15 Eigenschappen van wetenschappelijk bewezen olijven

de voordelen en eigenschappen van olijven ze zijn talrijk; verminderen, bloeddruk verlagen, eetlust verminderen, geheugen verbeteren, kanker voorkomen ... In dit artikel vindt u de belangrijkste en zullen we commentaar geven op de wetenschappelijke onderzoeken die hen ondersteunen.

Olijven zijn vruchten die groeien op olijfbomen en behoren tot een groep vruchten die steenvruchten of steenvruchten worden genoemd.

Ze zijn een smakelijke en heerlijke aanvulling op maaltijden of snacks en hoewel ze klein zijn, zijn ze verrijkt met tal van verbindingen die uitgebreide gezondheidsvoordelen bieden.

15 eigenschappen voor de gezondheid van olijven

1- Bescherm het hart

Wanneer vrije radicalen cholesterol oxideren, raken bloedvaten beschadigd en bouwt vet zich op in de slagaders, wat kan leiden tot een hartaanval. De antioxidante voedingsstoffen in zwarte olijven voorkomen deze oxidatie van cholesterol, wat helpt bij het voorkomen van hartaandoeningen.

Olijven bevatten enkelvoudig onverzadigde vetten, die gezond zijn; Het is gebleken dat ze het risico op atherosclerose verminderen en het goede cholesterol verhogen.

3 - Verlaag de bloeddruk

Recent onderzoek heeft ook aangetoond dat het enkelvoudig onverzadigde vet in olijven kan helpen de bloeddruk te verlagen.

Het oliezuur dat wordt aangetroffen in olijven, eenmaal opgenomen in het lichaam, wordt getransporteerd naar cellen die de signaalpatronen op het niveau van het celmembraan kunnen veranderen.

Deze veranderingen op het niveau van het celmembraan resulteren in een verlaging van de bloeddruk.

3 - Verminder eetlust

Het eten van 10 olijven voor de maaltijd kan de eetlust tot 20% verminderen. Dit komt omdat de MUFA inhoud olijven vertragen het proces van de spijsvertering en het stimuleren hormoon cholecystokinine, een hormoon dat de boodschap van verzadiging naar de hersenen stuurt.

4- Bescherm tegen de ziekte van Alzheimer

De American Chemical Society publiceerde in 2013 een studie die een merkwaardig feit liet zien.

Hoewel de ziekte van Alzheimer treft ongeveer 30 miljoen mensen wereldwijd, de prevalentie is lager in de mediterrane landen volgens deze wetenschappers-, omdat ze verbruiken een hoge concentratie van gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten, gevonden in olijfolie (die afkomstig is van de olijf).

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in dit artikel over de voordelen van olijfolie.

5- Help het geheugen te verbeteren

Olijven bevatten polyfenolen, een natuurlijke chemische stof die oxidatieve stress in de hersenen vermindert. Volgens studies helpt de consumptie van een dagelijks portie olijven je geheugen te verbeteren met maximaal 20%.

Om je geheugen te verbeteren, ben je misschien ook geïnteresseerd in deze oefeningen.

6- Bondgenoot tegen kanker

De antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen van olijven maken ze een natuurlijke bondgenoot voor bescherming tegen kanker, aangezien chronische oxidatieve stress en chronische ontsteking belangrijke factoren kunnen zijn bij hun ontwikkeling.

Als er sprake is van overmatige chronische ontsteking in onze cellen, neemt het risico op het krijgen van kanker toe. Door rijke voorraden antioxidanten en ontstekingsremmende voedingsstoffen te leveren, kunnen olijven ons helpen deze gevaarlijke combinatie te vermijden.

In dit artikel vindt u een lijst met voedingsmiddelen tegen kanker.

7 - Kalmeer de pijn

De waardevolle eigenschappen van olijven kunnen fungeren als natuurlijk ibuprofen. De oliën bevatten oleocanthal, een stof met ontstekingsremmende middelen die een niet-selectieve remmer zijn van cyclo-oxygenase (COX).

8- Beschermt tegen borstkanker

Volgens een onderzoek uitgevoerd door de afdeling Immunologie, Department of Health Sciences aan de Universiteit van Jaen in Spanje, de triterpenen aanwezig in olijven kan het potentieel hebben om een ​​grote natuurlijke afweer tegen menselijke borstkanker te bieden hebben.

9- Verbeter de gezondheid van de botten

Interessant is dat de tarieven van osteoporose lager zijn in de mediterrane landen dan in andere Europese landen. Dit heeft ertoe geleid dat onderzoekers speculeerden over de rol van olijven in de preventie van deze ziekte.

Tot dusverre zijn er alleen onderzoeken uitgevoerd bij dieren, met veelbelovende resultaten die aantonen hoe sommige plantverbindingen in olijven botverlies helpen voorkomen.

10- Voordelen voor haar en huid

De zwarte olijven, omdat ze rijk aan vetzuren en antioxidanten zijn, voeden, hydrateren en beschermen. De vitamine E van deze kleine vruchten beschermt de huid zelfs tegen vroegtijdige veroudering.

In dit artikel kunt u meer goed voedsel voor de huid leren.

11- Rijke bron van ijzer

Olijven, vooral zwarte, zijn rijk aan ijzer. Het vermogen van rode bloedcellen om zuurstof door het lichaam te vervoeren is te wijten aan de aanwezigheid van ijzer in het bloed.

Als we last hebben van een tekort aan ijzer, krijgen onze weefsels onvoldoende zuurstof en kunnen we koud of zwak voelen.

Hier kunt u andere voedingsmiddelen ontmoeten die rijk zijn aan ijzer.

12 - Gezondheid voor de ogen

Een kop olijven bevat tien procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, een vitamine die essentieel is voor de gezondheid van het oog, omdat we hierdoor beter onderscheid kunnen maken tussen licht en donker en de vorming van staar kunnen voorkomen.

13 - Gezondheid van het spijsverteringskanaal

Frequente consumptie van zowel vitamine E als enkelvoudig onverzadigde vetten in zwarte olijven wordt geassocieerd met lagere percentages darmkanker.

Omdat het rijk aan vezels is, helpt het voedsel met een gezond tempo door het spijsverteringskanaal te bewegen, waardoor een deel van het darmkanaal niet kan overwerken..

Bovendien vervult olijfolie een beschermende functie die een gunstig effect heeft op zweren en gastritis. Activeert de afscheiding van gal- en pancreashormonen die de incidentie van galsteenvorming verminderen.

14- Vertraagt ​​veroudering

Oleuropein, hydroxytyrosol (een andere antioxidant) en squaleen aanwezig in olijven, kunnen ook helpen onze huid te beschermen tegen UV-straling en het verouderingsproces te vertragen.

15- Voorkomt de vorming van stolsels

Mensen met bloedstollingsproblemen kunnen verlichting krijgen door olijven in hun dieet op te nemen.

Het fruit bevat voedingsstoffen die de vorming van stolsels in het bloed voorkomen, dus het is nuttig bij de preventie van diepe veneuze trombose.

Hoe olijven te selecteren

Hoewel olijven van oudsher in potten en blikjes worden verkocht, bieden veel winkels nu bulk aan in grote vaten of containers (vaak een "olijfreep" genoemd).

Als u ervoor kiest om de olijven in bulk te kopen, zorg er dan voor dat de winkel goed ronddraait en houd de olijven ondergedompeld in pekel om hun frisheid en vochtigheid te behouden.

Hoewel hele olijven heel gewoon zijn, zult u vast wel gehakte of gevulde olijven vinden met pepers, knoflook of amandelen. Sommigen zullen ook genetisch gemodificeerde oliën zoals canola gebruiken.

Onze aanbeveling is dat u dit soort presentaties niet koopt en de meest natuurlijke kiest, vermeden ingeblikte olijven, omdat gegevens van de FDA hebben aangetoond dat ze hoge niveaus van acrylamide bevatten.

Je moet ook weten dat de olijven op een koele, donkere plaats moeten worden bewaard totdat ze worden geopend. Na opening van de fles bewaart u ze gedurende maximaal 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Nieuwsgierige feiten

1. Verse olijven zijn erg bitter, dus ze moeten meestal worden gedroogd en gefermenteerd. Dit fermentatieproces kan leiden tot gunstige effecten op de spijsvertering.
2. Het verschil tussen de zwarte en de groene van de olijven is dat de greens worden geplukt voordat ze rijp zijn en dat de zwarte meestal worden gekozen op het hoogtepunt van de rijpingstijd.
3. Groene olijven zijn degene die we het meest gebruiken in de banketbakken en in de martini's, terwijl de verscheidenheid aan zwarte olijven over het algemeen wordt gebruikt in recepten en salades.
4. De olijven bevatten geen suiker, maar vanwege het proces dat ze ondergaan, bevat een olijf ongeveer 39 mg natrium. Hoewel dat nogal beangstigend klinkt, moet je bedenken dat er meer zout in een portie cornflakes zit dan in vijf olijven..
5. Spanje is nog steeds de grootste producent van olijven met zes miljoen ton per jaar. Italië staat op de tweede plaats met 3,5 miljoen ton, gevolgd door Griekenland, Turkije en Syrië.
6. De productie van mediterrane olijven omvat momenteel ongeveer 800 miljoen bomen, hoewel 90% wordt geplet voor olijfolie.

Soorten antioxidanten in olijven

1. Oleuropein: dit is de meest voorkomende antioxidant in verse onrijpe olijven en is zeer gunstig voor de gezondheid.
2. Hydroxytyrosol: tijdens olijfrijping wordt oleuropeïne afgebroken tot hydroxytyrosol, een krachtige antioxidant.
3. Tyrosol: gebruikelijker in olijfolie, kan deze antioxidant, hoewel niet zo krachtig als hydroxytyrosol, helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen.
4. Oleanolic acid: deze antioxidant kan leverschade helpen voorkomen, bloedvetten reguleren en ontstekingen verminderen.
5. Quercetine: deze voedingsstof kan de bloeddruk verlagen en de gezondheid van het hart verbeteren.

Contraproductieve effecten

• Hoewel allergie voor olijfpollen algemeen is, is allergie voor olijven zeldzaam. Na het eten van olijven kunnen gevoelige mensen allergische reacties in de mond en keel ervaren.

• Olijven kunnen zware metalen en mineralen bevatten zoals boor, zwavel, tin en lithium. Het verbruik van een grote hoeveelheid zware metalen kan schadelijke gevolgen hebben en het risico op kanker verhogen. De hoeveelheid van deze zware metalen in olijven ligt echter over het algemeen ruim onder de wettelijke limiet. Daarom worden ze als veilig beschouwd.

• Sommige olijfvariëteiten kunnen grote hoeveelheden acrylamide bevatten, als gevolg van de transformatie. Acrylamide is in sommige onderzoeken in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker, hoewel er andere meer recente zijn die de samenhang in twijfel trekken. De autoriteiten bevelen echter aan om de hoeveelheid acrylamide in voedingsmiddelen zoveel mogelijk te beperken.

De olijven zijn heel gemakkelijk in het dieet op te nemen, dus het is ongelooflijk dat kennelijk alleen de mediterrane regio's weten wat hun spectaculaire voordelen zijn. Zeker na dit artikel zullen we ze veel serieuzer nemen.

recept

Zwarte olijven vinaigrette

ingrediënten

- 50 gram zwarte olijven zonder bot

- 12 gram sjalot

- 70 gram extra vierge olijfolie

- 10 gram appelazijn.

voorbereiding

1. Begin de sjalot te schillen en de aangegeven hoeveelheid zo fijn mogelijk te hakken.

2. Hak dan de ontpitte zwarte olijven van de variëteit die je lekker vindt en ook afhankelijk van het gerecht dat je gaat bereiden.
3. Je kunt de olijven in een hakmolen hakken om het werk sneller te maken, maar het is beter om wat vlezige zwarte olijven te hakken met mes, gewoonten en persoonlijke smaken.
4. Doe de extra vierge olijfolie en de azijn in een kom (de sherry werkt ook erg goed), meng goed en voeg dan de olijven en gehakte sjalot toe.
5. Meng en arrangeer de olijvenvinaigrette in de container die je gaat gebruiken of in een fles met een schroefdop als je het een paar dagen wilt bewaren.

Welke andere voordelen of eigenschappen van olijven ken jij??