10 prachtige eigenschappen van geitenmelk voor de gezondheid

de eigenschappen van melk gezondheid geit zijn legio: het is rijk aan vitaminen en mineralen, zorgt voor gezonde vetzuren, kunnen allergieën en kanker te voorkomen, het verbeteren van seksuele gezondheid en anderen hieronder uitleggen.

In tegenstelling tot wat de meesten van ons misschien denken, is geitenmelk een van de meest geconsumeerde wereldwijd, maar vertegenwoordigt slechts 2% van alle melk die op de markt wordt gebracht.

Er wordt gezegd dat de wereldwijde consumptie hoofdzakelijk nature (vloeibare melk), zonder toepassing van een proces (koken, pasteurisatie of andere) zoals we koemelk.

De Wereldorganisatie voor Voedsel en Landbouw (FAO) projecten die de wereld vraagt ​​of de consumptie hiervan is meer dan 250 miljoen ton, waarvan de productie grotendeels afkomstig is uit de ontwikkeling van tropische landen, met slechte sanitaire maatregelen, technologische ondersteuning en waar hij woont 95% van de geitenpopulatie ter wereld.

Wie zijn de belangrijkste producenten? India is van oudsher de grootste producent in totaal volume geweest, met een fit voor het laten grazen geiten grote hoeveelheden land, en met een overwegend binnenlandse consumptie, waarvan de productie is goed voor ongeveer 20% van het totaal wereldwijd. Andere grote producenten zijn Bangladesh, Iran, Soedan, Pakistan en Griekenland. 

De meeste van deze landen worden als arm of als ontwikkelingsland beschouwd, en daarom hebben ze geprobeerd de geiten en hun zuivelbedrijven als een strategie te richten om honger en ondervoeding te bestrijden die miljoenen mensen blijven beïnvloeden, vooral zwangere vrouwen en kinderen.

Zelfs als deze economische en haalbaarheidsredenen vermijden, heeft deze melk zeer interessante voedingskwaliteiten die hem geschikt maken voor consumptie bij kinderen, volwassenen, zwangere vrouwen, natte verpleegsters en oudere volwassenen, waaronder het vermogen om allergische reacties te verminderen opvalt..

We moeten bedenken dat de samenstelling van geitenmelk verschilt naar gelang de genetische kenmerken van elk ras. Deze varianten hebben aanzienlijke inmenging in de vertering van de melk, in aanvulling op de tijd dat het melken wordt gedaan, dieet van het dier, de gezondheid en de algemene fysiologische toestand heeft een direct effect op alle macro- en micro-voedingsstoffen in melk.

Heb je je ooit afgevraagd welke verschillen bestaan ​​tussen koemelk en geitenmelk? Heb je niet veel achtergrondinformatie? In de volgende paragrafen zullen we enkele van de belangrijkste onderscheidende kenmerken van dit product bespreken.

10 Eigendom van geitenmelk

1- Het is rijk aan vitamines

Moedermelk is de "gouden standaard" bij het evalueren van de kwaliteit van andere melk voor menselijke consumptie. In die zin geitenmelk verkregen een uitstekende beoordeling bevat nagenoeg dezelfde hoeveelheid foliumzuur en slechts iets minder complex vitamine B. Bovendien hoewel hun inname van vitamine E het algemeen laag wordt beschouwd, zijn vaak suppletie gewoonlijk genoeg.

Bovendien niet of onvoldoende gehalte aan ascorbinezuur (vitamine C) en vitamine B12 zelfs koemelk bevat vijf keer meer vitamine B12 geitenmelk.

Echter, geitenmelk levert ongeveer twee keer zoveel vitamine A als koemelk (2.074 internationale eenheden per liter versus 1.560) en we kunnen hieraan toevoegen dat geitenmelk rijk is aan riboflavine, een belangrijke groeifactor.

Daarom, optellen en aftrekken, biedt een interessant profiel van vitamines.

2- Alternatief voor lactose-intolerantie

Lactose is de natuurlijke suiker van melk. Het is niet slecht, maar in bepaalde omstandigheden en bij bepaalde gevoelige personen kan het maagklachten veroorzaken. Zoals geitenmelk, het lactosegehalte laag in vergelijking met melk van andere diersoorten (ongeveer 1% tot 13% minder dan koeien en tot 41% minder dan humaan).

Om deze reden kan geitenmelk een haalbaar alternatief worden als u lijdt aan lactose-intolerantie.

3- Minerale inhoud

We weten dat melk door de voeding voor de mens als de belangrijkste bron van calcium wordt beschouwd, ongeacht de herkomst van deze melk (geit, koe en anderen). Nu, in het voordeel van geitenmelk, vinden we dat het 13 tot 15% meer calcium oplevert dan koemelk.

Maar geitenmelk is een beperkte bron van andere mineralen zoals ijzer, koper, kobalt en magnesium. Daarom is het soms in verband gebracht met de ontwikkeling van bloedarmoede bij kinderen, maar het is absoluut duidelijk dat met een gevarieerd, voldoende en uitgebalanceerd dieet men niet zo'n beeld kan krijgen.

Een praktisch feit is dat u met slechts 2 glazen geitenmelk per dag de dagelijkse calciumbehoefte van hooggevoelige groepen zoals zwangere vrouwen en natte verpleegsters of tieners kunt dekken, terwijl u dit kunt bereiken met melk van koe moet je 3 glazen drinken. 

4- Het draagt ​​vriendelijke vetzuren aan ons lichaam

Dit voedsel vet een hoge energie-triglyceriden bijna 95% van de totale lipiden en cholesterol 10%. De kwaliteit van deze vetten verschilt van koemelk, zoals bijvoorbeeld de grootte van de vetbolletjes kleiner, dat is geassocieerd met een betere verteerbaarheid. Geitenmelk mag bij de consument geen afstoting veroorzaken vanwege een of ander aroma, dat meestal wordt toegeschreven aan middellange vetzuren, wat onjuist is.

Zijn vetzuurprofiel wordt onderzocht als een alternatieve behandeling bij hart- en vaatziekten. Vele malen heb je gehoord dat cholesterol is slecht, maar echt alles hangt af van de hoeveelheid en de kwaliteit van het product, waarbij geitenmelk is geen uitzondering.

5- Eiwitten en aminozuren van goede kwaliteit

Uitgangspunt moet bedenken dat in het algemeen de plantaardige eiwitten zijn beter dan die van plantaardige oorsprong (geacht hogere biologische waarde), zodat geitenmelk en deel deze belangrijke voordelen.

Met betrekking tot de kwaliteit van hun eiwitten, in vergelijking met koemelk, wordt momenteel gezegd dat de samenstelling van de verschillende fracties van geitenmelk sterk kan verschillen.

Recente studies beweren dat het geiteneiwit een hogere biologische waarde heeft dan het vaccin. In die zin, en om concrete waarden te geven, is een hogere biologische waarde verkregen voor geitenmelk (90,9%) met betrekking tot koemelk (90,4%).

6- Kan allergieën voorkomen

Veel allergische kinderen (ongeveer 40% daarvan) allergieën α-s-1 tot caseïne en een vorm van β caseïne, waarom door de inname van geitenmelk worden geprofiteerd als eiwitprofiel geitenmelk lijkt meer op menselijk dan op typische koemelk. Op dezelfde manier is aangetoond dat het caprine β-lactoglobuline veel assimileerbaarder is dan dat van koeienoorsprong.

Er werd gemeld dat ongeveer 40% van alle gevoelige eiwitten in de melk patiënten koe in staat zijn om melkeiwitten geit reden die wenselijk zou zijn om te gebruiken om de bijdrage van andere essentiële voedingsstoffen zoals houden tolereren calcium, zonder te vergeten dat het van fundamenteel belang is om geadviseerd te worden door een specialist in het gebied.

7- Het is gemakkelijker te verteren dan andere melk

De wrongeltijd van geitenmelk is aanzienlijk lager in vergelijking met het caseïnevaccin (spanningswaarden van 36 in geit tegenover 52-78 bij koeien). Dit komt door betere verteerbaarheid van geitenmelk, waarbij de fijnste, zachte, absorbeerbare en ervaren minder transittijd maagniveau, die vooral voorkomt bij mensen met constipatie problemen wrongel wordt bereikt.

Hoe helpt een lagere darmtransit ons? Voornamelijk waardoor er minder onverteerde residuen die ten prooi ongewenste fermentatie in de dikke darm kan zijn en problemen veroorzaken. Deze consistentie van de wrongel niet alleen gekenmerkt door een hoge zachtheid, maar ook de vorming ervan wordt gegeven in minder tijd en met een kleinere afmeting, het vermijden van de vorming van klonten die vaak moeilijk te verteren.

8- Het is niet geassocieerd met exogene hormonen

Veel verwerpen de consumptie van koemelk uit angst voor besmetting van hormonen of drugs ingespoten koeien reden dat, hoewel ik niet het respect delen. In die zin geitenmelk is het een goed alternatief als je een van deze mensen bent, want het is niet gerelateerd aan de controversiële bovine groeihormoon.

Op dit moment zijn er verschillende standpunten met betrekking tot het effect van dit hormoon bij koeien die worden geïnjecteerd met als doel de melkgift te verbeteren. Sommige bronnen ontkennen relatie terwijl anderen zeggen dat roept een duurzame verhoging van IGF-1 in melk van behandelde koeien en deze abnormaal hoge niveaus kan worden geassocieerd met het voorkomen van verschillende kankers bij de mens, navolgende onder studie en zonder een sluitend antwoord.

9- Antikanker eigenschappen

Wat heeft het met kanker te maken? Vooral omdat geitenmelk eigenschappen tegen kanker wordt toegeschreven aan de inhoud van co-enzym Q en geconjugeerd linoleenzuur.

Melkvet is relevant in de eerste plaats over die gedeeltelijk remt proliferatie van tumorcellen culturen, een situatie die nuttig zijn bij de behandeling en preventie van deze divers, vreselijke ziekte zou zijn en vele oorzaken miljoenen doden wereldwijd.

10- Verbetert de seksuele gezondheid

Traditioneel wordt geitenmelk zelfs als nuttig beschouwd om seksuele problemen zoals voortijdige ejaculatie, impotentie en gebrek aan seksueel verlangen te bestrijden.

De wetenschappelijke basis om deze situatie te ondersteunen zijn niet duidelijk en niet te veel over te vinden, maar als er veel adviezen van het gebruik en de effectiviteit, die rechtstreeks aan de melk of een placebo-effect kan worden toegeschreven, maar degenen die hebben geprobeerd en succesvol geweest ze zijn blij met het resultaat, wat de echte oorsprong hiervan ook is.   

Je kunt het bevriezen en opnieuw gebruiken

Gedurende de tijd dat u het in de koelkast of vriezer bewaart, kunt u een oxidatie van de melk geven, zodat het gehalte aan vrije vetzuren (en dus de zuurgraad van de melk) wordt verhoogd. Aan de andere kant blijven hun eiwitten stabiel tijdens blootstelling aan kou.

Terwijl de melk bevroren blijft, zijn de fysische en chemische eigenschappen niet veranderd, behalve een lichte variatie van de zuurgraad zoals we die al hadden gemarkeerd, hoewel je het niet moet vertrouwen omdat de sensorische kenmerken (smaak, aroma) geleidelijk kunnen afnemen naarmate het vordert de opslag. 

Laatste overwegingen

Geitenmelk is een zeer vriendelijk en gezond product als we ons concentreren op een uitgebalanceerd en uitgebalanceerd dieet.

Een van de meest relevante punten in zijn voordeel is het hebben van een samenstelling die dichter bij de moedermelk is. We mogen echter niet vergeten dat moedermelk is wat kinderen nodig hebben.

Kortom, het gebruik ervan kan verschillende voordelen opleveren (zoals de 10 die we in dit artikel hebben besproken), dus als u het in uw dieet wilt opnemen en het naar uw wens is; Ga je gang en geniet ervan!

Welke andere voordelen van geitenmelk ken je??

referenties

1. KNIGHTS, M; GARCIA, G.W. 1997. De status en kenmerken van de geit (Capra hircus) en zijn potentiële rol als belangrijke melkproducent in de tropen, een overzicht. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. De chemische samenstelling en eigenschappen van geitenmelk, ik melkeiwitten. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Laten we leren over melkgeiten en geitenmelk. Oklahoma Cooperative Extension Service. Oklahoma State University. Bulletin nr. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de la Fuente Layos en Javier Fontecha Alonso, De voedingsstoffen van de melk voor de cardiovasculaire gezondheid, Nutr Hosp. 2015; 31 (suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina et al, GEBRUIK VAN GEITENMELK BIJ PATIËNTEN MET DE MELK-ALLERGIE VAN KOE, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Allergeniciteit van geitenmelk bij kinderen met koemelkallergie. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.