8 geweldige voordelen van Tomaat voor de gezondheid



de voordelen en eigenschappen van tomaat ze zijn breed: het is antioxidant, voorkomt hart- en vaatziekten, voorkomt kanker, vermindert de symptomen van astma ... het is een van de meest verbouwde en geconsumeerde groenten over de hele wereld, maar waarvan we de omvang van zijn gezonde eigenschappen niet volledig kennen.

De tomaat, waarvan de wetenschappelijke naam is Solanum lycopersicon, Het is een groente (hoewel velen betwijfelen of het een vrucht of een groente is) van de Solanaceae-familie. Het is een eenjarige gewasplant en groeit op maaiveldhoogte of zelfs rechtop.

In termen van productievolume wordt beschouwd als de belangrijkste fruitgroente in de wereld en op grote schaal geconsumeerd, hetzij als een vers of verwerkt product, pasta, sap, uitgedroogd en een groot aantal andere commerciële presentaties.

Volgens de statistieken is China (het is in werkelijkheid zo gigantisch), de Verenigde Staten, Turkije, Italië en India. Naar schatting wordt een totale jaarlijkse productie van ongeveer 160 miljoen ton en een consumptie per hoofd van de bevolking van 18 kilogram per jaar voor Europeanen en 8 kilogram voor de inwoners van de VS.

Chili staat op nummer 13 in dit veld en wordt op zijn grondgebied geteeld (zeer uitgebreid en met verschillende klimaten), met een geprefereerde productie voor verse consumptie, meestal binnenlands, dichtbij 300 duizend ton per jaar.

Wat is interessant? Afgezien van zijn voortreffelijke smaak

In gezondheidsonderzoekslijnen zijn de kenmerken ervan diepgaand bestudeerd en in het bijzonder de gezonde eigenschappen van een van zijn oorspronkelijke componenten; de lycopeen.

Dit komt omdat de frequente consumptie van tomaten is geassocieerd met een verminderd risico op het ontwikkelen van chronische degeneratieve ziekten (zoals Alzheimer, diabetes en andere). Dit kan te wijten zijn aan de overvloedige aanwezigheid van verschillende soorten antioxidantverbindingen, zoals carotenoïden en in het bijzonder van het hiervoor genoemde lycopeen..

Wat is Lycopeen?

Het is niet meer of minder dan het lipofiele pigment dat de rode kleur kenmerkt van tomaten en in mindere hoeveelheid aan andere vruchten en groenten, zoals watermeloen, roze grapefruit, papaja en damast. Dit pigment is zeer stabiel in tomaat, maar wordt geëxtraheerd en gezuiverd en heeft de neiging nogal onstabiel te zijn (bijvoorbeeld de presentatie in capsules).

De verse tomaat levert 90% van het lycopeen dat nodig is voor het organisme, omdat het een micronutriënt is die niet door het menselijk lichaam wordt gesynthetiseerd, daarna moet het uit voedsel worden verkregen.

Lycopeenconcentratie in tomaten

Over het algemeen accumuleert lycopeen in tomatenfruit uit zijn onvolgroeide staat, en neemt aanzienlijk toe naarmate het rijpt. Het lycopeengehalte kan ook verschillen afhankelijk van de variëteit, gewasomstandigheden en oogstfactoren.

Toxiciteit van lycopeen?

De toxiciteit van carotenoïden (waaronder tomatenylycopeen) waargenomen in sommige onderzoeken is voornamelijk te wijten aan de zeer hoge doses die experimenteel zijn gebruikt. Op hun beurt interfereren die ongelooflijke hoge concentraties van één carotenoïde met de beschikbaarheid van een ander, zoals optreedt tussen bèta-caroteen en lycopeen..

11 Voordelen voor de gezondheid van tomaten

1- Antioxiderende eigenschappen

Beginnende we moeten weten Wat is een antioxidant? In eenvoudige bewoordingen is het een verbinding die het schadelijke effect van vrije radicalen in ons lichaam voorkomt.

Het tomatenylycopeen werkt door activerende enzymen die belangrijk zijn voor de eliminatie van vreemde stoffen en in het algemeen schadelijk voor de gezondheid. Groot punt voor de tomatenconsumptie.

2- Preventie van hart- en vaatziekten

Hart- en vaatziekten zijn bijvoorbeeld; hypertensie, diabetes mellitus, arteriosclerose of hartfalen. De tomaat, en met name de regelmatige consumptie, heeft een zeer belangrijke rol bij de preventie door de anti-plaatjesactiviteit (voorkomt vorming van klonters), bescherming van de wanden van bloedvaten (voorkomt overmatige dikte of stijfheid) en weerstand tegen oxidatie van het bekende "slechte cholesterol" LDL. 

3 - Kankerpreventie

Kanker is wereldwijd een ziekte met een hoge incidentie en prevalentie, die wordt gekenmerkt door de onevenredige proliferatie van sommige cellen in ons lichaam die zich beginnen te delen zonder te stoppen en zich naar andere weefsels te verspreiden..

De tomaat, en in het bijzonder het lycopeen, kan bijdragen aan het verlagen van de niveaus van celproliferatie door het proces genaamd apoptose te activeren, verantwoordelijk voor de dood of selectieve eliminatie van cellen die moeten worden weggegooid vanwege de gevaarlijkheid ervan..

Onder de vele soorten kanker die zijn bestudeerd in relatie tot tomatenconsumptie als een preventieve maatregel, zijn de beste resultaten verkregen bij blaas-, prostaat- en maagkanker. Je zult begrijpen dat er nog veel onderzoek wordt gedaan, vanwege de enorme contingentie van het onderwerp.

4 - Verminder astmasymptomen

Heb je last van astma? Of iemand uit je familie? Deze ziekte wordt gekenmerkt in zijn ontstaan ​​door een chronische moeilijkheid om door de lucht gestuurde lucht te laten trillen, wat vaak een ademhalingscrisis veroorzaakt, vooral in de winter of in verband met milieurampen..

In deze zin is aangetoond dat het lycopeen van tomaten de acute ontsteking van de luchtwegen vermindert, door intensieve behandelingen met dit product, die tot op zekere hoogte de ademhalingsfunctie verbeteren

5- Antischimmeleffect

Welke relatie hebben ze? Onder de veelvoudige associaties die zijn gevonden, omvat het de antischimmeleffecten van tomaat (in het bijzonder lycopeen), die de behandeling van infecties door de selectieve vernietiging van het celmembraan kan bevorderen..

Daarom kan tomatenconsumptie verschillende schimmelsoorten doden die gewoonlijk mensen koloniseren (bijvoorbeeld Candida albicans) en die meestal vrij resistent zijn tegen sommige conventionele behandelingen, afhankelijk van hun aard.

6- De gekookte tomaat

Het is goed om het in salades en snacks te consumeren, maar ook de gekookte tomaat is zeer functioneel, omdat lycopeen de hoogste biologische beschikbaarheid heeft (het wordt beter door ons lichaam gebruikt).

Wanneer het wordt blootgesteld aan hoge kooktemperaturen, oefent het zijn beste gezondheidseffecten uit en vervult het zijn antioxiderende en anticarcinogene eigenschappen. De geroosterde tomaat is een goede optie of beter nog een vis gebakken met tomaat.

7- Tomatenhuid

Hoewel deze groente meestal geschild wordt, is er geen wetenschappelijk bewezen reden die suggereert of promoot het vermijden van de consumptie van de schil, waarvoor dit alleen op persoonlijke criteria zou moeten zijn (in smaken is er niets geschreven).

In feite heeft de schaal een groot deel van de nutritionele eigenschappen van de pulp en is hij erg belangrijk voor sommige culinaire bereidingen zoals de tomaat gevuld met tonijn.

Als tip, als je de shell niet gaat gebruiken, kun je deze in de prullenbak sorteren of gebruiken

8- Tomatenpoeder

Zoals in veel voedingsmiddelen is de tomaat niet ontsnapt om te worden omgezet in zijn poederversie (gedehydrateerde tomaat). De voordelen van een poedervormig product zijn voornamelijk conservering (veel langer dan het natuurlijke), transport (het is goedkoper) en praktisch nut om het te kunnen gebruiken op elk moment of in elke omstandigheid.

De warmtebehandeling van tomaat kan enkele van zijn voedingsstoffen beïnvloeden, maar niet op een aanzienlijke manier. Volgens mijn perspectief is het bij normaal gebruik geen probleem als u het supplement aanvult met de consumptie van natuurlijke tomaten.

Meer tomaat en minder schroot

De consumptie van fruit en groenten is helaas afgenomen en vervangen door snacks of fastfood, 'junkfood' genoemd, dat alleen maar helpt om elke dag ziek te worden voor onze bevolking.

Probeer uw kinderen te leren genieten van de voordelen van tomaten en andere groenten. De kleur is aantrekkelijk, de smaak ook en kan worden uitgeleend voor vele interventies met echt didactische gerechten voor kinderen. Hiervoor kun je veel leuke opties vinden op het internet.

Van het gezegde tot het feit, nu presenteer ik eenvoudige opties voor u om de hele dag tomaat in uw dieet op te nemen:

  • ontbijt: Tomaat met roerei, tomaat met ham, tomaat met kaas, tomaat met knoflook.
  • salades: Tomaat met ui, tomaat met koriander, tomaat met mosterd, tomaat met chia.
  • Lunch of diner: Geroosterde tomaten, gevulde tomaten, tomatenkip, tomatenroom, gebakken rijst met tomaat.

Zijn meerdere vormen van consumptie

Hoewel tomaten over het algemeen vers worden geconsumeerd (bijvoorbeeld in salades), kan hun breed scala aan verwerkte producten en derivaten aanzienlijk verschillen in hun voedingssamenstelling..

Om u dit te laten zien, vertel ik u dat tomaten tijdens het oogsten, opslag en transport een hoog aandeel ascorbinezuur verliezen. Aan de andere kant verbetert de warmtebehandeling (ongeveer 130 graden Celsius) van de tomatenpulp de biologische beschikbaarheid van lycopeen en andere bioactieve stoffen.

Hoe zit het met ketchup of tomatensauzen??

Oog met de buitensporige en overmatige consumptie van deze, vooral bij mensen met hypertensie, omdat ze de neiging hebben om een ​​zeer hoog natriumgehalte te hebben. De fijne eigenschappen verschillen hoofdzakelijk volgens het land van vervaardiging, maar in het algemeen bevat tomatensaus olie en ketchup.

Ketchup daarentegen heeft meer toegevoegde suiker dan tomatensaus. Tenslotte brengt ketchup gewoonlijk meer "additieven" in zijn formulering dan conventionele tomatensauzen.

Huidige uitdagingen bij de teelt van tomaten

De huidige onderzoeksrichtlijnen zijn er vooral op gericht te profiteren van de kenmerken van tomaten in termen van hun brede wereldwijde distributie en grote aanvaardbaarheid, waardoor hun voedingswaarde wordt beheerst door hun verrijking met bepaalde specifieke voedingsstoffen met functionele eigenschappen in gezondheid, verkrijgen misschien onvoorstelbare resultaten op de middellange en lange termijn.  

"War of tomatoes"

Tomaten worden in verschillende landen gebruikt om een ​​activiteit uit te voeren die grappig en sympathiek is voor velen, maar voor anderen is het een enorme onzin en verspilling (iedereen met hun mening).

In deze massa partijen, zijn honderden of duizenden mensen aangehaald om letterlijk gooien tomaten rechts en links, in een soort van strijd, die ook specifieke regels hebben voor hun ontwikkeling, hebben een brede marketing en worden gedekt door de media.

Zonder de meest bekende van hen, die bekend staat als "Tomatina" betwijfel het is wat er gebeurt op het gebied van Valencia, Spanje, elke laatste woensdag van augustus. In Chili is er ook een soortgelijke activiteit, in de gemeente Quillón in het zuiden van het land. Tijdens de laatste versie (de zesde), zegt dat vloog en explodeerde meer dan 100 ton van deze groente die wordt gerechtvaardigd volgens de organisatoren, onder andere redenen, het gebruik van tomaten derde categorie van de kwaliteit en als een maatregel om te vergroten toerisme in de omgeving.

Ongetwijfeld wordt dit soort activiteiten geprofiteerd van de grote hoeveelheid tomaten wereldwijd (ik kan het me niet voorstellen dat andere producten echt schaars zijn).

Laatste overwegingen

Persoonlijk houd ik van tomaten en ik consumeer ze vooral als een salade (met een beetje goudsbloemolie en zout). Ik hou van lunch met een bord peulvruchten zoals bonen of linzen, of met de traditionele humitas (op basis van maïs). In Chili is het ook heel gebruikelijk om het te bereiden met uien, die "Chileense salade" wordt genoemd. Later wil ik ook wat tomaten met roerei, dat noemen we "tomaticán".  

Ik kan me voorstellen dat je ook tomaat consumeert, regelmatig of af en toe. Als u hierover nadenkt, kunt u dit in de opmerkingen delen.

En hoe zit het met andere gezonde tomateneigenschappen??

referenties

  1. Palomo, Iván et al. Tomaat voorkomt de ontwikkeling van cardiovasculaire gebeurtenissen en kanker: epidemiologische antecedenten en actiemechanisme, Idesia [online]. 2010, vol.28, n.3
  2. Popkin, B.M. 2002. Een overzicht van de voedingstransitie en de gevolgen voor de gezondheid: de Bellagio-bijeenkomst. Public Health Nutrition, 5: 93-103.
  3. Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante en Maria Manuela Rigano, vitamine E Inhoud en compositie in tomatenvruchten: Gunstige Rollen en Bio-Fortification Int J. Mol .. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
  4. Raiola, A; Rigano, M.M .; Calafiore, R; Frusciante, L.; Barone, A. Verbetering van de gezondheidsbevorderende effecten van tomatenfruit voor bi-verrijkt voedsel. MEDIAT. Inflamm. 2014.
  5. Abushita, A.A .; Daood, H.G .; Biacs, P.A. Verandering in carotenoïden en antioxiderende vitamines in tomaat als een functie van variëteit en technologische factoren. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
  6. Ping Chen, MD, Wenhao Zhang, MD, Xiao Wang, MD, Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, Li Zhuo, MD, Mao Qi, MD, Xinghuan Wang, MD, en Xinhua Zhang, MD, PhD, Lycopeen en risico op prostaatkanker, een sistematische review, MD Tijdschriftvolume 94, nummer 33, augustus 2015.
  7. Kirsh VA, Mayne ST, Peters U, et al. Een prospectieve studie naar de inname van lycopeen en tomatenproducten en het risico op prostaatkanker. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006; 15: 92-98.
  8. Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiore Luigi Frusciante, en Amalia Barone, verbeteren van de gezondheidsbevorderende werking van tomaat voor Biofortified Food, Hindawi Publishing Corporation, ontstekingsmediatoren Volume 2014 Artikel ID 139873, 16 pagina's.