15 Tofu-eigenschappen die onze gezondheid ten goede komen

de eigenschappen van tofu Ze vallen op door diabetes type 2 te bestrijden, ze beschermen je tegen osteoporose, regenereren lichaamscellen of verbeteren de haarkwaliteit. Maar we kunnen tot 15 voordelen tellen die uit dit voedsel worden gehaald en die als een grote bondgenoot voor onze gezondheid dienen.

Tofu (Japans woord dat "gefermenteerd" betekent) is een voedsel afkomstig uit China. Het wordt bereid met sojazaden, water en een vaste stof of coagulatiemiddel.

Wat betreft de voorbereiding wordt gedaan door de coagulatie van de zogenaamde "sojamelk", die wordt ingedrukt om de vloeistof van de vaste stof te scheiden. Daarna is de bereiding gelijk aan die van traditionele kaas.

Dit voedsel heeft een stevige, romige witte textuur en komt vaak in de vorm van blokjes. Het is kenmerkend voor de Japanse keuken, dus het is niet verrassend om het te zien in sushi-restaurants, in westerse landen. Hoewel het ook populair is in China en Azië.

15 tofu-eigenschappen die onze gezondheid ten goede komen

1- Vecht tegen diabetes type 2

Mensen met type 2 diabetes ervaren vaak nierongemakken, waardoor het lichaam een ​​overmatige hoeveelheid eiwit in de urine uitscheidt.

Volgens de studie elimineerden mensen met deze chronische ziekte die tofu consumeerden, of tofu in hun dagelijkse voeding (die werden opgevolgd), minder eiwitten, van degenen die alleen dierlijke eiwitten consumeerden..

"De resultaten geven aan dat de consumptie van geïsoleerde soja-eiwitten verschillende markers verbetert die gunstig kunnen zijn voor type 2 diabetische patiënten met nefropathie (nierbeschadiging)," concludeerden de auteurs van het onderzoek..

2- Beschermt tegen osteoporose

De isoflavonen die aanwezig zijn in tofu dragen bij aan de gezondheid van de botten, in de zin dat ze bekende chemicaliën zijn om botverlies te bestrijden en botmineraaldichtheid te verhogen, tijdens de menopauze bij vrouwen.

Ook zijn volgens onderzoek de voordelen van dit voedsel gemeld bij het verminderen van sommige andere symptomen van de menopauze.

3- Voorkomt schade aan de lever

Volgens de gespecialiseerde site, Medical News Today, heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat soja tofu kan worden gebruikt om leverschade veroorzaakt door vrije radicalen te voorkomen.

Deze radicalen zijn atomen of groepen atomen die door het organisme zelf worden geproduceerd en die anderen vernietigen, die zonder adequate antioxidantbescherming gevaarlijk kunnen worden voor de gezondheid. Nou, de antioxidanten in soja bestrijden de radicalen.

4- Voorkomt de ziekte van Alzheimer

Populaties die grotere hoeveelheden soja consumeren hebben over het algemeen een lagere incidentie van psychische stoornissen zoals Alzheimer, gekoppeld aan veroudering.

5- Zorg voor cardiovasculaire gezondheid

Volgens indicaties verlaagt de consumptie van tofu als een alternatief voor dierlijke eiwitten de niveaus van LDL-cholesterol, dat wil zeggen "slechte" cholesterol. Anderzijds, deze toestand zijn beurt voorkomt het risico van atherosclerose en hoge bloeddruk aanwezig.

6- Voorkom borstkanker

Opgemerkt moet worden dat genisteïne, isoflavonen die de overhand hebben in soja, antioxiderende eigenschappen heeft die de groei van kankercellen remmen.

Experts raden daarom aan om matige hoeveelheden tofu te consumeren (minder dan twee porties per dag) om de groei van een kwaadaardige tumor, die iemand bezit of het risico op het ontwikkelen van borstkanker bij vrouwen, niet te beïnvloeden. Hoewel er meer onderzoeken ontbreken, kan de consumptie van soja op regelmatige basis het optreden van borstkanker verminderen.

7- Bestrijding van de menopauze

Tofu, met hoge doses calcium, is een goede bijdrage in vrouwen wanneer ze de menopauze periode bereiken.

Deze tofu helpt om opvliegers te verminderen, naast het vermijden van het risico van botverlies in verband met deze aandoening.

Aan de andere kant, het is effectief in het voorkomen van reumatoïde artritis en is nuttig tijdens de pre-manopausische fase, wanneer er een onbalans is in de niveaus van oestrogeen bij vrouwen, wijst gespecialiseerde site De gezondheidssite.

8- Verlaagt haaruitval

Aangezien haar van mensen voornamelijk bestaat uit een eiwit dat keratine wordt genoemd, en omdat tofu-kaas het bevat, is het gebruik ervan enorm bevorderlijk voor de productie van meer haar, waardoor het langer wordt bewaard en het gezonder wordt.

Om dezelfde reden, in plaats van geld te verspillen aan dure behandelingen, is het toevoegen van tofu aan uw dagelijkse dieet om haaruitval te voorkomen een goed alternatief dat wordt onderschreven door experts..

9- Help het gewicht te beheersen

Soja-eiwit is nuttig bij het beheersen van hyperglycemie en gewichtsverlies. Omdat diabetes een ernstige medische aandoening is, kan het opnemen van granen of tofu in het dieet niet alleen zwaarlijvigheid onder controle houden, maar ook helpen de niveaus van suiker in het lichaam in balans te houden. Om deze reden is dit voedsel effectief voor diabetespatiënten.

10- Natuurlijke energizer

Een ander voordeel van tofu-kaas is dat het een goed natuurlijk energieapparaat is. Daarom wordt het aanbevolen voor diegenen die sporten beoefenen of hun batterijen willen opladen, na een inspannende werkdag.

Soja-eiwitten bevatten aminozuren die aanwezig zijn in tofu en sojamelk. Deze componenten worden effectief door het lichaam gebruikt en worden energie voor mensen die sporten of een constante mobiliteit van spiermassa vereisen.

11 - Regenereert de cellen van het lichaam

Zowel tofu-kaas als soja-olie zijn een rijke bron van vitamines, met een kleine moleculaire structuur, die de epidermis kan binnendringen.

Soja kan, volgens Style Craze, nestelen in de cellulaire structuur. Op deze manier draagt ​​het bij aan de stimulatie van de synthese van collageen en elastine. Eigenschappen, die essentieel zijn voor celgroei en omkering van abnormale celvorming.

12- Vermindert pigmentatie van de huid

Producten gekoppeld aan soja, zoals tofu, helpen om de toon van de menselijke huid te evenaren en kunnen zelfs de pigmentatie verminderen die optreedt als gevolg van hormonale veranderingen en blootstelling aan de zon.

Het bovenstaande, omdat soja een goede hoeveelheid vitamine E, vetzuren en lectine bevat, ideale componenten voor de huid, zelfs als deze topisch worden aangebracht. Ook helpt het om huidcellen te genezen en regenereren, dankzij de antioxiderende eigenschappen.

13- Langzaam ouder worden

Als u regelmatig tofu consumeren, is het voordeel van het vertragen van het verouderingsproces van ons lichaam verwierf ook aanzienlijk.

Dit wordt verklaard door The Health Site. Volgens de portal helpt tofu de elasticiteit van de huid te versterken en de gezichtsspieren te toneren, wat veroudering voorkomt. Daarom raden ze aan een tofu-pasta te maken en deze op het gezicht aan te brengen, omdat het een goede manier is om de gezichtshuid te voeden.

14- Voorkomt longaandoeningen

Volgens de Whfoods-pagina wijst onderzoek erop dat soja strijdt tegen chronische obstructieve ziekten (COPD), parodontale en neurodegeneratieve aandoeningen.

Hoewel er geen sluitende studies zijn over het onmiddellijke effect van tofu op deze ziekten, hopen wetenschappers in de toekomst meer te leren over de voordelen van tofu in deze gebieden van het lichaam.

15- Het is een substituent van vlees

Zoals hierboven vermeld, fungeert soja-eiwit als een goed alternatief voor het eiwit dat wordt verkregen uit het consumeren van vlees.

Volgens de Food and Drug Administration van de Verenigde Staten: "Soja-eiwitproducten kunnen goede vervangers zijn voor producten van dierlijke oorsprong, omdat soja, in tegenstelling tot sommige andere granen, een volledig eiwitprofiel biedt".

Daarom raden experts tofu, maar in matige hoeveelheden, een in dezelfde verzadigd vet, schadelijk voor het lichaam bevatten.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 8 tafels tofu per dag te consumeren. Dit komt overeen met 200 gram van het gesplitste product, dat vergezeld wordt door sauzen of andere vormen van eten, naar het gehemelte van de consument.

Meer eten dan de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (CDR) kan onze gezondheid schaden en sommige ziekten veroorzaken, die we later noemen.

Voedingswaarde

Voedingswaarden voor tofu (per 100g):

[Bron: voedingsdatabank van USDA voor standaardreferentie]

Aanbevolen voedingsstoffen

Als een voedingsprofiel heeft tofu een breed scala aan unieke eiwitten, peptiden en fytonutriënten in dit sojavoedsel.

De WhFoods-site beschrijft ze: flavonoïden en isoflavonoïden (daidzein, genisteïne, malonylgenistine en malonyldaidzin); fenolzuren (caffeic, coumaric, ferulic, gallic en sinapic); fytoalexinen (glyceolline I, II en glyceolline glyceolline III); fytosterolen (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); eiwitten en unieke peptiden (defensinen, glycine, conglycinine en lunacine); en saponinen (sojasaponinen van groep A en groep B en soja-sapogenolen).

Bovendien is tofu een bron van calcium en een zeer goede bron van mangaan, koper, selenium, eiwitten en fosfor. Aan de andere kant is tofu een goede bron van omega-3-vetzuren, ijzer, magnesium, zink en vitamine B1.

Hoe te genieten van tofu

Sommige voorbereidingsideeën worden genoemd in Wh Foods:

• Meng de tofu met olijfolie, knoflook en citroensap om een ​​dipje in de tofu te maken.
• De gefrituurde tofu wordt gemengd met je favoriete groenten en kurkuma wordt toegevoegd om het een gele "eivormige" kleur te geven. Dit gerecht kan worden geserveerd zoals het is of het kan worden gebruikt als basis om te worden verpakt in een omelet (fajita's of burrito's) en geserveerd met zwarte bonen en salsa.
• Een gezonde tofu wordt gesauteerd met groenten en hun favoriete specerijen.
• Meng de zachte tofu met je favoriete fruit (en honing of andere natuurlijke zoetstoffen naar smaak) in een blender of keukenmachine, die wordt geserveerd bij het ontbijt of dessert.
• Voeg de tofu-blokjes toe aan de miso-soep of asperges.

aanbevelingen

• Tofu en alle sojaproducten bevatten grote hoeveelheden oxalaat.
• Personen met een geschiedenis van nieroxalaatstenen moeten overmatige consumptie van sojaproducten vermijden.
• Vrouwen die borsttumoren hebben of hebben die gevoelig zijn voor oestrogeen, moeten hun inname van soja beperken tot niet meer dan vier porties per week.

Bijwerkingen van tofu

Onder de gezondheidsproblemen in verband met een dieet met veel soja, volgens Cure Joy, vallen de volgende op:

• Schildklierproblemen, waaronder gewichtstoename, lethargie, malaise, vermoeidheid, haaruitval en verlies van libido.

• Kan kanker veroorzaken als gevolg van overmatig gebruik.

• Het kan de hersenen beschadigen als u stukjes eet.

• Stoornissen van het reproductieve systeem.

• Kan allergieën voor de huid veroorzaken, afgeleid van de willekeurige inname van soja.

referenties

1. "Studies over de prestatiekenmerken en kwaliteit van tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS en CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Verenigde Staten.
2. "De wetenschap van soja: wat weten we echt?" (2006). Julia R. Barrett. Environ Health Perspect. Verenigde Staten.
3. "Geïsoleerde consumptie van soja-eiwit vermindert de urinaire excretie van albumine en verbetert het serum-lipidenprofiel bij mannen met type 2 diabetes mellitus en nefropathie" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones en John W. Erdman Jr. Division of Nutrition Sciences, University of Illinois, Urbana-Champaign (UIUC), Verenigde Staten.
4. "Een overzicht van de laatste 10 jaar onderzoek naar de veiligheid van genetisch gemodificeerde gewassen" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Afdeling Toegepaste Biologie, Faculteit Landbouw, Universiteit van Perugia, Perugia, Italië.