gekookt met de rijst die ermee gepaard gaat.
Het gerecht wordt gepresenteerd als rijpe met rijpe bananen. In de originele versie bevatte het vlees en cassave, maar in de moderne tijd is de versie met rijst en kip standaard gebleven. Het is in ieder geval een typisch gerecht van de Peruaanse jungle.
2- Chonta
De chonta of 'palmhart' is het binnenste deel van de palm, dat rafelt of snijdt en in een pekel laat rusten, vergezeld van citroenen en olie.
Ook bekend als "palmito", is het meestal het centrum van de chonta-salade. Je kunt ook uien, tomaten en avocado's begeleiden voor complexere salades. Het is ook typerend voor de jungle-regio's en het exportproduct.
3- Patarashca
Met deze autochtone naam is het de naam van het gerecht gemaakt met vis gegrild op de grill.
De patarashca gebruikt alle vis uit het gebied, die geheel is gekookt of is omwikkeld met bijou of banaan.
Traditioneel wordt koken gedaan in houtskool of brandhout, buitenshuis; maar sommige versies worden in de oven bereid, voorgekookt of geroosterd.
Deze cartoccio bevat kruiden zoals komijn en peper, samen met gehakte uien in afbeeldingen en knoflook.
4- Inchicapi
Het is een romige soep gemaakt van kip en pinda's. De textuur wordt verkregen door pinda's en cassave te koken die gluten afgeven, waardoor de bouillon op een natuurlijke manier verdikt.
De soep wordt bereid door een kip in voldoende water te koken, naast knoflook, zout, laurier en uien. Vervolgens voeg je vloeibaar gemaakte of gehakte pinda's, stukjes cassave en maïs toe.
Traditioneel gaat het gepaard met gekookte groene weegbree en witte rijst, hoewel die metgezel niet altijd is inbegrepen.
5- Tamales
De tamales van de jungle zijn aanwezig in veel van de Peruaanse keuken en zijn gemaakt van maïs, kip, olijven en specerijen.
Eenmaal bereid, worden ze verpakt in bananenbladeren en gekookt in een stoom die lijkt op de Venezuelaanse hallacas..
Het kippen- of kippenbouillon dient als basis voor het maïsdeeg. Dit deeg wordt vervolgens gemengd met pinda's, gehakte ui en olijven om enkele "broodjes" te maken die ongeveer een uur in kokend water worden gekookt.
In andere delen van Peru worden maïsbladeren gebruikt in plaats van bananen.
referenties
- Over Peru - De gastronomie van Pucallpa: sobre-peru.com
- Ucayali - Typische gerechten uit de jungle: ucayalino.blogspot.com
- Toerisme Kaiko - Typische Ucayali-gerechten: turismoinkaiko.net
- Gastronomie van Ucayali: diversidadenucayali.blogspot.com
- Over Español - Ucayali typische gerechten: aboutespanol.com