10 Common Salty Foods die je zullen verbazen

de algemeen zout voedsel meest geconsumeerde zijn sojasaus, zeevruchten jam, mosterd saus, vlees, groenten zoals olijven en kappertjes, kaas, chips, wit brood bar en vezelrijke granen.

Ook zijn gezouten ansjovis conserven in plantaardige olie, kokkels in blik, gezouten haring, ham, beef jerky, salami, ham, gerookte zalm en gerookte bacon, onder anderen.

Het meeste van het zout dat via deze voedingsmiddelen wordt ingenomen, wordt toegevoegd. Zout is een onmisbaar levensmiddel dat het lichaam niet produceert en dat door voedsel moet worden geleverd. Het is een oud kruiderij, een traditioneel conserveermiddel van natuurlijke oorsprong en normaal gesproken gebruikt als een ingrediënt om de smaken te verbeteren.

Het zout dat gewoonlijk voor smaak wordt gebruikt, is natriumchloride, waarvan de chemische formule NaCl is. Zowel natrium als chloride zijn nodig om de waterhuishouding in het lichaam te handhaven.

U kunt zout verliezen door overmatig zweten, maag (braken of diarree) of nierproblemen. Het verlies van zout als gevolg van uitdroging van het lichaam kan fatale gevolgen hebben.

De overmaat aan natriumchloride in het dieet is gerelateerd aan hypertensie, een van de belangrijkste cardiovasculaire risicofactoren.

De 10 meest voorkomende zoute voedingsmiddelen en hun voedingskenmerken

In het westerse dieet is de hoeveelheid ingenomen zout meestal groter dan wat het lichaam nodig heeft voor zijn normale werking. 

De Wereldgezondheidsorganisatie beveelt een inname van niet meer dan 5 gram (5000 mg) zout per dag aan, wat overeenkomt met een eetlepel koffie. Die 5 gram zout is gelijk aan 2000 mg natrium.

1- Sojasaus

Het is een emblematische smaakmaker van de oosterse keuken die oorspronkelijk afkomstig is van de vergisting van sojaboonzaden.

De voordelige commerciële presentatie is het product van chemische hydrolyse ontvette sojameel en karamel als kleurstof bevat, maïssiroop en andere zoetstoffen. Sojasaus is degene met de grootste zout (14,5 g / 100 g).

2- ingeblikt zeevoedsel

De vis in zijn natuurlijke staat is zoutarm, maar vanwege zijn conservering is hij gezout en neemt de samenstelling ervan toe in natrium.

Ansjovis in olie hebben een hoog zoutgehalte: 9,3 g / 100 g product. De ingeblikte kokkels hebben 8,9 g / 100 g product, de gezouten haring heeft 6,62 g / 100 g en de gerookte zalm heeft 4,7 g / 100 g.

3- mosterd

Het is een saus die dient als smaakmaker en is gemaakt van zaadjes van planten van het genre Synapse.

Mosterd bevat weinig calorieën en bevat geen cholesterol. Het zoutgehalte is 5,7 g / 100 g product.

4- Olijven, kappertjes en augurken in azijn

Deze drie groenten worden geproduceerd door melkzuurgisting en gepresenteerd geglaceerd in azijn en pekel.

Van deze drie voedingsmiddelen is de caper degene met het hoogste zoutgehalte: 7,52 g / 100 g. De olijven volgen met 5,3 g / 100 g; en de augurken, met 3 g / 100 g

5- Delicatessen

Ze bevatten vrijwel geen glucide, behalve als een zetmeelhoudend ingrediënt werd gebruikt bij de bereiding. Ze hebben een variabele samenstelling in water van 16 tot 60 g per 100 g voedsel. Bovendien hebben ze tussen 13 en 20% eiwitten en tussen 17 en 45% vetten.

Alle vleesproducten bevatten grote hoeveelheden zout. Eten 100 g ham of schokkerig op een dag hoger is dan de aanbevolen inname van natriumchloride en met 5,4 en 5,3 g zout / 100 g. 

De Iberische eikelham bevat 4,9 g zout / 100 g en het gerookte spek bevat 4,4 g NaCl / 100 g.

Hoewel deze voedingsmiddelen niet op de lijst staan ​​van de meest voorkomende zoute voedingsmiddelen, is hun bijdrage aan voedsel belangrijk.

6- Kazen

Het grootste voedingsbelang van kaas is de bijdrage ervan aan calcium, aan eiwitten van hoge biologische kwaliteit en, in sommige gevallen, aan vitamines van groep B.

Hoe minder volwassen de kaas is, des te meer vocht het heeft en het percentage calcium, eiwit en vetpercentage lager zal zijn.

Niet alle kazen hebben een sterk zoutgehalte. Die met een hoger zoutgehalte zijn Roquefort (4,5 g natriumchloride / 100 g) en blauwe kaas (3,5).

Andere gerijpte kazen, zoals Brie-kaas en cabrales, bevatten respectievelijk 2,9 en 2,7% zout.

7 - Voorgerechten op basis van tarwe en maïs

Schors, kegels en wielen zijn onderdeel van een breed scala van gebakken producten op basis van tarwe of maïs, die vet bevatten en zout en verschillende smaken: vlees, bacon, ui, etc..

Het zoutgehalte is hoog: 3,1 g / 100 g in snacks op basis van tarwe en 2,5 g / 100 g in het geval van maïschips.

8- Chips van aardappelen

De samenstelling is ongeveer 6% eiwit, 43% vet en 51% koolhydraten. Het natriumgehalte is 885 mg, wat overeenkomt met 2,2 g zout per 100 g chips.

9- Vezelrijke ontbijtgranen

Ze zijn rijk aan koolhydraten (70%) en meer dan de helft van deze waarde komt overeen met voedingsvezels. Bovendien hebben ze 9% vet en 21% eiwit. Het natriumgehalte is 800 mg, wat overeenkomt met 2 g zout per 100 g graan.

10 - Wit reep brood

Het bevat 650 mg natrium; dat is 1,65 g zout per 100 g brood. Bovendien bevat het 80% koolhydraten, 14% eiwit en 65% vet.

referenties

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Genomen van: bedca.net
2. Carbajal, A. (2002). Voeding handleiding. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
3. Cheftel, J., Cheftel, H. en Besançon, P. (1986). Introductie à la biochimie et de la technologie des aliments. 1e ed. Paris: Technique et Documentation -Lavoisier.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. en Berthier, A. (1992). Alimentatie en voeding humaines. 1e ed. Parijs: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). De wetenschap van voedsel. Oxford, Eng .: Pergamon.