12 Waardevolle voordelen van maïs voor de gezondheid

de Voordelen en eigenschappen van maïs zijn breed: kan darmkanker, hartaanvallen, beroertes, Alzheimer voorkomen en zelfs dagelijkse stress bestrijden.

De meesten van ons kennen maïs vanwege de gele kleur, maar het kan ook roze, rood, blauw en zwart zijn. 9.000 jaar geleden begonnen de Maya's en de Azteken het in Meso-Amerika te cultiveren. Dit graan zou in de loop van de eeuwen populairder worden in de wereld van de gastronomie.

Dat is de reden waarom het tegenwoordig een van de drie meest geproduceerde granen ter wereld is, samen met rijst en tarwe. Maïs is een belangrijk voedingsmiddel voor uw dieet, omdat het rijk is aan vitamine B en C. Het heeft foliumzuur, pantotheenzuur, fosfor, magnesium en vezels. Het hoge niveau van koolhydraten en eiwitten maakt het een essentieel element om energie en voordelen voor onze gezondheid te bieden.

Hier presenteer ik twaalf voordelen die maïs meldt voor uw gezondheid:

1. Het kan voorkomen van darmkanker dankzij het bevat een grote hoeveelheid foliumzuur.

2. Het is gezond voor de zwangerschap. Maïs herbergt hoge niveaus van vitamine B, waardoor het risico dat baby's geboren worden met gebreken in de hersenen en het ruggenmerg vermindert. Om deze reden is het ideaal voor zwangere vrouwen. Sinds 1996 heeft de Food and Drug Administration van de Verenigde Staten verzocht om sommige granen, zoals maïs, te verrijken met foliumzuur, wat binnen de 'familie' van vitamine B valt-.

3. Vermindert het risico op een hartaanval. Zoals we al zeiden, vermindert vitamine B1 in maïs homocysteïne en vermindert daarom ook het risico op een cardiovasculaire aanval. Maar het is belangrijk op te merken dat antioxidanten, zeer opmerkelijk in maïs, voorkomen dat vetten oxideren. Juist, deze oxidatie is schadelijk voor de bloedvaten en antioxidanten voorkomen het.
4. Verlaag het risico op een beroerte. Om dezelfde reden die we in punt 3 hebben uitgelegd: vitamine B1 verlaagt het niveau van homocysteïne.

5. Je kunt jezelf verdedigen tegen Alzheimer omdat maïs meer antioxidanten bevat dan andere graansoorten. Antioxidanten beschermen ons lichaam tegen vrije radicalen en kunnen daarom deze degeneratieve ziekte helpen voorkomen. Deze granen bevatten ook veel vitamine B.
6. Het is gezond voor behoud uw cognitieve vaardigheden voor hoe rijk het is in antioxidanten.
7. Bestrijd stress omdat pantotheenzuur de functie van de bijnieren bevordert.
8. Het heeft weinig calorieën. Een halve kop maïs (ongeveer 60 gram) bevat ongeveer 86 calorieën. Het is beter om deze granen te eten zonder boter, ketchup of kruiden.

De traditionele Chinese geneeskunde is van mening dat maïs deze eigenschappen voor de gezondheid heeft:

9. Het kan helpen bloeden te stoppen. De traditionele Chinese geneeskunde heeft het hiervoor gebruikt.
10. Het kan de afscheiding van urine verhogen. Corn silk wordt in China gebruikt als remedie tegen urineproblemen. Het wordt meestal in thee of poeder opgenomen. Maïs heeft diuretische eigenschappen.
11. Het kan het organisme ontgiften. Door zijn diuretische eigenschappen kan maïs u helpen urineweginfecties te bestrijden en uw lichaam te ontgiften.
12. Het kan helpen bij sommige medische behandelingen, zoals hepatitis. Dit is wat traditionele Chinese geneeskunde overweegt.

Verschillende studies beweren dat maïs meer antioxidanten heeft dan andere graansoorten en groente. Daarom is het essentieel in een gezond voedingspatroon en zoals je net hebt gelezen, heeft het veel te bieden voor je gezondheid. Om deze reden gebruikt de meerderheid van de bevolking in ontwikkelde landen maïs om de calorieën en eiwitten te verkrijgen die het nodig heeft. India heeft een bevoorrechte positie in de landbouw en granen zijn een onmisbaar en waardevol voedsel voor de meest achtergestelde sociale klassen.

Aan de andere kant kan iedereen op verschillende manieren van maïs genieten door het aan verschillende gerechten toe te voegen. Vergeet niet dat u het in de koelkast kunt bewaren met of zonder schaal gedurende vijf of zeven dagen. Je kunt een polenta-maïzenap koken. Dit is een zeer creatieve en gezonde manier om dit voedsel in je dieet op te nemen.

Bovendien kunt u deze ontbijtgranen toevoegen aan uw salades en pasta om ze smakelijker te maken. Voor verse maïs kun je de schil verwijderen en in een pan koken, in de oven of zelfs op de grill. Maiskorrels kunnen worden gegeten in een guacamole gerecht, een tomaat en uiensalade of een andere soortgelijke proeverij. Hiermee kun je ervan genieten op de manier die het meest comfortabel en rijk is om niet te worden uitgesloten van je dieet.

Hoe zit het met de popcorn?

Wat betreft popcorn, ze komen van een plant met eigenschappen die het lichtjes onderscheiden van die van normale maïs: het is slungelig en de takken zijn gevallen.

Popcorn is een ideaal voedsel omdat het veel koolhydraten en veel vezels bevat. In deze zin zijn er twee soorten vezels: oplosbaar en onoplosbaar. De eerste regelt de niveaus van honger, cholesterol en bloedsuikerspiegel. De tweede is erg belangrijk voor de gastro-intestinale functie.

Vergeet niet dat popcorn zonder zoetstoffen of kruiderijen caloriearm is. Eén kopje van dit type ontbijtgranen (ongeveer 120 gram) levert ongeveer 30 calorieën op. Aan de andere kant, als we wat kruiden toevoegen aan deze hoeveelheid, zoals boter of margarine, zouden de calorieën oplopen tot 130 of zo.

De 'babygraan' en de maïs in de Mexicaanse keuken

Een andere manier om van deze ontbijtgranen te genieten, is het proberen van de zogenaamde 'babygraan'. Dit is het koren dat uit de eerste oogst komt als het nog niet volledig is gerijpt en de bevruchting van het graan zelfs niet heeft plaatsgevonden. Het voordeel van deze 'babykorrel' is dat het vrij is van de effecten van pesticiden en dat de korrels zeer goed worden beschermd door de schil omdat het het eerste gewas is.

De babykorrels kunnen eveneens in stukjes van vijf centimeter worden gesneden, gedroogd en vervolgens maximaal drie maanden worden bewaard. Gedurende die tijd zullen al uw vitamines en eiwitten intact blijven. Je kunt ze ook invriezen zolang je de koude ketting bewaart.

Wanneer u ze echter invriest, moet u ze niet lang laten staan ​​omdat ze hun ascorbinezuur verliezen - met antioxiderende eigenschappen -. In de eerste 30 dagen van bevriezing verliest het ongeveer 7% van dit zuur, in 60 dagen, 9% en in 90 dagen, 11%.

Maïs in de wereld van de gastronomie

Met betrekking tot zijn reputatie in de wereld van de gastronomie, is maïs het kenmerk van Mexicaans eten. In het land van Mexico werd 9000 jaar geleden voor de eerste keer gecultiveerd en sindsdien maakt het deel uit van het Mexicaanse dieet.

In feite erkende UNESCO de maïs in 2010 als een van de fundamenten van de traditionele Mexicaanse keuken, die in hetzelfde jaar werd opgenomen in de lijst van immaterieel cultureel erfgoed: "De basiselementen van het systeem zijn: maïs, bonen en de chili ".

Deze internationale organisatie gaf deze verdienste aan de Mexicaanse gastronomie omdat het rituele praktijken en gebruiken omvat en "mogelijk is dankzij de collectieve participatie die gaat van planten en oogsten tot koken en eten".

In navolging van dit pad erkent UNESCO dat de Mexicaanse gastronomie "culinaire bereidingsprocedures gebruikt, zoals nixtamalization (pellen van maïs met kalkwater om de voedingswaarde te verhogen)".

Op deze manier benadrukt het meer de rol die maïs speelt in het dieet van Mexico, waar ongeveer 9.000 jaar geleden de Maya- en Aztekencultuur het begon te cultiveren. En juist, dit land blijft maïs bewaren als een kenmerk van zijn keuken en ook zijn culturele identiteit.

Bovendien, de beroemde Mexicaanse tortilla is gemaakt van maïs en is een van de meest internationale gerechten van deze keuken. Het is een van de offers op de Dag van de Doden.

Genetisch gemodificeerde maïs

Ondanks alle voordelen en successen van maïs, is het niet vrij van controverse. De ontwikkeling van de biotechnologie heeft controverses over genetisch gemodificeerde maïs geteisterd. Er is besproken of dit het risico zou kunnen verhogen om te lijden aan een of andere vorm van kanker, toxiciteit of mogelijke voedingsveranderingen.

Volgens wetenschappelijk onderzoek is er geen bewijs dat de inname van genetisch gemodificeerd maïs kan relateren aan gezondheidsproblemen, of toxiciteit of kanker. Genetisch gemodificeerd voedsel zou net zo gezond zijn als natuurlijke.

Hoe dan ook, de genetische modificatie van voedsel is een relatief jonge wetenschap en daarom is het niet met zekerheid bekend dat de mogelijke voordelen of schade op de lange termijn.

José Antonio López Guerrero, hoogleraar Microbiologie aan de Autonome Universiteit van Madrid en directeur van de afdeling Scientific Culture Center of Molecular Biology Severo Ochoa zegt dat vanuit het oogpunt van de moleculaire biologie "GM voedingsmiddelen vormen geen gevaar meer gezondheid dan hetzelfde niet-transgene product ".

Hij voegt eraan toe dat "in het geval van maïs, er geen relatie is - ernstig en / of wetenschappelijk - die het relateert aan kanker - veel minder voor de mens". In verwijzing naar het onderzoek dat door Franse wetenschappers in 2012 werd uitgevoerd en waarin werd opgemerkt dat tumoren bij knaagdieren gerelateerd kunnen zijn aan de consumptie van genetisch gemodificeerde maïs, zegt López Guerrero dat "hij werd verwijderd vanwege twijfelachtige methodologie".

Een studie uitgevoerd door Brookes en Barfoot, directeuren van PG Economics, toont aan dat in de eerste 15 jaar waarin het genetisch gemanipuleerde graanproduct is gebruikt, het gebruik van pesticiden met bijna 450 miljoen kilo is gedaald. Met andere woorden, 9% minder pesticiden dan 15 jaar geleden.

Biotechnologie en het gebruik van genetisch gemodificeerde granen hebben de productiviteit op boerderijen verhoogd. Ze hebben ook de uitstoot van broeikasgassen verminderd, die wordt veroorzaakt door het overschot aan grondbewerking en ploegen. Ze hebben toegestaan ​​om de erosie van de vloer en de consumptie van brandstoffen te verminderen.

Dit pad volgend, produceert maïs niet alleen voordelen voor onze gezondheid, maar ook voor het milieu. Graantelers gebruiken de zaden van dit graan om ethanol te produceren, een alternatieve biobrandstof voor olie. Dat is waar de grote waarde die maïs heeft in de internationale handel vandaan komt.

Zoals je ziet, dient het niet alleen om miljoenen gezinnen te voeden, maar ook om een ​​alternatieve energiebron te genereren die de afhankelijkheid van olie vermindert.

Ethanol, de vervanger voor olie, wordt niet alleen gewonnen uit de maïsplant, maar ook uit suikerriet. In Brazilië wordt deze biobrandstof precies gewonnen uit suikerriet en heeft het mogelijk gemaakt dat meer dan de helft van de voertuigen deze energiebron gebruikt in plaats van olie..

Het is de moeite waard om aan de andere kant de productie van maïs in de wereld te vermelden. De grootste producent ter wereld is de Verenigde Staten, die in 2014 meer dan 360 miljoen ton produceerde. In datzelfde jaar produceerde Spanje 4 miljoen ton en Mexico, 23 miljoen ton, volgens de FAO.

Volgens deze internationale organisatie was in 2014 meer dan 50% van de maïsproductie in de wereld geconcentreerd in Noord- en Zuid-Amerika, ten tweede gevolgd door Azië (29%) en de derde in Europa (11%)..

conclusies

Kortom, maïs is een noodzakelijke graansoort en rijk aan uw dieet voor de vele voordelen die het heeft voor uw gezondheid.

We hebben twaalf redenen onthuld om dit voedsel te eten. Bovendien heeft maïs niet alleen voordelen voor ons organisme, maar ook voor het milieu. Ethanol wordt gewonnen uit de maïsplant, een biobrandstof die onze afhankelijkheid van olie kan verminderen. En natuurlijk kan maïs gemakkelijk worden opgenomen in uw gerechten (salades, guacamole, tortilla) en heeft weinig calorieën.

 En welke andere voordelen van maïs ken jij??

bibliografie

1. SHANTA RETELNY, Victoria. De essentiële gids voor gezond helende voedingsmiddelen (Essential Guides). Hoofdartikel Alpha, 2011.
2. BLAKE, Michael. Maize for the Gods: Ontstaan ​​van de 9.000 jaar oude maïstgeschiedenis. Redactioneel Universiteit van Californië, 2015.
3. FAOSTAT, VOEDSEL EN LANDBOUWORGANISATIE VAN DE VERENIGDE NATIES.
4. Divisie STATISTISCHE WIJZE op internet: http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [datum van overleg 3/25/2016].
5. SHINING NI, Dr. Mao. Natural Health Dictionary: uw uitgebreide A-tot Z-gids voor genezing met kruiden, voeding, supplementen en geheime remedies. Hoofdartikel Vraag Dr Mao, 2011.
6. CHAUDHARY, Paul, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. MAÏS: VOEDINGEN DINAMISCH EN NOVEL GEBRUIK. Editorial Springer, 2014.
7. GILBERT, Nathasa. 'Case studies: een grondige kijk op gg-gewassen' (01/05/2013), op Nature.com op internet: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- gm-crops-1.12907 [datum van overleg 3/26/2016]
8. OGUSEITAN, Oladele. Groene gezondheid: een gids van A tot Z. Redactie SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Neal K. Encyclopedia of Agriculture and Food Systems. Redactie Academische pers, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. Op internet: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [aanvraagdatum 03/28/2016
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Zwangerschap voor Dummies. Hoofdartikel CEAC, 2012.