8 Voordelen van wetenschappelijk bewezen schimmels

de Voordelen van paddestoelen voor de gezondheid zijn ze talrijk: ze voorkomen kanker, ze verminderen gewrichtspijn, ze helpen om beter te ademen, ze regenereren de schade aan de botten, ze behandelen infecties en anderen die ik je hierna zal uitleggen.

Het heeft tientallen jaren geduurd voordat technologie en wetenschappelijke kennis zich ontwikkelden om deze groep organismen, schimmels genaamd, goed te classificeren. Tot de jaren zestig werden ze beschouwd als planten, maar nu hebben ze hun eigen koninkrijk, het koninkrijk van paddenstoelen.

Dit koninkrijk heeft veel voordelen voor de gezondheid: bestrijd kanker, zorg voor je ogen en huid, help je beter ademen, zijn antibiotica en vele andere voordelen die je in dit artikel zult lezen en die gebaseerd zijn op wetenschappelijk onderzoek.

Maar wees voorzichtig, want niet alle zijn eetbaar, voor een gezegde dat waarschuwt: "alle schimmels zijn eetbaar, maar sommige paddestoelen zijn slechts één keer eetbaar".

Gezonde voordelen van schimmels

1- Tumoren voorkomen en bestrijden

Volgens een studie van de Faculteit Diergeneeskunde van de Nationale Universiteit van Kyungpook, Republiek Korea, de schimmel Auricularia auricula heeft een groot potentieel als antitumormiddel.

De antitumoreigenschappen van sommige schimmelsoorten zijn de afgelopen jaren uitvoerig onderzocht en zijn de afgelopen decennia nuttig geweest bij de chemotherapeutische toepassing van sommige antitumorgeneesmiddelen (Wasser en Weis, 1999) .

Andere vergelijkbare studies met veelbelovende resultaten zijn gemaakt met de schimmel Ganoderma applanatum, die wordt gekenmerkt door zijn anti-kanker eigenschappen.

Een groep onderzoekers van de Universiteit van Minnesota in de Verenigde Staten heeft een onderzoek naar het effect van de schimmel uitgevoerd Trametes versicolor bij vrouwen die onlangs hun chemotherapie en radiotherapie hadden voltooid, omdat deze behandelingen het immuunsysteem onderdrukken.

De studie concludeerde dat de voorbereiding naast het veilig en aanvaardbaar zijn, de immuunstatus kan verbeteren bij patiënten met borstkanker na standaard oncologische behandeling.

Volgens een publicatie van de afdeling Farmacie van de Faculteit Geneeskunde van de Universiteit van Novi Sad, Servië, de schimmel Ganoderma lucidum Het wordt al meer dan 2000 jaar traditioneel gebruikt bij de behandeling van verschillende pathologische aandoeningen en onlangs tegen kanker.

Dit komt door de immunoregulatoire, antivirale, antibacteriële, antioxiderende en hepatoprotectieve eigenschappen.

Ook heeft deze schimmel volgens een studie van de afdeling Biochemistry and Molecular Biology, New York Medical College, een groot potentieel tegen eierstokkanker.

2 - Verlicht gewrichtspijn

Het Prince of Wales-ziekenhuis van de Chinese universiteit van Hong Kong voerde een onderzoek uit naar het effect op reumatoïde artritis van schimmels Ganoderma lucidum gecombineerd met andere componenten van de traditionele Chinese geneeskunde.

Samengevat hebben deze schimmels (samen met andere componenten) pijnstillende effecten en zijn ze over het algemeen veilig en goed verdragen, hoewel er geen ontstekingsremmende effecten werden gevonden.

3- Zorg voor de ogen, het gezichtsvermogen en de huid

Volgens een publicatie uit 2005 van het International Journal of Medicinal Mushrooms, de schimmel chanterelle Het bevat essentiële aminozuren, evenals vitamine A, zodat het gebruik ervan gunstig is voor de preventie van nachtblindheid, oogontsteking en droge huid, volgens de traditionele Chinese geneeskunde..

4- Help om beter te ademen

Volgens het vorige tijdschrift in volume 7, helpt dit type schimmel ook om de slijmvliezen te klaren en kan het de weerstand tegen sommige infectieziekten van de luchtwegen verhogen.

5- Aanvullende behandeling voor kinderen met hiv

De Federale Universiteit van Pará in Brazilië heeft een onderzoek uitgevoerd om de voordelen van antioxidanten te verifiëren Agaricus sylvaticus, en aan het einde van het onderzoek concludeerden ze dat er een verbetering was in de toename van de antioxidantafweer van de patiënten.

6- Voorkomen en regenereren van botschade

Wetenschappers van de medische universiteit van Zagreb in Kroatië hebben een studie uitgevoerd om de effecten van schimmels te onderzoeken Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes en Pleurotus ostreatus in de botten.

Deze studie toonde aan dat de behandeling die de extracten van combineerde L. edodes en G. leafdosa aanzienlijk verminderd het verlies van trabeculair bot in de lumbale wervelkolom van ratten.

Dus in hun conclusies aangegeven dat extracten van medicinale paddestoelen kunnen worden beschouwd als een preventieve behandeling en / of een aanvulling op deze aandoening.

7- Verbeter het aanpassingsvermogen van het lichaam

Deze conclusie werd bereikt door wetenschappers van de Khon Kaen Universiteit in Thailand in hun studie, na onderzoek van drieëntwintig soorten wilde paddenstoelen (meestal polypores van geslachten). Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus en Lentinus).

Alle metingen wezen duidelijk op het potentieel van deze schimmels als een goede bron van voedzaam voedsel en als een alternatief geneesmiddel om een ​​goede gezondheid te bevorderen en het aanpassingsvermogen van het lichaam te verbeteren..

8- Behandeling voor infecties

Antibiotica zijn stoffen die worden gebruikt om bacteriën te doden die ons lichaam binnendringen en infecteren.

Penicilline was een van de eerste effectieve antibiotica om vele bacteriële infecties te behandelen en te genezen en dit is slechts de schimmel Penicillium chrysogenum.

Ook de antibiotica retapamulina, tiamulina en valnemulina zijn derivaten van de schimmelmetaboliet pleuromutilin, en dus komen verschillende antibiotica van schimmels.

Belangrijke waarschuwing

Het is heel belangrijk om alleen biologisch geteelde champignons te eten die te koop zijn in supermarkten of veilige plaatsen.

Als u vermoedt dat iemand een onbekende wilde paddenstoel heeft ingeslikt, WACHT u NIET op het verschijnen van giftige symptomen, omdat sommige amanitin bevatten en er geen tegengif is voor de oorzaak van de dood. De enige remedie is om de gifstoffen te verwijderen voordat het lichaam ze absorbeert en hiervoor moet je onmiddellijk naar het dichtstbijzijnde ziekenhuis gaan.

10 Curiosa over paddenstoelen

1. Schimmels zijn dieren of planten, hoewel ze veel kenmerken delen met beide koninkrijken, maar in 1960 werden ze geclassificeerd als onderdeel van het "Koninkrijk van paddestoelen".
2. Meer dan 70.000 soorten schimmels zijn geïdentificeerd, maar er wordt aangenomen dat er wereldwijd ongeveer 1,5 miljoen soorten zijn.
3. De gist die brood laat groeien is een soort schimmel.
4. Penicilline is gemaakt van blauwe schimmel, Penicillium. Penicilline is een antibioticum dat oorinfecties en andere ziekten kan genezen.
5. Paddestoelen zijn ongelooflijk goed geschikt voor bijna elke situatie op aarde.
6. Ze leven overal in de lucht, in water, op het land, op de grond, in planten en dieren.
7. Sommige schimmels zijn microscopisch en andere zijn verspreid over meer dan duizend hectare.
8. De reproductie van de schimmels kan seksueel of aseksueel zijn, door middel van sporen die min of meer vergelijkbaar zijn met de superieure zaden van de planten.
9. Sommige wetenschappers denken dat korstmossen de eerste kolonisten van de aarde zouden kunnen zijn.
10. Voetafdrukken van puffball-paddenstoelen zijn gevonden in nederzettingen in het stenen tijdperk.

Het belang van schimmels

Schimmels zijn belangrijk op verschillende manieren:

• recycling: Samen met bacteriën spelen schimmels een belangrijke rol bij het recycleren van dode materie en decompositie.
• food: Veel paddenstoelen worden gebruikt als voedsel voor mensen en worden in veel delen van de wereld te koop aangeboden.
• medicijnen: Antibiotica zoals penicilline zijn afgeleid van een schimmel. Veel andere schimmels produceren ook antibiotica, die worden gebruikt om ziekten bij mens en dier te bestrijden.
• Biologische controlemiddelen: Schimmels worden gebruikt om insecten te parasiteren, dus ze helpen bij het bestrijden van plagen. Schimmelsporen worden op gewassen gespoten en deze methode is goedkoper en milieuvriendelijker.
• Planten en dieren: Veel schimmels leven harmonieus samen met planten en dieren.

Eetbare paddestoelen in de geschiedenis van de wereld

• Egypte: Meer dan 4.500 jaar geleden mochten in het oude Egypte alleen de farao's eten, omdat ze geloofden dat de paddenstoelen "kinderen van de goden" waren die naar de aarde werden gestuurd door de stralen die werden aangekondigd door de donder.
• Roma: Ook geloofden de Romeinen dat sommige paddenstoelen die uit de aarde kwamen uit de stralen kwamen.
• India: In de hindoe-traditie was er een god genaamd Soma die zichzelf manifesteerde aan de priesters in de vorm van hallucinogene vloeistoffen. Sommige wetenschappers geloven dat Soma de vliegschimmel was,Amanita muscaria. Schimmels worden ook genoemd in de Hindu Rig Veda en werden gegeten in het Indiase subcontinent.
• Latijns-Amerika: Een vergelijkbare legende zou kunnen bestaan ​​tussen de inwoners van de hooglanden van Guatemala en Mexico, waar zelfs vandaag de dag mensen naar verwijzen A. muscaria door een gemeenschappelijke naam die bliksem betekent.
• Paris: Paddenstoelenteelt is ontstaan ​​in Parijs. Meloenproducenten in de regio ontdekten hoe champignons konden worden gekweekt en begonnen ze te kweken in 1650. Halverwege de 1700 werd ontdekt dat A. bisporus kon groeien zonder licht, en dat de gunstigste omstandigheden voor de teelt van deze waren in ondergrondse tunnels en grotten.
• Andere landen: Vanuit Frankrijk verspreidde de champignonkweek zich naar andere delen van de wereld. Het bedrijf begon al snel te groeien en verspreidde zich naar Engeland en andere landen. Vóór 1825 werden de eerste paddenstoelenteelten geproduceerd in grotten in Nederland. In 1865 ging de teelt van de schimmel via Engeland de Verenigde Staten binnen en de eerste eetbare paddestoelen werden op kleine schaal in Long Island en New York verbouwd..

recepten

Eet nooit een schimmel als u niet absoluut zeker bent dat het eetbaar is.

Basisrecept: Portobello-champignons

Portobello-champignons hebben een robuuste en vlezige textuur, dus ze zijn erg goed voor braden, bakken en vullen. Ze zijn geweldige metgezellen voor barbecues.

Voorbereiding van gesauteerde portobellos:

Plaats een puntje boter op de pan, voeg gemalen knoflook, kruiden en kruiden toe, voeg de champignons toe en laat ze een paar minuten koken tot de sappen naar buiten komen. Je kunt ook bakoven met uien en knoflook.

Paddestoelen met knoflook

ingrediënten:

• 200 gram verse champignons
• 10 teentjes knoflook
• Gemalen zwarte peper
• Olijfolie
• Verse peterselie
• zout

voorbereiding:

Schil de helft van de knoflook en laat ze in een vijzel fijnmalen, voeg de peterselie en een beetje zout toe. Voeg dan een royale stroom olijfolie van eerste persing toe en meng alles. Reserveer om deze mix later te gebruiken.

Schil 4 tot 5 teentjes knoflook en snij de paddenstoelen zo dun mogelijk met een scherp mes (laat ze wat dikker). Verhit een braadpan met olijfolie en bruin de knoflook, gerold voor een paar minuten op een laag vuur tot de kleur goed is..

Wanneer de knoflook de kleur verandert, voeg dan de champignons toe. Houd de matige hitte vast en roer van tijd tot tijd met een houten palet. Voeg een beetje zout en peper naar smaak toe en voeg dan het vorige mengsel toe, nog een paar minuten roerend.

Fonduesamenstelling (met vijf soorten champignons)

ingrediënten:

• 3 soorten donkere paddenstoelen: Shiitake, Portobello en Crimini
• 3 soorten lichte paddenstoelen: het wit van Parijs en Orellana
• Fondue met zijn pertinente kaas
• Zout, peper en knoflook

voorbereiding:

Plaats de fijngemaakte knoflook in een pan en zodra ze van kleur veranderen voeg je de peterselie, de champignons licht en dan de donkere (de seconden zijn sterker in smaak), voeg dan de andere ingrediënten toe en bak vijf minuten.

Als de fondue klaar is, moet je de bereiding begeleiden met brood en broccoli.