10 prachtige eigenschappen van mosselen voor de gezondheid

de eigenschappen van mosselen voor de gezondheid zijn ze veelvoudig: ze verminderen de depressie, ze zijn ontstekingsremmend, ze verbeteren de gezondheid van de botten, ze bestrijden infecties, ze controleren de bloeddruk, ze versterken het immuunsysteem en anderen die ik later zal uitleggen.

De mosselen worden gekenmerkt door het behoren tot de familie van tweekleppige schelpdieren en weekdieren van zoutwater- en zoetwaterhabitats. Je kunt ze gekookt, gerookt, gefrituurd, gegrild en gestoomd eten en ze zijn behoorlijk populair in de landen van Europa en de Pacific.

Sterker nog, in de huidige markt worden mosselen beschouwd als een van de meest natuurlijke en biologische voedingsmiddelen die er zijn. Bovendien hebben ze een hoog gehalte aan vitaminen, aminozuren en mineralen, dus ze zijn zeer gunstig voor de gezondheid.

Voordelen voor de gezondheid van mosselen

1- Help reparatie en groei van weefsels

We moeten eiwitten om verschillende redenen dagelijks consumeren: het helpt ons om weefsels, groei, immuunfunctie te herstellen, hormonen en enzymen te produceren of spiermassa te behouden.

Volgens de referenties van de door het Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten gepubliceerde voedingsinname moet 10% tot 35% van de calorieën afkomstig zijn van eiwitten.

Eén kopje mosselen bevat bijna 18 gram eiwit, wat ongeveer 30 procent is van de dagelijkse behoefte aan een persoon van gemiddeld 68 kg.

Vijftien mosselen leveren het equivalente eiwit van een filet van 170 gram extra mager vlees, en zijn als deze arm aan natrium, vet en cholesterol en rijk aan eiwitten.

2- Ze hebben ontstekingsremmende eigenschappen

Omega-3 vetzuren zijn essentieel voor hun belang voor een goede gezondheid, en worden meestal verkregen uit sommige voedingsmiddelen.

Mosselen hebben meer omega-3 vetzuren dan enig ander zeevoedsel en veel meer dan enig ander vlees van populaire keuze. 

Een studie van de Faculteit Medische Wetenschappen van de RMIT University in Australië heeft aangetoond dat mosselen ontstekingsremmende eigenschappen hebben vanwege de grote hoeveelheid omega-3 die ze bezitten, zodat ze momenteel experimenteren met hun consumptie voor medische doeleinden. 

Aan de andere kant concludeerde een onderzoek uitgevoerd door de Ann InternMed in 1999 dat de inname van vetzuren door het dieet het verloop van coronaire atherosclerose licht vermindert..

Merk ook op dat er vragen zijn over de mogelijke voordelen van omega-3 bij de preventie of behandeling van verschillende aandoeningen die verband houden met de hersenen en de ogen..

3- Help depressie te behandelen

Vitamine B-12 komt tussen in verschillende lichaamsfuncties en biedt veel voordelen voor de gezondheid. Sommige psychologische of gedragsindices die verband houden met depressie kunnen worden verbeterd door toediening van deze vitamine.. 

In één onderzoek ontdekten Hintikka en haar collega's dat hogere niveaus van vitamine B-12 significant geassocieerd waren met betere resultaten bij de behandeling van ernstige depressie, wat suggereert dat vitamine B-12-supplementen kunnen worden gebruikt in antidepressiva. 

De aanbevolen dosis vitamine B12 (cobalamine genaamd) is 2,4 microgram per dag, zonder gebruik van de bovengrens.

Elke 30 gram gekookte mosselen biedt 6,8 microgram, wat overeenkomt met meer dan 280% van wat nodig is, waardoor het een uitstekende bron van deze vitamine is. 

De toxiciteit als gevolg van de hoge consumptie van B-12 is zeldzaam, omdat het lichaam overtollige wateroplosbare vitaminen gemakkelijk verdrijft.

4- Het verbetert de gezondheid van botten, tanden, kraakbeen, huid ...

Eén kopje mosselen bevat 12 microgram vitamine C, wat neerkomt op bijna 20% van de dagelijkse inname.

Volgens het National Institute of Health (NIH) gebruikt het lichaam het om huid, pezen, ligamenten en bloedvaten te vormen..

Daarnaast dient vitamine C om kraakbeen, botten en tanden te herstellen en te onderhouden, en om wonden te helen en te genezen..

Bovendien speelt deze vitamine een zeer belangrijke rol bij de bestrijding van infecties en is het ook een krachtige antioxidant die schadelijke vrije radicalen kan neutraliseren.

5- Help om infecties te bestrijden: estimuleert de productie van witte bloedcellen

Volgens de Harvard School of Public Health doet vitamine A veel meer dan ons helpen in het donker te zien.

Stimuleert de productie en activiteit van witte bloedcellen, neemt deel aan het herstel van botten, helpt de gezondheid van endotheelcellen (die zich aan de binnenzijde van het lichaam bevinden) en reguleert groei en celdeling. 

Het Institute of Medicine beveelt een inname aan van vitamine A van 900 microgram voor mannen en 700 voor vrouwen. Elke portie van een kopje mosselen bevat 240 eenheden die 10% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor vrouwen en 8% voor mannen bevatten. 

6- Rijk aan selenium: voorkomt infecties en antioxiderende kracht

Mosselen bieden ook gezondheidsvoordelen omdat ze selenium bevatten, een voedingsstof die het lichaam nodig heeft om gezond te blijven.

Het is belangrijk voor de voortplanting, voor de functie van de schildklier, de productie van DNA, om het lichaam te beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en infecties.

Eén kopje mosselen overtreft dagelijks de seleniuminname van 55 microgram. Het is verstandig om 400 microgram selenium per dag niet te overschrijden.

7- Bloeddruk regelen

Natrium is een mineraal dat het lichaam nodig heeft om goed te functioneren. Het lichaam maakt gebruik van natrium om de bloeddruk en het bloedvolume te beheersen, evenals voor het functioneren van spieren en zenuwen.

Eén kopje mosselen bevat 429 microgram natrium, wat neerkomt op bijna 18% van de dagelijkse inname. Natrium heeft een maximale dagelijkse consumptie waaraan aandacht moet worden besteed. 

8- Het is rijk aan fosfor

Fosfor is een mineraal dat 1% van het totale gewicht van een persoon vormt en het op een na meest voorkomende mineraal in het lichaam is. Het is aanwezig in alle cellen van het lichaam en de hoofdfunctie ervan is de vorming van botten en tanden.

Daarnaast speelt het een belangrijke rol in de manier waarop het lichaam koolhydraten en vetten gebruikt en is het noodzakelijk voor het lichaam om eiwitten te produceren die helpen bij de groei, het onderhoud en de reparatie van cellen en weefsels..

Eén kopje mosselen bevat bijna 30% van de benodigde dagelijkse fosforinname.

9- Het is rijk aan kalium

Kalium is een mineraal dat het lichaam normaal moet laten functioneren, omdat het de zenuwen en spieren helpt te communiceren, de toevoer van voedingsstoffen naar de cellen en de afvoer van afvalstoffen vergemakkelijkt. 

Bovendien helpt een dieet rijk aan kalium een ​​aantal schadelijke effecten van overmatig natrium op de bloeddruk te compenseren. Eén kopje mosselen bevat 480 microgram kalium, wat neerkomt op bijna 14% van de dagelijkse inname. 

10- Versterkt het immuunsysteem

Eén kopje mosselen bevat 2,4 microgram zink, wat betekent dat 16% van de dagelijkse inname vereist is. Zink is een voedingsstof die mensen nodig hebben om gezond te blijven.

Het wordt in cellen door het hele lichaam aangetroffen en helpt het immuunsysteem om de invasie van bacteriën en virussen te bestrijden. Het lichaam heeft ook zink nodig om eiwitten en DNA te maken.

Tijdens de zwangerschap, borstvoeding en kindertijd heeft het lichaam zink nodig om te groeien en zich goed te ontwikkelen. Zink helpt ook wonden te helen en is belangrijk voor de zintuigen van smaak en geur.

Nu u hun eigenschappen kent, is het tijd om ze uit te proberen met heerlijke recepten. Maar eerst zal ik u een paar belangrijke tips geven.

6 tips voor het koken van mosselen 

1. Vraag je vrienden of familieleden waar er een goede plek is om mosselen te kopen. Het is erg belangrijk dat u zeker bent van uw herkomst.

2. Probeer geen mosselen te kiezen die gechipt, gebroken of met beschadigde schelpen zijn. Verse mosselen hebben de neiging om goed gesloten te zijn.

3. Zodra het schoonmaken is voltooid en terwijl u voorbereidingen treft om ze te koken, moet u ze in een kom met water plaatsen.

4. Mosselen moeten levend zijn tijdens het koken, anders kunnen ze voedselvergiftiging veroorzaken.

5. Als je ze kookt, gooi ze altijd weg die niet open gaan.

5. Het is een vergissing om ze in een plastic zak te wikkelen omdat ze kunnen stikken. Bewaar ze in een kom die lichtjes bedekt is met vochtig keukenpapier en leg ze op de bodem van de koelkast, zorg ervoor dat het niet te koud is. Op deze manier kunnen ze maximaal vijf dagen duren, hoewel het altijd beter is om ze op te eten op de dag van aanschaf.

6. Voeg geen zout toe aan de recepten, het sap van de mosselen is voldoende.

recepten

Gestoomde mosselen met cider

ingrediënten:

1 klein deel boter

2 sjalotten, fijngesneden (of anderszins uien)

1 kleine bos tijm

½ kg kleine mosselen

1 glas cider (ongeveer 150 ml)

2 eetlepels melkcrème (optioneel)

Brood om te serveren

voorbereiding:

Stap 1: Verwarm de boter na het schoonmaken van de mosselen in een pan die groot genoeg is om gemakkelijk te passen.

Stap 2: Voeg de sjalotten en tijm toe en laat ze een minuut koken tot ze zacht worden. Geef een hitteberoerte waarbij het vuur maximaal is, voeg de mosselen toe en schenk de cider in.

Plaats het deksel op de pan en schud het goed, laat ze dan 5 of 6 minuten koken door de pan van tijd tot tijd te bewegen totdat alle mosselen zijn geopend. Vergeet niet om diegene die niet opengaan weg te gooien.

Stap 3: Gebruik een lepel om de mosselen te verwijderen en plaats ze in kommen. Breng het resterende sap in de braadpan aan de kook en roer het door de verse room (als je het gebruikt). Giet deze saus over de mosselen en serveer met stukjes knapperig brood.

Mosselen met romige kruiden

ingrediënten:

2 kg mosselen

150 ml droge witte wijn

2 fijngehakte sjalotten

25 g boter

1 theelepeltje tarwemeel

1-2 theelepels kerriepasta

100 g melkroom

Gehakte peterselie

voorbereiding:

1. Maak de mosselen goed schoon en doe ze met de wijn in een grote pan.
2. Aan de kook brengen, afdekken en met hoog vuur de pan ongeveer 3-4 minuten schudden tot ze opengaan.
3. Plaats de mosselen in een grote kom in een zeef om het sap uit het kookproces op te vangen. Plaats de vloeistof in een pot. 
4. Bak de sjalotten in de boter tot ze zacht worden (vermijd bruin worden). Voeg de bloem, de currypasta toe en laat het mengsel 1 minuut koken. Voeg de vloeistof toe die je bewaart en breng op smaak met peper.
5. Voeg de slagroom toe en laat het gaar koken op laag vuur totdat het dikker wordt en helder is. Verdeel de mosselen in vier kommen en giet de saus erover. Verspreid de peterselie en serveer met aardappelen of brood.

En tot slot een klassieker ...

Mosselen a la marinera

ingrediënten:

1kg / 2 pond verse mosselen

2 eetlepels olijfolie

1 fijngehakte sjalot

2 fijngesneden knoflook

150 ml witte wijn

2 takjes tijm

150 ml melkcrème

1 kleine bosje gehakte peterselie (vlakke plaat)

Knapperig brood om te serveren

voorbereiding:

1. Zodra de mosselen schoon zijn, verwarm de olijfolie in een zware pan met een strak deksel. Voeg de sjalot en knoflook toe en kook op matig vuur tot ze zacht worden zonder te bruinen.
2. Voeg de wijn toe en laat op hoge temperatuur komen. Terwijl de wijn begint te koken, voeg je de schone mosselen en tijm toe aan de pan. Zet het vuur neer.
3. Plaats het deksel op de pan en laat de mosselen 4-5 minuten koken, en til het deksel van tijd tot tijd op om te controleren of de schelpen zijn geopend. Gooi de mosselen weg die gesloten blijven.
4. Voeg de room toe en kook nog een minuutje verder.
5. Serveer in kommen en strooi er gehakte peterselie over.

Vergeet niet dat mosselen een verworven smaak kunnen zijn, hoewel het de moeite van het proberen waard is. Durf je het te proberen??