8 Geweldige eigenschappen van sojamelk voor gezondheid

de eigenschappen van soja gezondheid zijn legio: het is een bron van gezonde vetten en eiwitten, is een geleermiddel, helpt het cholesterol te verlagen, vermindert menstruatiepijn, verbetert bot status en anderen zullen hieronder uitleggen.

Sinds enkele decennia begon met behulp van soja in de voorbereiding van de producten van de bloem, maar kreeg hij een ongunstige reputatie als alleen het geven van het vergelijkbaar met bonen of bonen smaken zeer verschillende kenmerken dan verwacht, met name in producten met een hoge concentratie.

Als u voedingsmiddelen gebruikt die zijn afgeleid van soja, zult u hebben gemerkt dat de voedingsmiddelenindustrie vandaag aanzienlijk is gevorderd, omdat sojaproducten van uitstekende kwaliteit worden verkregen en in verschillende presentaties, waar de bekende sojamelk het verbruik van de sojaproducten leidt.

Al deze ontwikkelingen in de verwerking van sojabonen heeft gegenereerd een enorme derivatenmarkt voedselproducten, waardoor het momenteel wordt geproduceerd in de volgende volumes: wereldwijd 155 miljoen ton geteelde soja geproduceerd die 38 % zijn in de Verenigde Staten, gevolgd door Brazilië (25%), Argentinië (19%), China (7%), India (3%), Canada (2%) en Paraguay (2%), terwijl de rest van landen groeien slechts ongeveer 4%, op een gemiddelde van 40% eiwit in soja, zou 63,6 miljoen metrische ton soja-eiwit per jaar hebben, beschikbaar voor gebruik.

Wat is soja?

Velen van u nog niet direct of indirect in hun dagelijkse voeding (vooral in Europa), maar voor degenen die niet weten, soja een peulvrucht (plantaardige) jaarcyclus, de hogere voedingswaarde ligt in de hoge eiwitconcentratie Het is de grootste van alle groenten, niet alleen in hoeveelheid, maar ook in kwaliteit. Soja biedt meer dan voldoende sulfidische aminozuren zoals methionine en cysteïne om aan de behoeften van een normale volwassene te voldoen.

Is het melk eigenlijk?? Strikt genomen is dat niet het geval. Waarom? Omdat het niet voldoet aan de definitie van wat een melk is: "Product van het totale melken van de melkklieren ...", daarom kunnen deze producten van plantaardige oorsprong eigenlijk "melkdranken" worden genoemd.

Van alle voedingsmiddelen verkregen uit de peulvruchten, zijn dranken met soja-eiwit, dat neutraal kan zijn, zoals verkeerde naam sojamelk die het meest stroomverbruik en zuren, die overeenkomen met de mengsels met vruchtensappen fruit.

In die zin is de aard van de soja-eiwit gebruikt en processing technologie zal afhangen van het type drank waarin het is opgenomen, gezien het feit dat op dit moment (en goed) het "gezond eten" is een belangrijke kwestie, niet Nochtans zullen altijd de smaak en de prijs heel wat te zeggen hebben wanneer het beslissen van een aankoop.

8 Eigenschappen van Sojamelk

1- Goede eiwitinname

Als je het wilt vergelijken met koemelk, is het eiwitgehalte vergelijkbaar, terwijl dat van vet iets lager is. In voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong, heeft een van de beste scores op het aminozuurgehalte van hun eiwitten.

Verder met betrekking tot andere sojaproducten (bonen, tofu en andere) kan worden geacht een lager eiwitgehalte en dit iets meer dan de helft ten opzichte van de onderste eiwitgehalte.

2- Lage calorie- en vetinname

Binnen een algemeen gezond dieet mag de calorie-inname van lipiden niet meer bedragen dan 30% van het totale dagelijkse aantal.

In deze zin is het gebruik van sojamelk om gedurende de dag te hydrateren of maaltijden te begeleiden een goede optie om niet te veel vet of calorieën aan uw dieet te helpen en vermijd bijvoorbeeld suikerhoudende en frisdrankdranken.

3- Schuimmiddel

Het is een goede kwaliteit die wordt gezocht voor vele bereidingen, vooral in bakkerijen, en in dit verband wordt beweerd dat sojamelk eigenschappen heeft die het mogelijk maken om een ​​grote emulgerende en schuimende capaciteit te presenteren..

Er is echter ook onderzoek dat aantoont dat sojamelk geen goed schuimmiddel is, zowel vanwege het geringe volume schuim dat wordt geproduceerd als de lage stabiliteit van hetzelfde gedrag als dat van volle melk, dus het beste is probeer verschillende merken en soorten sojamelk.

4- Geleercapaciteit

Zijn geleercapaciteit is aangetoond, veranderend van warme naar koude omstandigheden. Deze voorwaarde van gelering is een zeer functionele eigenschap van soja-eiwitten, die een fundamentele rol spelen bij de bereiding van talrijke voedingsmiddelen.

Het geleren wordt niet alleen toegepast voor de vorming van vaste gels, maar ook om waterabsorptie te verbeteren, verdikt, de vereniging van deeltjes (adhesie) en om emulsies en schuimen te stabiliseren. In het bijzonder heb ik dit vermogen van sojamelk niet getest, maar als wetenschappelijk onderzoek het zegt, is het waarschijnlijk waar.

5- Helpt cholesterolwaarden te verlagen

Maak je je zorgen over de cardiovasculaire gezondheid? Het is al lang vastgesteld dat voedingseiwitten het metabolisme van lipiden bij mens en dier beïnvloeden.

Veel van deze onderzoeken hebben zich gericht op eiwitten van plantaardige oorsprong. In het specifieke geval van de in sojamelk zijn gericht op de effecten in vergelijking met caseïne, die vele malen dat soja-eiwit hypocholesterolemische en hipotrigliceridemicas aandelen meer bij proefdieren, varkens en wezens menselijk.

6- Vermindert ongemakken van de menopauze

Dit is een kritieke periode in de gezondheid van vrouwen, waar hun vruchtbare leven eindigt en hormonale veranderingen vaak grote schade aanrichten aan hun kwaliteit van leven.

Ongetwijfeld een van de meest onaangename manifestaties in deze periode zijn opvliegers, maar deze kan gedeeltelijk worden verminderd door regelmatige inname van soja-melk, omdat het fyto-oestrogenen, die vrij gelijkaardig aan oestrogeen bevat.

Als bewijs hiervan kunnen we benadrukken dat de incidentie van deze ongemakken vrij hoger is bij vrouwen in de menopauze uit landen met een laag niveau van sojaconsumptie, in vergelijking met vrouwen uit Aziatische landen, waar de inname via voeding veel hoger is, de op soja gebaseerde drank is een van de beste alternatieven voor zijn beschikbaarheid.

7- Vermindert botverlies

Phytoestrogen inhoud is belangrijk om behoud van een goede gezondheid van de botten is omdat oestrogenen zijn primair verantwoordelijk voor het handhaven van een optimaal niveau van botmassa bij vrouwen, het voorkomen van de vernietiging van de botten door de interactie met osteoblasten.

Derhalve dalen de niveaus tijdens de menopauze een belangrijke risicofactor voor osteoporose, het verbruik van sojamelk (en dergelijke) kunnen verminderen.

8- Productie van sojamelk en urine

Er is gemeld dat regelmatige consumptie van sojamelk de productie van urine stimuleert. De basis van dit feit is niet 100% duidelijk, maar het zou verband houden met de osmolariteit van de drank en de toename van de waterinname daardoor, die de productie van urine zal vergemakkelijken en stimuleren..

Waarvan hangt de aanvaardbaarheid van sojamelk af??

Binnen testen uitgevoerd met consumenten, is een grotere voorkeur gevonden voor dranken gemaakt met wei en mengsels van wei / sojabonen dan met alleen soja, wanneer hun attributen worden geëvalueerd.

Dit is een punt tegen, omdat er over het algemeen een grotere acceptatie van producten met melkeiwitten is dan met soja; en de acceptatie of afwijzing van sojamelk is erg gerelateerd aan hun smaak en vooral als het een zoete noot kan brengen, veel beter voor de meeste consumenten.

Sojamelk op smaak gebracht

Gevolg van het bovenstaande, de voedingsindustrie heeft grote inspanningen geleverd om deze problemen te verminderen voor consumptie, door de toevoeging van smaakstoffen Wat denk je dat gedaan, heeft de meest begeerde geweest? Chocolade is natuurlijk een van de beste werken in deze zin, gevolgd door niet zo dichtbij de pinda's en de smaak van amandelen.

Het is ook gebruikelijk om mengsels van soja-eiwit met vruchtensappen te gebruiken om hun voedingsprofiel te verbeteren. Op een hoger niveau van complexiteit is getest onder toevoeging van koolhydraten zoals cyclodextrine, te proberen om de aanwezigheid van veroorzakende bestanddelen karakteristiek en niet altijd smakelijk smaak van soja verminderen.

Zuivel van sojamelk

Heb je ooit een gruizig gevoel gehad bij het drinken van sojamelk? U bent niet de enige, omdat het een situatie is die u wilt verbeteren, omdat het als een andere ongewenste eigenschap wordt beschouwd en dat heeft vaak een negatieve invloed op uw consumptie. 

Zijn sojamelk cholesterolvrij??

Logisch, ja, omdat het een product van plantaardige oorsprong is en cholesterol als zodanig afkomstig is van voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong. In het geval van groenten zijn de meest vergelijkbare verbindingen die kunnen bijdragen de "fytosterolen", die niet hetzelfde zijn als cholesterol.

Waarom schrijft de industrie dan op de verpakking dat plantaardige melk "cholesterolvrij" is? Hoofdzakelijk voor een commercieel probleem, aangezien cholesterol zo'n slechte reputatie heeft, dat de meeste mensen een "cholesterolvrij" product als gezond beschouwen, gewoon door te zeggen dat.

Gebruik en indicatie-opties

Tot op heden zijn er bepaalde klinische omstandigheden vereisen voedingswaarde formules op basis van zuivel alternatieven zoals soja gemaakt op basis van, met inbegrip van galactosemie en lactose-intolerantie.

Naast hen is het gebruik ervan resulteerde in alternatieve voor gezinnen die voorkomen dat het voeden van hun kinderen met zuigelingenvoeding met dierlijke producten.

In geen geval rekening houden met de "sojamelk" als de enige voedingsbron, maar moet worden ondergedompeld in een evenwichtig, gevarieerd en goed geplande voeding, met name in het geval van kinderen, zwangere en veganisten. 

Sojamelk als vervanging voor moedermelk?

Om welke reden dan ook, ze in feite zijn gemeld zeer ernstige ziekte bij baby's die werden gevoed alleen "plantaardige melk" in de eerste maanden van het leven. Voordat je zelfs denken over iets dergelijks te doen moet u een gekwalificeerde zorgverlener te raadplegen. 

Laatste overwegingen

In de mode van "licht", "plantaardige" of soortgelijke producten lijkt het relevant om het negatieve en positieve van dit fenomeen te observeren.

Het consumeren van sojamelk rationeel, in het kader van een goed geplande, evenwichtige en gevarieerde voeding kan absoluut passen bij onze voedingsbehoeften, en een echte bijdrage aan onze gezondheid, waardoor we gezondheidsclaims als sommige van de gedeelde in Het presenteert artikel.

In wat we moeten niet vallen is aan het einde van praktisch baseren ons voedsel in deze producten, en zelfs meer als je vegetarisch of veganistisch bent, moet je zeer goed geïnformeerd om correct te kiezen voor de beste voedingsmiddelen die erin slagen om uw wensen van te voldoen gezond en met respect voor uw eten keuze.

referenties

1. American Academy of Pediatrics, Committee on Nutrition. 1983. Ik ben eiwitformules: aanbevelingen voor gebruik bij zuigelingenvoeding. Kindergeneeskunde 72 (3): 359-363.
2. Anderson, J.W., B.M. Johnstone en M.E. Cook-Newell.1995. Meta-analyse van de effecten van inname van soja-eiwit op serumlipiden. The New England Journal of Medicine 333 (5): 276-282.
3. Achouri, A., J.I. Boye en Y. Zamani. 2007. Veranderingen in de sojamelkwaliteit als een functie van samenstelling en opslag. Journal of Food Quality 30 (5): 731-744.
4. Childs, J.L., M.D. Yates en M.A. Drake. 2007. Sensorische eigenschappen van maaltijdvervangende repen en dranken gemaakt van wei en soja-eiwitten. Journal of Food Science 72 (6): S425-S434.
5. Deshpande, R.P., M.S. Chinnan en K.H. McWatters. 2007. Optimalisatie van een pinda-sojadrank met chocoladesmaak met behulp van response-surface-methodologie (RSM) zoals toegepast op gegevens over acceptatie door de consument. LWT-Food Science and Technology 41 (8): 1485-1492.
6. Hoogenkamp, ​​H. 2007. Ingrediënten de liefde-haat relatie van de soja-industrie met vlees. Meat International 17 (2): 8-12.
7. Russell, T.A., M.A. Drake en P.D. Gerard. 2006. Sensorische eigenschappen van wei en ik ben eiwitten. Journal of Food Science 71 (6): S447-S455.